こんにちは！テキエブのコーイチです。
本日はこちらのニュースを紹介したいと思います！
Bauman’s on Oak Brings Elevated Complex Cider and Farm-Fresh Bites to Inner Southeast
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ポートランドの新たなシダーハウス「Bauman’s on Oak」の魅力
ポートランドはアメリカ国内でもトップクラスのハードシダー市場として知られていますが、近年は地元のシダリーの閉店が相次ぎ、その活気が少し影を潜めていました。しかし、太平洋北西部で高く評価されているBauman’s Ciderが、ウィラメットバレーの本拠地から生産の多くをポートランド南東部に新設したタップルームへと移転し、市内で最も印象的なシダーハウスの一つをオープンしました。
Bauman’s on Oakは、東ポートランドの中心部、サウスイーストサンディブールバード沿いに位置しています。この場所はかつてBase Camp Brewingが10年間繁栄した後、2021年に閉店した歴史を持ちます。その後、短期間Ecliptic BrewingのMoon Roomとして利用された後、現在はBauman’sが新たな歴史を刻むこととなりました。
Bauman’s on Oakの立地と歴史的背景
Bauman’s on Oakは、以前はBase Camp Brewingとして知られる場所に設立されました。この場所は、ポートランドのビール愛好家たちに長年愛されてきましたが、その後の変遷を経て、今では新たなシダーハウスとしての顔を持つことになりました。この地の変化は、地元の飲食業界における流れの一例とも言えるでしょう。
タップルームからはポートランドのスカイラインが望め、夕日が美しい景色を作り出します。この自然の美しさと共に、訪れる人々には特別な体験が提供されています。
店内の雰囲気と特色あるシダーの提供
店内は開放的なバーと手作りのテーブル、Bauman’s自家製の植物が配置され、温室から直接運ばれた新鮮な緑が空間に彩りを加えています。シダーは、甘くフルーティーなものではなく、土壌の風味やリンゴのタンニン、シングルアップル品種の自然な酸味を活かしたドライでバランスの取れたものが中心です。
また、タップリストにはベリー系からバレルエイジド、ファンキーなハイブリッドまで多岐にわたる選択肢があります。中でもIdaho 7は、ドライホップされた珍しいシダーで、ペールエールのようなややファンキーでハーブ感のある香りと、酸味の効いたリンゴ、ミントやグレープフルーツの皮のノートが特徴です。
地元ポートランドにおけるシダー市場の現状とBauman’sの位置づけ
ポートランドのシダー市場は、過去数年間でいくつかの地元のシダリーが閉店するなど、苦難を経験しています。しかし、Bauman’s on Oakの登場により、市場に新たな活気がもたらされつつあります。彼らのアプローチは、地元産のリンゴを使用し、地域の特性を活かした製品を提供することで、地元市場に新しい風を吹き込んでいます。
このような背景から、Bauman’s on Oakは、地元のシダー愛好家はもちろん、遠方からの訪問者にとっても魅力的な目的地となっています。彼らの成功は、ポートランドのシダー市場がまだまだ成長の余地を秘めていることを示しています。
「Bauman’s on Oak」で味わえる独特なシダーとフードペアリング
バランスの取れたドライシダーとその製法
Bauman’sのシダーは、一般的な甘いフルーツフレーバーのシダーとは一線を画しています。彼らのシダーは、土壌の風味やリンゴのタンニン、それぞれのアップル品種固有の酸味を活かしてバランスの取れたドライな味わいを実現しています。この製法により、より複雑で深みのあるフレーバープロファイルが生まれ、シダー本来の魅力を引き出しています。
季節ごとの特別なフレーバーとその魅力
Bauman’sでは、季節ごとに異なる特別なフレーバーを提供しています。例えば、春にはBauman’s Farm & Gardenで栽培されたベリーを使用した「Boysenberry Lemonade」が登場します。このシダーは、鮮やかなマゼンタ色が美しく、スイカとレモンキャンディのような香りがします。夏には「Tayberry」フレーバーに移行し、季節の変わり目を楽しむことができます。
非アルコールオプションとしてのスパークリングウォーター
アルコールを控えたい方向けに、Bauman’sはノンアルコールのスパークリングウォーターも提供しています。パイナップルジンジャーやグレープフルーツセージ、ラベンダーレモンなど、さまざまなフレーバーがあります。これらはシダーと同様に、自然の風味を生かした爽やかな味わいが楽しめるため、食事とのペアリングにも最適です。
「Bauman’s on Oak」の食事メニューとその特徴
シダーを引き立てるスターターとメインディッシュ
Bauman’s on Oakでは、シダーの繊細なフレーバーを引き立てるような食事メニューが提供されています。スターターには、自家製のサワードウブレッドやピクルスプレートがあり、これらはシダーとのペアリングを考えて選ばれています。特にピクルスプレートは、農園で採れた新鮮な野菜を使用し、シダーでマリネされたもので、クランチ感のある食感とハーブのディップが絶妙です。
地元産食材を活かした創造的な料理
メインディッシュには、地元の農園から直送された食材をふんだんに使用しています。例えば、アスパラガスやルセットポテトを使った料理は、バターとタンジーなグリーンガーリックシュートのオランデーズソースで味わい深く仕上げられています。これらの料理は、シダーとのペアリングを考慮して、味のバランスが取れているため、食事を通じて新しい味の体験ができます。
食事の新しい体験としてのBauman’sの提案
Bauman’s on Oakは、ただの飲食店ではなく、訪れる人々に新しい食体験を提案しています。シダーと食事のペアリングにこだわり、地元の食材を活かした創造的な料理を提供することで、他にはない独自の食文化を築いています。このような取り組みは、食と飲み物の新しい楽しみ方を提案し、訪れる人々にとって忘れられない体験となるでしょう。
