長野県・野沢温泉村の「野沢温泉蒸留所」は、豊富な湧き水と地元ボタニカルを活かし、世界的に評価されるクラフトジンを生産しています。ドイツ製銅製蒸留器で繊細な香りを引き出し、6種のジンが国際的な賞を受賞。新たにジンソーダ缶も発売し、予約制テイスティングルームで多彩な味わいを体験可能。地方蒸留所の可能性を示す注目の施設です。

滋賀県多賀町のクラフトリキュール「里和浸酒 SATONOWA®」シリーズの「ビーツ」と「No.3 クロモジ&赤シソ」が、モンドセレクション2026の「World Selection of Spirits」にノミネートされました。地元素材の活用や廃業酒蔵の再生、環境負荷低減に取り組む同シリーズは、国際的にも高い品質が認められ、今後の展開に期待が高まります。―テキエブ 鳥山涼

滋賀県の「びわ湖魚グルメ」プロジェクトでは、琵琶湖の魚と県産農産物を活かしたサステナブルなメニューが55店舗で提供中。特に発酵鮒ずしを使ったカクテルは、独特の酸味と発酵香が新しい味わいを生み出し、バーテンダーや酒販店にも注目されています。地域資源を守りつつ、多彩なメニュー展開で食文化の未来を切り開く取り組みです。（テキエブ・鳥山涼）

アサヒビールは「アサヒスタイルバランス」ブランドで無糖フレーバーのノンアルコール飲料を拡充。新たに「無糖レモンサワーノンアルコール」と機能性表示食品の「無糖ジンサワーノンアルコール」を発売し、健康志向や多様な飲み方のニーズに応える。アルコール0.00%、カロリーゼロ、糖類ゼロでありながら味わいも追求し、飲食店向けの小容量展開も進める戦略が注目される。今後のノンアルコール市場で味と機能性の両立が鍵となり、業界人にとっても提案力強化が求められる。 ―テキエブ 鳥山涼

新宿駅近くに2月15日オープンした「BAR＆CAFE Sonora+s」は、昼はバーテンダー技術を活かしたコーヒードリンクカフェ、夜は旬の果実を使ったフルーツカクテルバーとして営業。液体の比重や温度を細かく調整し、味わい深い一杯を提供する新業態で、昼夜問わず本格的な飲み体験が楽しめる。お得なオープン記念キャンペーンも実施中だ。テキエブ・鳥山涼

UCCの新感覚「食べるコーヒー YOINED」は、凍結粉砕した豆を丸ごと使い、コーヒーオイルを加える独自製法で豊かな香りと長い余韻を実現。ザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町とのコラボで、プレミアム豆の食べ比べやオリジナルカクテルとのペアリングが楽しめる。業務用展開も好調で、コーヒーとお酒の新しい楽しみ方を提案する注目の取り組みだ。 ―テキエブ 鳥山涼

ミラノ・コルティナ冬季五輪の結団式が千葉で開催され、坂本花織選手が団旗を受け取りチームの士気を高めました。一方、鹿児島の浜田酒造伝兵衛蔵では、焼酎を使ったカクテル作り体験イベントが5月に実施され、若い世代に焼酎の新たな魅力を伝える取り組みが注目されています。業界にとっても今後の市場拡大に期待が寄せられています。（テキエブ・鳥山涼）

第8回本格焼酎＆泡盛カクテルコンペティションが2023年2月26日に開催されます。全国のバーテンダーが本格焼酎や泡盛を使った創造的なカクテルを競い合い、業界の技術向上と認知度向上に貢献。参加には20歳以上の条件があり、チケットは3,500円から。最新情報は公式サイトで確認を。テキエブの鳥山涼がお伝えしました。

ブラウンフォーマンジャパンがウッドフォードリザーブの国内初の一般向け単独イベント「A SPECTACLE FOR THE SENSES − HOLIDAY GARDEN & BAR −」を渋谷キャストで開催。五感で楽しむ体験型イベントで、200以上の味と香りを持つバーボンの魅力を多彩な限定カクテルや空間演出で表現。和食とのペアリング提案や日本のバーテンダーとの協働による新しいオールドファッションドも注目され、飲食業界に新たな価値を示した。テキエブの鳥山涼がお伝えします。

新橋にオープンしたミクソロジーバー「Bar 舶来 新橋」は、海外の蒸留酒と日本の素材を融合させた独自のカクテル19種を提供。マスター小田健吾さんの手作り流木グラスも魅力で、カウンターから個室まで多様な席種を備え、ビジネス利用や観光客にも対応。新橋のバー事情に新風を吹き込み、業界内でも注目される存在です。―テキエブ 鳥山涼