東京・鎌倉の直営レストラン4選と注目ペアリング

涼くん、最近話題のインポーターやワイナリーが直営するレストランって知ってる？

こだわりの料理とお酒のペアリングが楽しめると人気なのよ。

そうね、まず品質の高いお酒を、適正価格で楽しめるのが大きな魅力ね。

インポーターやワイナリーが厳選したお酒を、直接仕入れているからこそできることよ。

それに、そのお酒に合う料理を提供しているのもポイントが高いわ。

作り手と提供者の間で、密接な連携が取れているからこそ実現する、最高のマリアージュを体験できるのよ。

ふふふ、興味が出てきたようね。

ELLE gourmetの記事で紹介されていたから、涼くんも後でチェックしてみてね。

ペアリングの基本は「同調」と「対比」よ。

例えば、同じような風味や香りのお酒と料理を組み合わせる「同調」は、互いを引き立てあって、より深い味わいを楽しめる組み合わせになるわ。

反対に、全く異なる風味や香りのお酒と料理を組み合わせる「対比」は、互いの個性を際立たせ、驚きや発見があるの。

でも、難しく考える必要は全くないわ。

まずは自分の感覚を信じて、自由に組み合わせてみるのが一番よ！

ELLE gourmetの記事で紹介されていた注目メニューで、シャンパンと相性が良いとされている「ババ・オ・ラム」って、どんなものか知ってる？

「ババ・オ・ラム」は、ブリオッシュのような生地をラム酒のシロップに浸したお菓子のことよ。

ラム酒の香りが豊かで、シャンパンの爽やかな酸味とよく合うのよ。

シャンパンと「ババ・オ・ラム」のペアリングは、まさに「同調」の組み合わせと言えるわね。

シャンパンのフルーティーな香りと、ラム酒の香りがお互いを引き立て合い、贅沢な気分に浸れる組み合わせよ。

ジビエ好きの涼くんには、「長谷川ジビエ精肉店の本州鹿　ダブルコンソメ」がおすすめよ。

ジビエ専門店から届く新鮮な本州鹿を使った、贅沢なダブルコンソメスープなの。

そうね、赤ワインはもちろん、意外にも白ワインとも相性が良いのよ。

鹿肉の繊細な旨味と、ワインの果実味が織りなすハーモニーは、まさに絶品よ。

「〆鯖とガリタブレ」も、赤ワインや白ワインと合わせてみたいわね。

〆鯖とガリ（生姜の甘酢漬け）を、タブレというクスクスを使ったサラダ仕立てにした料理よ。

〆鯖の脂とガリの酸味が、ワインの風味と調和して、さっぱりといただけるわ。

そうね…、消費者にとってお酒の選び方が多様化することは間違いないわね。

作り手の想いやストーリーを、直接感じながらお酒を楽しめる機会が増えることは、とても素敵なことだと思うわ。