こんにちは！テキエブの鳥山涼です。
こちらのニュースについて、志乃さんと話しました！
相模大野にクラフトビールと日本酒の専門店「サケオタ」 生産者支援も
相模原市南区相模大野にクラフトビールと日本酒の専門店「サケオタ」が6月6日にオープンした。経営は座間市のLitaで、場所は小田急線相模大野駅東口南出口から徒歩1分の住宅エリアにあり、約30年間営業した海鮮居酒屋「八重ちゃん」跡地を利用している。店舗面積は約90平方メートルで、スタンディング約10人、テーブル約48席を備え、大型スクリーンも設置。ブルワリーを招いたイベント「タップテイクオーバー」では、場所代を取らずビール売上を全額ブルワリーに還元する仕組みを採用し、生産者支援を重視している。 代表の五十嵐臣志さんは居酒屋業界で約20年の経験を持ち、コロナ禍を機に造り手に直接貢献できる店を目指して独立。店名は「お酒のオタクが集まる店」に由来し、好きな銘柄やブルワリーを応援する「推し活」の場を提供することをコンセプトとしている。常時国産クラフトビール8種類、日本酒約70種類を揃え、リクエストにも柔軟に対応。レモンサワーなど定番ドリンクも用意し、専門店に馴染みのない人も利用しやすい。 料理は居酒屋経験を活かした酒に合う一品料理を提供し、客単価は約3,800円。今後は酒販免許を取得し、ビールや日本酒のボトル販売やブルワリーのオリジナルTシャツ・グッズ販売も予定している。営業時間は17時～23時（金曜～日曜・祝日は12時～）、火曜定休。 店舗情報や店内写真は以下のURLから確認できる。 https://machida.keizai.biz/photoflash/1847/
相模大野に誕生した「サケオタ」とは？店舗の特徴を語る
志乃さん、そんなに広いスペースなんですね。スタンディングとテーブル席があるのは、いろんなシーンで使いやすそうです。大型スクリーンもあるなんて、イベントが盛り上がりそうですね。
駅から徒歩1分というアクセスの良さも、気軽に立ち寄れるポイントだと思います。
五十嵐臣志代表の想いと「推し活」コンセプトの背景
この「サケオタ」を運営する五十嵐臣志さんは、居酒屋業界で約20年の経験を持つ方だそうですね。コロナ禍をきっかけに独立されたとのことですが、どんな想いが込められているのでしょうか？
五十嵐さんは、造り手に直接貢献できる店を目指して「サケオタ」を立ち上げました。店名は「お酒のオタクが集まる店」に由来していて、好きな銘柄やブルワリーを応援する“推し活”の場を提供することがコンセプトです。
この“推し活”という考え方は、単なる飲食店の枠を超え、ファンと生産者をつなぐ新しいコミュニティ形成を目指している点が重要です。
なるほど、ただ飲むだけでなく、応援したいブルワリーや銘柄を推すことで、生産者との距離が近くなるんですね。そういう場があると、ファンもより熱心になりますし、造り手も励みになりますよね。
そうなの。五十嵐さんのように長年の経験を活かしながら、コロナ禍での課題を乗り越え、造り手支援にフォーカスした店づくりは今後の飲食業界の新しいモデルの一つと言えるわね。
クラフトビールと日本酒のラインナップ紹介とその魅力
「サケオタ」では、常時国産クラフトビール8種類と日本酒約70種類を揃えています。特に日本酒の種類が豊富で、専門店としての本格的なラインナップが魅力的です。
また、リクエストにも柔軟に対応しているため、好みや気分に合わせて選べるのも嬉しいポイントです。
日本酒70種類ってすごいですね！クラフトビールも8種類あれば、色んな味わいを楽しめそうです。リクエスト対応もあると、自分の好きな銘柄を見つけやすいですね。
レモンサワーなどの定番ドリンクもあるそうなので、専門店に馴染みのない人でも入りやすそうです。
そう、初心者から業界人まで幅広く楽しめるラインナップは、店のコンセプトに合致しているわね。クラフトビールは地元のブルワリーを中心に選ばれている可能性が高く、地域活性化にもつながるでしょう。
「タップテイクオーバー」イベントの仕組みと生産者支援の意義
「サケオタ」では「タップテイクオーバー」というイベントを開催しているそうですが、これはどんな内容なんでしょうか？
「タップテイクオーバー」は、ブルワリーを招いて行うイベントで、場所代を取らずにビールの売上を全額ブルワリーに還元する仕組みです。つまり、店は生産者の利益を最大化することに注力しているの。
このようなイベントは、ブルワリーにとっては新規顧客開拓やブランド認知向上の貴重な機会となり、生産者支援の具体的な形として注目されています。
なるほど、通常のイベントでは場所代や手数料がかかることも多いですが、それを取らずに売上を全額還元するのは、生産者にとってすごくありがたいですね。お客さんも直接ブルワリーを応援できる感じがして、参加したくなります。
そうね。こうした取り組みは、コロナ禍で苦境に立たされたブルワリーを支える新しい形として、今後も広がっていく可能性が高いわ。
居酒屋経験を活かした料理とお酒のペアリング解説
「サケオタ」の料理は、約30年の居酒屋経験を活かした酒に合う一品料理が提供されています。これはお酒の味わいを引き立てるために重要なポイントです。
例えば、クラフトビールの苦味や香りに合わせた塩気の効いた料理や、日本酒の繊細な味わいを壊さない和風の小皿料理などが考えられます。
料理とお酒の相性って本当に大事ですよね。お酒の味を引き立てる料理があると、より満足度が高まります。客単価が約3,800円というのも、料理とお酒のバランスが良い証拠ですね。
そうね。居酒屋経験を活かした料理は、専門店でありながらも気軽に楽しめる雰囲気を作り出しているわ。これも「サケオタ」の魅力の一つと言えるでしょう。
今後の展望：酒販免許取得とグッズ販売の計画
今後の展望として、酒販免許を取得してビールや日本酒のボトル販売を始める予定があるそうですね。それに加えてブルワリーのオリジナルTシャツやグッズの販売も計画しているとか。
そう、これらの取り組みは店舗の収益多角化だけでなく、ブルワリーのブランド価値向上にもつながるわ。ファンがグッズを手に入れることで、より一層“推し活”が盛り上がるでしょう。
このように、飲食店が単なる飲食提供の場を超えて、ファンコミュニティの形成や物販を通じた生産者支援を行う動きは今後ますます重要になると考えられます。
なるほど、飲食だけでなくグッズ販売まで視野に入れているのは、今の時代に合った柔軟な経営戦略ですね。ファンとしても応援しやすくなりますし、店の魅力も増しますね。
アクセス情報と利用しやすさ、営業時間のポイント
「サケオタ」は小田急線相模大野駅東口南出口から徒歩1分というアクセスの良さが大きな魅力です。住宅エリアにあるため、地元の常連客もつきやすいでしょう。
営業時間は17時～23時で、金曜から日曜・祝日は12時から営業しています。火曜定休なので、週末や祝日にゆっくり訪れやすい設定ですね。
駅近で昼から営業している日もあるのは便利ですね。スタンディングもあるので、ちょっと一杯だけでも気軽に立ち寄れそうです。
住宅街にあることで、地域に根ざした店として長く愛されそうですね。
お酒初心者から業界人まで楽しめる「サケオタ」の魅力総まとめ
志乃さん、今回の「サケオタ」の話を聞いて、初心者から業界人まで幅広く楽しめるお店だと感じました。特に生産者支援に力を入れている点が印象的でした。
そうね。「サケオタ」は、クラフトビールと日本酒の専門性、推し活という新しいコミュニティ形成、生産者支援の仕組み、そして居酒屋経験を活かした料理の提供といった多角的な魅力を持つ店舗よ。
これからの飲食業界において、単なる飲食提供だけでなく、ファンと生産者をつなぐ場としての役割を果たすことが求められている中で、非常に興味深いモデルだと思うわ。
僕もぜひ訪れてみたいですし、SNSでも紹介してみたいと思います。詳しい店舗情報や店内写真はこちらのURLから確認できるんですね。
そうよ。興味がある人はぜひチェックしてみて。涼くんも実際に足を運んで、体験を発信してみるといいわね。新しいお酒の楽しみ方を広げるきっかけになるはずよ。
相模原市南区相模大野に新しくオープンした「サケオタ」は、クラフトビールと日本酒の専門店として注目されています。場所は小田急線相模大野駅東口南出口から徒歩1分の住宅エリアにあり、約30年間営業していた海鮮居酒屋「八重ちゃん」の跡地を利用しているのが特徴です。
店舗面積は約90平方メートルで、スタンディング約10人、テーブル約48席を備えています。さらに大型スクリーンも設置されており、イベント時には映像を活用した演出も可能です。