こんにちは！テキエブの鳥山涼です。
こちらのニュースについて、志乃さんと話しました！
食卓を彩る2つの和酒「KASANE」誕生。和食にも洋食にも合う、新感覚のペアリング体験を
兵庫県神戸市灘の老舗酒蔵・安福又四郎商店が、新和酒ブランド「KASANE（かさね）」を2025年7月24日に発売しました。従来の日本酒のイメージを刷新し、和食だけでなく洋食や中華など多様な食卓に合うことを目指した革新的なブランドです。第一弾として「柚子と玄米茶のスパークリング和酒」と「純米吟醸」の2種類を展開。スパークリング和酒は瓶内二次発酵による繊細な泡と爽やかな柚子香、玄米茶の旨みが特徴で食前酒に最適。純米吟醸は米の旨みを引き出し、冷やしても温めても異なる味わいを楽しめます。五味のバランスを調整し、自由なペアリングを提案。ラベルは画家・品川亮氏が手がけ、伝統と革新を融合したデザインで銀箔を施し、食卓を華やかに演出します。ギフトにも適した化粧箱入りで販売されます。 【価格】 ・KASANE 日本酒 純米吟醸：3,500円（税込） ・KASANE スパークリング和酒 柚子&茶：5,500円（税込） 【関連URL】 十一代目又四郎 オンラインショップ：https://11th.matashiro.jp/ PR TIMES：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000004.000096701.html
新和酒ブランド「KASANE」誕生の背景と安福又四郎商店の歴史
志乃さん、老舗の酒蔵が新しいスタイルの和酒を作るってすごく興味深いです。伝統を守りつつも、現代の食文化に合わせて進化させている感じが伝わってきます。
特に「和酒」という言葉自体が新鮮で、単なる日本酒とは違うイメージを持ちました。伝統と革新のバランスが難しいと思うのですが、安福又四郎商店はそれをどう実現しているんでしょうか？
「KASANE」2種類の和酒の特徴と味わいの違いを徹底解説
「KASANE」ブランドの第一弾は、「柚子と玄米茶のスパークリング和酒」と「純米吟醸」の2種類。どちらも五味のバランスを巧みに調整していて、食前酒から食中酒まで幅広く楽しめるのが特徴よ。
スパークリング和酒は瓶内二次発酵による繊細な泡と爽やかな柚子の香り、玄米茶の旨みが絶妙に調和していて、食前酒にぴったり。純米吟醸は米の旨みをしっかり引き出し、冷やしても温めても味わいが変化するのが面白いわね。
なるほど、2種類とも特徴が全然違うんですね。スパークリングの方は柚子と玄米茶という組み合わせがすごくユニークだと思いました。瓶内二次発酵ってワインのシャンパンみたいな製法ですよね？
純米吟醸の方は温度で味が変わるというのも面白いです。日本酒は冷やすイメージが強かったので、温めて楽しむのも新しい発見ですね。
柚子と玄米茶のスパークリング和酒：瓶内二次発酵の魅力と食前酒としての楽しみ方
スパークリング和酒の特徴は、瓶内二次発酵による繊細な泡立ち。これはシャンパン製法と同じで、瓶の中で自然に発酵させることで細かい泡が生まれるの。これが口当たりを軽やかにして、柚子の爽やかな香りと玄米茶の旨みを引き立てるのよ。
食前酒としては、食欲を刺激しつつも重くないので、どんな料理の前にも楽しめるわ。涼くん、スパークリング和酒を飲むときに気をつけるポイントって何かあると思う？
そうですね、やっぱり泡の繊細さを楽しむためには、冷やして飲むのが良さそうですね。あと、グラスも大事だと思います。細長いフルートグラスとかで飲むと泡が長持ちして、香りも楽しめそうです。
柚子と玄米茶の組み合わせは珍しいので、どんな料理と合わせるのがいいのかも気になります。志乃さん、おすすめのペアリングはありますか？
いい質問ね。柚子の爽やかさと玄米茶のほろ苦さがあるから、軽めの前菜や和風のアペタイザー、例えば白身魚のカルパッチョや柚子胡椒を使った料理と相性が良いわ。
また、洋食や中華の前菜とも合わせやすいから、食卓の幅を広げてくれるのがKASANEのスパークリング和酒の魅力よ。
純米吟醸の多彩な味わい：冷やしても温めても楽しめる秘密とは？
純米吟醸は、米の旨みを最大限に引き出すために精米歩合や発酵温度を細かく調整しているの。冷やすとフルーティーで爽やかな香りが際立ち、すっきりとした味わいになるわ。
一方で、温めると米の甘みやコクが増して、まろやかで深い味わいに変化する。これが「KASANE純米吟醸」の大きな特徴で、飲み手の好みやシーンに合わせて楽しめるの。
冷やしても温めても楽しめるってすごいですね。日本酒は温めると味が変わると聞いたことはありますが、ここまで計算されているのは驚きです。
志乃さん、温めるときの適温やおすすめの飲み方はありますか？
温めるなら40〜50度くらいがベスト。あまり熱くしすぎると香りが飛んでしまうから注意が必要よ。お燗酒として楽しむ場合は、ゆっくりと温度を上げていくのがおすすめ。
また、和食はもちろん、クリーム系の洋食や、少しスパイシーな中華料理とも合わせやすいから、食卓の幅を広げる意味でも優秀な一本ね。
和食だけじゃない！「KASANE」が提案する新感覚ペアリングの可能性
「KASANE」は和食に限らず、洋食や中華など多様な料理とのペアリングを提案しているのが特徴。これは従来の日本酒のイメージを刷新する試みと言えるわね。
例えば、スパークリング和酒は洋風の前菜や中華の軽い炒め物とも相性が良く、純米吟醸はクリーム系のパスタや中華の点心とも楽しめる。食の多様化に合わせた柔軟な提案がKASANEの強みよ。
和酒が洋食や中華と合うって、僕のような若い世代にはすごく嬉しい情報です。日本酒は和食専用と思い込んでいたので、食事の幅が広がりますね。
志乃さん、バーテンダーとしてもこうした新しいペアリングの提案はどんな影響があると思いますか？
バーテンダーとしては、和酒の可能性が広がることでカクテルのベースとしても使いやすくなるわ。柚子や玄米茶の風味を活かしたオリジナルカクテルも考案しやすくなるし、お客様に新しい体験を提供できるのは大きなメリットね。
業界全体としても、和酒の魅力を再発見し、多様な飲み方や楽しみ方を広げるきっかけになると思うわ。
ラベルデザインに込められた伝統と革新：画家・品川亮氏のアートワーク解説
「KASANE」のラベルは画家・品川亮氏が手がけていて、伝統と革新を融合したデザインが特徴。銀箔を施すことで高級感と華やかさを演出し、食卓を彩るアートピースのような存在になっているわ。
見た目の美しさも重要なポイントで、ギフトとしても喜ばれるデザインね。涼くん、ラベルデザインが商品の印象に与える影響についてどう思う？
ラベルは確かに商品の顔ですから、デザインが素敵だと手に取りやすくなりますよね。特にギフト用だと見た目の印象はすごく大事だと思います。
品川亮氏のようなアーティストが関わることで、伝統的な日本酒のイメージに新しい風を吹き込んでいる感じがします。
価格設定とギフト需要：化粧箱入りで贈り物にも最適な理由
「KASANE」は純米吟醸が3,500円（税込）、スパークリング和酒が5,500円（税込）と、品質に見合った価格設定になっているわ。化粧箱入りでギフト需要にも対応しているのがポイントね。
価格帯としては、特別な日の贈り物やお祝いにぴったり。見た目の高級感と味わいの両面で満足度が高いから、贈答品としての価値が高いのよ。
なるほど、価格は決して安くはないけど、その分特別感があるんですね。化粧箱入りだと贈り物としての印象も良くなりますし、もらった側も嬉しいと思います。
志乃さん、こういう新しい和酒ブランドがギフト市場に与える影響ってどう考えますか？
和酒のギフト市場はこれからますます拡大すると予想しているわ。特に若い世代や海外への贈り物としても注目されているから、こうした新しいブランドが市場を活性化させる役割を果たすと思う。
品質とデザイン、コンセプトがしっかりしていることが成功の鍵ね。
オンライン購入方法と関連リンクの紹介
「KASANE」は兵庫県神戸市の安福又四郎商店の公式オンラインショップで購入可能です。URLは十一代目又四郎 オンラインショップですので、気になる方はぜひチェックしてみて。
また、詳細なプレスリリースもPR TIMESで公開されています。商品の背景や特徴をさらに深く知りたい方におすすめよ。
オンラインで気軽に買えるのは便利ですね。地方の酒蔵の商品はなかなか手に入りにくいことも多いので、こうした公式ショップの存在はありがたいです。
志乃さん、オンライン購入時に気をつけるポイントなどありますか？
信頼できる公式ショップから購入することが大切ね。偽物や品質の劣る商品を避けるためにも、公式サイトを利用するのが安心よ。
また、配送時の温度管理や梱包も重要だから、酒蔵がしっかり対応しているか確認すると良いわ。
「KASANE」が示す和酒の未来と業界への影響を葉山志乃と鳥山涼が語る
「KASANE」は伝統的な日本酒の枠を超え、和酒の新しい可能性を示しているわ。多様な食文化に合わせたペアリング提案や、味わいの多様性、デザイン性の高さが業界に新風を吹き込むことになるでしょう。
和酒の未来は、伝統を守りつつも革新を続けることが鍵であり、「KASANE」はその好例と言えるわね。
僕も今回の話を聞いて、和酒のイメージが大きく変わりました。若い世代にももっと和酒の魅力を伝えたいと思いますし、これからの日本酒業界が楽しみになりました。
志乃さん、これからの和酒業界で注目すべきポイントやトレンドはありますか？
そうね、まずは多様な飲み方やペアリングの提案が増えること。次に、海外市場への展開も加速するでしょう。さらに、サステナビリティや地元産素材の活用も重要なテーマになるわ。
「KASANE」のようなブランドがその先駆けとなり、業界全体を牽引していく可能性が高いわね。涼くんもぜひ注目していってほしいわ。
兵庫県神戸市灘の老舗酒蔵、安福又四郎商店が新たに立ち上げた和酒ブランド「KASANE（かさね）」が2025年7月24日に発売されました。伝統的な日本酒の枠を超え、和食だけでなく洋食や中華など多様な食卓に合うことを目指した革新的なブランドです。
安福又四郎商店は長い歴史を持つ酒蔵で、伝統を大切にしながらも時代のニーズに応える挑戦を続けているの。今回の「KASANE」はその象徴とも言えるわね。涼くん、この酒蔵の歴史やブランドの背景についてどう思う？