Hirose Sake Worksの焙煎麹スパークリング日本酒3種解説

愛知県碧南市に拠点を置くHirose Sake Worksは、醸造所を持たないファントムブルワリーとして知られているわ。つまり、自社で醸造設備を持たずに、他の醸造所と連携して日本酒を企画・販売しているのが特徴ね。

今回の新作スパークリング日本酒「eight焙煎麹スタウト Sparkling」シリーズも、岐阜県の中島醸造に製造を委託しているの。こうしたスタイルは、クラフトビール業界ではよく見られるけど、日本酒業界ではまだ珍しい動きと言えるわね。

このシリーズの最大の特徴は、焙煎した米麹を使っていることよ。通常の日本酒は生の米麹を使うけど、ここでは米麹を直火で焙煎して香ばしさを引き出しているの。

焙煎麹を使うことで、カカオやチョコレートのような香ばしいニュアンスが生まれているのがポイントね。

さらに、スパークリング日本酒として二次発酵させているから、爽やかな泡とともに複雑な味わいが楽しめるの。

ラインナップは3種類あるわ。まず「eight焙煎麹スタウト Sparkling 雄町Taste」はアルコール12%で、雄町米の特徴を活かしたまろやかな味わいが特徴ね。価格は税込4,110円。

次に「eight焙煎麹スタウト Sparkling SherryBarrel」は13%で、シェリー樽熟成のニュアンスが加わり、深みのある味わいに仕上がっている。こちらは税込3,753円。

最後に「eight焙煎麹スタウト Sparkling 2019Vintage」は15%とやや高めのアルコール度数で、ヴィンテージ感を楽しめる一本。税込3,555円よ。

焙煎麹は、米麹を直火で焙煎することで、通常の麹にはない香ばしい香りを引き出しているの。これがカカオやチョコレートのようなニュアンスの正体よ。

この香りは、焙煎によるメイラード反応が関係していて、スパークリングの爽やかさと絶妙にマッチしているのがこのシリーズの大きな魅力ね。

このシリーズでは白ワイン酵母を使っているのも特徴的ね。通常の日本酒酵母とは違い、果実的な酸味を生み出すことで、焙煎麹の香ばしさとバランスを取っているの。

果実的な酸味と焙煎風味が調和した多層的な味わいは、飲み手に新鮮な体験を提供してくれるわ。

製造は岐阜県の中島醸造が担当しているわ。中島醸造は伝統的な技術を持ちながらも、新しい挑戦を積極的に取り入れている醸造所として知られているの。

地域の気候や水質も味わいに影響を与えていて、こうした背景がこのスパークリング日本酒の独特な味わいを支えているのよ。

この「eight焙煎麹スタウト Sparkling」シリーズは、720mL入りで、公式オンラインサイトや特約販売店で購入可能よ。

価格は3,555円から4,110円（税込）と、少しプレミアムな価格帯だけど、独特の味わいと製法を考えれば納得できると思うわ。

詳しくは日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」の記事（こちら）を参考にしてね。

このような焙煎麹を使ったスパークリング日本酒は、伝統的な日本酒の枠を超えた新しいジャンルの開拓と言えるわ。

今後、若い世代や海外市場にも受け入れられやすいスパークリング日本酒の需要は高まると予想されていて、業界全体に刺激を与える存在になるでしょう。

焙煎麹を使った日本酒は歴史的には珍しい試みで、これまでにもいくつかの蔵元が挑戦してきたけれど、ここまでスパークリングと組み合わせた例は少ないわね。

他の類似商品と比べると、焙煎の香ばしさと白ワイン酵母の酸味のバランスが特に秀でている印象よ。

もし詳しい情報や購入に関する問い合わせがあれば、Hirose Sake Worksのメール（info@sake-works.com）に連絡するといいわ。

また、情報収集の際は信頼できる専門メディアや公式サイトを活用することが大切ね。今回のニュースは「SAKETIMES」の記事（こちら）が参考になるわ。