児玉アメリア彩が語る菊泉ロゼスパークリングの革新

児玉アメリア彩さんが紹介している「菊泉 ひとすじロゼ スパークリング」は、埼玉県深谷市の滝澤酒造が手掛ける日本酒で、世界初の本格的なロゼタイプのスパークリング純米酒なんです。

このお酒は、一般社団法人awa酒協会が定める厳格な基準を満たした「AWA SAKE」に認定されているのが特徴で、瓶内二次発酵による自然な炭酸ガス生成と、シャンパーニュと同様のデゴルジュマン技術を用いています。

そうね、通常の日本酒は透明か淡い色合いが多いけど、このロゼスパークリングは赤色酵母を使ってピンク色を出しているのが大きな違いよ。

AWA SAKEは日本酒のスパークリングタイプに対して、品質や製法の厳しい基準を設けて認定する制度で、信頼できる品質の証明になっているわ。

AWA SAKEは、スパークリング日本酒の中でも特に品質管理が徹底されているものに与えられる認定よ。瓶内二次発酵で自然な炭酸を生み出していることや、澱引きの技術がしっかりしていることが条件なの。

この認定を受けていることは、製造工程の高度さと味わいの安定性を保証しているのよ。

瓶内二次発酵は、ワインのシャンパーニュ製法と同じで、瓶の中で炭酸ガスを自然に発生させる方法よ。

そしてデゴルジュマンは、澱（おり）を瓶から取り除く作業で、これにより透明感のあるクリアな見た目と繊細な泡立ちが実現されるの。

澱を取ることで、味わいがクリアになり、雑味がなくなるの。見た目も澄んで美しい泡が立つから、飲む人の満足感が高まるわね。

この技術を日本酒に応用している点が革新的で、スパークリング日本酒の品質向上に貢献しているのよ。

赤色酵母は、発酵過程で赤みを帯びた色素を生成する特殊な酵母のことよ。これを使うことで、日本酒に自然なピンク色がつくの。

普通の日本酒は透明か淡い黄色だけど、赤色酵母を使うことで華やかなロゼカラーが生まれ、見た目の美しさが格段にアップするの。

そうね、赤色酵母の発酵によってフルーティーで華やかな香りが引き出されるの。イチゴやピンクグレープフルーツ、ライチのような香りが特徴的ね。

この酵母が味わいの甘酸っぱさと飲み飽きない軽やかさを生み出しているのよ。

日本酒度がマイナスということは、非常に甘みが強いということね。酸度が3.8と高いのは、甘さを引き締める酸味がしっかりある証拠よ。

だから、甘酸っぱくてフレッシュな味わいで、軽やかに飲めるのが特徴。クリーミーで繊細な泡も相まって、飲み飽きないバランスに仕上がっているわ。

滝澤酒造は明治10年創業の歴史ある酒蔵で、伝統を守りながらも革新的な酒造りに挑戦しているのが特徴よ。

この「菊泉 ひとすじロゼ スパークリング」は、まさにその挑戦の象徴で、伝統的な技術と最新の醸造技術を融合させているの。

それは、酒蔵の技術力と経営者のビジョンが大きいわね。伝統的な製法を大切にしつつ、新しい技術や素材を積極的に取り入れているの。

また、特許技術も取得していることから、独自の技術開発にも力を入れているのが分かるわ。

滝澤社長はユーモアあふれる人物で、酒造りに対しても柔軟な発想を持っているわ。

蔵の技術には特許も取得していて、これが品質の高さや独自性を支えているの。革新的な技術を積極的に導入しながらも、伝統を尊重する姿勢が評価されているのよ。

このお酒は国際的にも高く評価されていて、IWC2021埼玉スパークリングトロフィー、Australian Sake Awards2024プラチナ賞、Kura Master2019金メダルなどの受賞歴があるの。

これらの受賞は、味わいの完成度と革新性が世界的に認められている証拠ね。

児玉さんは、日本酒の新しい魅力と可能性を広く伝えたいと語っているわ。同世代や幅広い層に日本酒の楽しさを知ってもらうための一歩として、このロゼスパークリングを紹介しているの。

伝統的な日本酒のイメージを覆すような華やかさと飲みやすさが、多くの人に日本酒の魅力を再発見させているのよ。

「菊泉 ひとすじロゼ スパークリング」はアルコール度数が11度と控えめで、軽い前菜や魚料理とのペアリングに特に適しているわ。

甘酸っぱくてフレッシュな味わいが、繊細な料理の味を引き立てるのよ。例えば、カルパッチョや白身魚のソテー、サラダなどがおすすめね。

このロゼスパークリングは、日本酒の未来を切り拓く存在として、業界人も一般消費者も注目すべき価値があるわ。

日本酒の多様化が進む中で、こうした新しいスタイルが広がることは市場全体の活性化にもつながるでしょう。詳しくはこちらの詳細記事で確認してみてくださいね。