こんにちは！テキエブの鳥山涼です。
こちらのニュースについて、志乃さんと話しました！
【クリスマスディナー2025】【４選】彼女の気分が上がるクリスマスディナー！ | Gourmet | Safari Online
2025年のクリスマスにおすすめの特別なディナーを提供するレストラン4店が紹介されています。 1. ケイ・コレクション・パリ（KEI Collection PARIS） 東京都港区虎ノ門ヒルズ ステーションタワー49階に位置し、フランスのミシュラン3つ星シェフ小林圭さん監修のグリルガストロノミーが楽しめます。旬の食材を使った「最中 兵庫県産香住蟹 キャビアクリスタル」や「フランス産オマールブルー瞬間燻製 ソースエピス」、「兵庫県産太田牛フィレ ソースヴァンルージュ」などが味わえます。乾杯用シャンパーニュ付きで、グラスワインやペアリング（1万8000円）も注文可能。価格は4万2000円（12月20日～25日提供）。 住所：東京都港区虎ノ門2-6-2 虎ノ門ヒルズ ステーションタワーTOKYO NODE49F 営業時間：17:30～23:00（日曜はランチ営業あり） TEL：03-6811-2577 URL：https://www.kei-collection.com/ 2. 鳥おか 麻布台ヒルズ マーケット内にある焼鳥店で、〈鳥しきICHIMON〉の大平貴紀さんが炭火で希少部位を焼き上げる。おまかせコース（1万7600円）は11本前後の串や茶碗蒸し、鶏そば、季節の土鍋ごはんなどで構成。ビール、日本酒、ワインも豊富。店内は9席のカウンターのみで、静かな空間が魅力。 住所：東京都港区麻布台1-2-4 麻布台ヒルズ ガーデンプラザC 麻布台ヒルズ マーケットB1 営業時間：ランチ12:00～14:30（2部制）、ディナー18:00～20:00 TEL：03-6441-2774 URL：https://torishiki-ichimon.jp/ 3. 中国料理 銀座 ルージュ（Rouge） 会員制クラブ〈シティ・クラブ・オブ・トウキョウ〉内の高級中華店。料理長沖倉康志さんが手掛ける特選コース（3万5000円）は北京ダック、フカヒレ上海風煮込み土鍋ご飯、和牛ひれ肉のロースト、四川風担々麺など8品。紹興酒やワインも充実。カウンター中心の落ち着いた空間で特別な時間を過ごせる。 住所：東京都中央区銀座3-3-1 ZOE銀座8F 営業時間：ランチ11:30～15:00、ディナー17:00～23:00 TEL：03-3528-6805 URL：https://cityclub.co.jp/rouge/ 4. ルビージャックス（Ruby Jack’s） 青山の〈トゥールームス〉が手掛ける六本木一丁目の人気店。新鮮なシーフードとA5和牛フィレ＆サーロインのチャーグリルが楽しめるクリスマスディナー（1万8000円）は、フォワグラトリュフや金目鯛のベニエ、京人参の付け合わせなどが特徴。シャンパーニュ付きで、ワインペアリング（+8500円）も可能。開放感あるムーディーな空間で特別な夜を演出。 住所：東京都港区六本木1-4-5 アークヒルズ サウスタワー2F 営業時間：平日11:00～14:30、17:00～23:00（土日祝は変動あり） TEL：03-5544-8222 URL：https://rubyjacks.jp/ 以上、各店ともにクリスマス期間限定の特別メニューを用意し、シャンパーニュやワインのペアリングも充実。大切な人との特別な夜にふさわ
- 1 2025年クリスマスディナー特集：葉山志乃と鳥山涼の対話で紐解く注目レストラン4選
- 2 ケイ・コレクション・パリの魅力と小林圭シェフ監修グリルガストロノミーの特徴
- 3 鳥おかの希少部位焼鳥とお酒のペアリング解説：大平貴紀さんのこだわりとは？
- 4 銀座ルージュの高級中華と紹興酒の楽しみ方：沖倉康志料理長の特選コースを語る
- 5 ルビージャックスのシーフード＆A5和牛チャーグリルとシャンパーニュの相性
- 6 クリスマスディナーにおすすめのシャンパーニュとワインペアリング基礎知識
- 7 特別な夜を彩る空間演出と予約のポイント：各店の営業時間・アクセス情報まとめ
- 8 葉山志乃と鳥山涼が語る2025年クリスマスディナーのトレンドと業界への影響
2025年クリスマスディナー特集：葉山志乃と鳥山涼の対話で紐解く注目レストラン4選
涼くん、そうね。今回の4店はそれぞれ異なるジャンルで、料理の質やお酒のペアリングにこだわりがあるのが特徴よ。例えば、ミシュラン星付きシェフの監修や希少部位の焼鳥、高級中華、そしてシーフードと和牛のグリルといった多彩なラインナップ。
クリスマスという特別な時期に合わせて、各店が限定メニューとお酒のペアリングを用意している点がポイントね。これから詳しく解説していくわ。
なるほど、ジャンルの幅広さとペアリングの充実が魅力なんですね。楽しみです！
ケイ・コレクション・パリの魅力と小林圭シェフ監修グリルガストロノミーの特徴
まずはケイ・コレクション・パリですね。虎ノ門ヒルズの49階にあるということで、ロケーションも素晴らしいです。小林圭シェフ監修のグリルガストロノミーとはどんな料理なんでしょう？
小林圭シェフはフランスのミシュラン3つ星を獲得した実力派。ここで提供されるグリルガストロノミーは、旬の食材を活かした繊細かつ力強い味わいが特徴よ。
例えば「最中 兵庫県産香住蟹 キャビアクリスタル」や「フランス産オマールブルー瞬間燻製 ソースエピス」、「兵庫県産太田牛フィレ ソースヴァンルージュ」など、素材の質と調理技術の高さが光るメニューが並ぶわ。
それぞれの料理に合わせてシャンパーニュやワインのペアリングもあるんですよね？
そう。乾杯用のシャンパーニュが付いていて、さらにグラスワインやペアリング（1万8000円）も選べる。料理とお酒の相乗効果を楽しめるのがこの店の大きな魅力ね。
価格は4万2000円で、12月20日から25日までの期間限定よ。予約は公式サイトのこちらからできるわ。
鳥おかの希少部位焼鳥とお酒のペアリング解説：大平貴紀さんのこだわりとは？
次は焼鳥店の鳥おかですね。〈鳥しきICHIMON〉の大平貴紀さんが炭火で希少部位を焼き上げるということで、かなり期待が高まります。
大平さんは焼鳥界でも有名な職人で、希少部位を丁寧に炭火で焼き上げる技術が評判よ。おまかせコースは11本前後の串に加え、茶碗蒸しや鶏そば、季節の土鍋ごはんまで含まれていて、焼鳥の枠を超えた満足感があるわ。
店内は9席のカウンターのみで、静かな空間が特徴。お酒もビール、日本酒、ワインと幅広く揃っているから、ペアリングも楽しめるの。
希少部位ってどんなものがあるんですか？そして、どんなお酒が合うんでしょう？
例えば、ハツやレバー、せせりなど、普段あまり味わえない部位が多いわ。炭火の香ばしさと肉の旨味が引き立つから、軽めの日本酒や辛口の白ワインがよく合うわね。
焼鳥とお酒のペアリングは、味のバランスを考えることが重要。鳥おかはその点をしっかり押さえているから、特別なクリスマスディナーにぴったりよ。
予約はこちらから可能よ。
銀座ルージュの高級中華と紹興酒の楽しみ方：沖倉康志料理長の特選コースを語る
銀座ルージュは会員制クラブ内の高級中華店ということで、敷居が高そうですが、どんな料理が楽しめるんでしょう？
沖倉康志料理長が手掛ける特選コースは、北京ダックやフカヒレの上海風煮込み土鍋ご飯、和牛ひれ肉のロースト、四川風担々麺など、8品の豪華な内容よ。
紹興酒やワインも充実していて、中華料理に合うお酒が揃っているのが特徴ね。特に紹興酒は料理の旨味を引き立てるから、中華と一緒に楽しむのに最適よ。
紹興酒はどんなタイプが合うんですか？初心者でも楽しめるでしょうか？
紹興酒は甘口から辛口まで幅広いけど、特選コースには中程度の熟成感があるものがよく合うわ。香り高くてまろやかな味わいが、濃厚な中華料理と相性抜群よ。
銀座ルージュは落ち着いたカウンター中心の空間で、特別な時間を過ごせるのが魅力。予約はこちらからできるわ。
ルビージャックスのシーフード＆A5和牛チャーグリルとシャンパーニュの相性
最後はルビージャックスですね。青山の〈トゥールームス〉が手掛ける六本木一丁目の人気店で、シーフードとA5和牛のチャーグリルが楽しめるそうですが、どんな特徴がありますか？
フォワグラトリュフや金目鯛のベニエ、京人参の付け合わせなど、贅沢な食材を使ったクリスマスディナーが特徴よ。A5和牛のフィレとサーロインのチャーグリルは、肉の旨味とジューシーさが際立つわね。
そして、シャンパーニュ付きで、ワインペアリング（+8500円）も可能。シャンパーニュの爽やかな泡と酸味が、脂の乗った和牛やシーフードの味を引き締めてくれるの。
シャンパーニュと和牛の組み合わせは意外に思えますが、相性が良いんですね。
シャンパーニュの泡が口の中をリフレッシュして、和牛の濃厚な脂をさっぱりと楽しめるのがポイントよ。開放感あるムーディーな空間もクリスマスにぴったりね。
予約はこちらからできるわ。
クリスマスディナーにおすすめのシャンパーニュとワインペアリング基礎知識
ここまで各店の料理とお酒のペアリングを聞いてきましたが、クリスマスディナーにおすすめのシャンパーニュやワインの選び方について教えてください。
クリスマスは特別な日だから、シャンパーニュはやはり外せないわね。泡の爽やかさと華やかな香りが、食事の始まりにぴったりよ。
ワインは料理のジャンルに合わせて選ぶのが基本。例えば、グリルや赤身肉にはフルボディの赤ワイン、魚介には辛口の白ワインやロゼが合うわ。
ペアリングで気をつけるポイントはありますか？
料理の味の強さや脂の量、香りの特徴に合わせてお酒を選ぶことが大切よ。強い味付けにはしっかりした赤ワイン、繊細な味には軽めの白やシャンパーニュが合うわね。
また、ペアリングはあくまで相性の提案だから、自分の好みも大切にして楽しんでほしいわ。
特別な夜を彩る空間演出と予約のポイント：各店の営業時間・アクセス情報まとめ
各店の営業時間やアクセスも気になります。クリスマス期間中の予約はどうしたらいいでしょう？
どの店も人気が高いから、早めの予約が必須よ。営業時間はそれぞれ異なるけど、夜のディナータイムが中心で、期間は12月20日から25日までが多いわ。
例えば、ケイ・コレクション・パリは虎ノ門ヒルズ ステーションタワー49階で17:30～23:00（日曜はランチ営業あり）、鳥おかは麻布台ヒルズの地下でランチとディナーの2部制、銀座ルージュは銀座の会員制クラブ内でランチとディナー、ルビージャックスは六本木一丁目で平日と週末で営業時間が変わるの。
予約は各店の公式サイトからできるんですよね？
そうよ。リンクをまとめておくから、確実に予約を取るために早めに動くことをおすすめするわ。
・ケイ・コレクション・パリ：公式サイト
・鳥おか：公式サイト
・銀座ルージュ：公式サイト
・ルビージャックス：公式サイト
葉山志乃と鳥山涼が語る2025年クリスマスディナーのトレンドと業界への影響
志乃さん、今回のクリスマスディナー特集を通じて、2025年のトレンドや業界への影響についてどう感じましたか？
今年は特に、ジャンルの多様化とペアリングの充実が顕著ね。ミシュランシェフの監修や希少部位の提供、高級中華の紹興酒ペアリング、そしてシャンパーニュとの組み合わせなど、料理とお酒の両面で特別感を演出しているわ。
この流れは、消費者の味覚の成熟と、より深い食体験を求める傾向を反映していると思うわ。
なるほど。業界のプロとしては、どんな準備や対応が必要だと感じますか？
バーテンダーや酒販店の人は、料理とのペアリング提案力を高めることが重要ね。お客様に合わせた最適な一杯を提供できるよう、知識と経験を積むことが求められるわ。
涼くんもこれからどんどん学んで、情報発信を通じて業界を盛り上げてほしいわね。
志乃さん、今年のクリスマスディナーの注目店が4つ紹介されているんですね。どのお店も個性的で魅力的ですが、特に注目すべきポイントは何でしょうか？