天鷹酒造の食中酒ドライミード、100万円突破クラファン挑戦

天鷹酒造が新たに挑戦しているのは、甘さ控えめで食事に合うドライミードの開発プロジェクトよ。ミードは蜂蜜を発酵させて作るお酒だけど、一般的には甘口で食後酒として楽しまれることが多いの。

今回のプロジェクトは、そのイメージを覆して、和食に合う食中酒としてのミードを目指しているの。日本酒の発酵技術を活かして、甘さを抑えつつも味わい深いドライミードを作り出しているのが特徴ね。

天鷹酒造は栃木県大田原市にある創業100年以上の老舗酒蔵で、有機JAS認証を受けた日本酒も造っている環境配慮型の酒蔵よ。約10年前からミードの製造にも取り組んでいて、その発酵技術を活かして今回のドライミードを開発しているの。

甘さ控えめにするためには、発酵の過程で糖分をしっかりアルコールに変換することや、蜂蜜の種類や配合を工夫することが重要なの。日本酒造りの技術がここで大きく役立っているのよ。

ミードは蜂蜜を水で薄めて酵母で発酵させて作るお酒で、世界最古の醸造酒の一つと言われているわ。甘口のものが多いけど、ドライタイプも存在していて、味わいの幅が広いのが特徴ね。

日本酒とミードは発酵の基本は同じだけど、原料が違うの。日本酒は米を発酵させるのに対して、ミードは蜂蜜が主原料。だから味わいも全然違うけど、発酵技術や酵母の扱い方は共通点が多いのよ。

今回のドライミード開発プロジェクトはクラウドファンディングで資金を募っていて、12月17日にネクストゴールの100万円を突破したの。12月25日時点で97人の支援者から1,087,000円が集まっているわ。

これは新しい食中酒としてのミードの可能性に多くの人が期待している証拠ね。

挑戦は12月30日23時59分まで続いているわ。ネクストゴールは、最初の目標を超えてさらにプロジェクトを充実させるための追加目標のこと。支援が増えることで製品の品質向上や販路拡大、イベント開催などが可能になるのよ。

だから、支援者にとってもプロジェクトの成功度合いが高まるし、より良い商品や体験が期待できるの。クラウドファンディングページはこちらで確認できるわ。

このドライミードは、蜂蜜の自然な甘みを感じつつも、しっかりとした酸味とキレの良さが特徴よ。甘さが控えめだから、食事の味を邪魔せず、むしろ引き立てる役割を果たすの。

日本酒の発酵技術は、糖分の分解を効率的に行い、アルコール度数や味のバランスを調整する点で重要なの。天鷹酒造は長年培った酵母管理や発酵制御のノウハウをミードにも応用しているのよ。

天鷹酒造のミードは国際的にも評価されているの。2019年にはアメリカ最大のミードコンテスト「The Mazer Cup International Mead Competition」で日本産ミードとして初のメダルを獲得し、2022年には2部門でゴールドメダルを受賞しているわ。

これは日本のミードが世界レベルで通用する品質であることを示しているのよ。

そうね。受賞歴は品質の証明であり、消費者にとっても信頼の目安になるわ。天鷹酒造のミードは日本酒蔵ならではの丁寧な造りが評価されているのよ。

そうね、ミードはこれまで食後酒やデザート酒としての位置づけが強かったけど、和食の繊細な味わいに寄り添う食中酒としての可能性を広げたいという狙いがあるの。

和食は旨味や塩味、酸味のバランスが大切だから、甘さ控えめで酸味やキレがあるドライミードは非常に相性が良いのよ。食事の味を引き立てる新しい食中酒の選択肢になる可能性があるわ。

クラウドファンディングのリターンには、ドライミードの飲み比べセットのほかに、大田原のチーズ工房「大田原チーズステーション」とのチーズペアリングや、東京・麻布台ヒルズのピザレストラン「Pizza 4P’s」とのコラボイベントも用意されているの。

これらはミードの新しい楽しみ方を提案するもので、食事との相性を体験できる貴重な機会になるわ。

ミードは甘さや酸味のバランスが良いから、チーズのコクやピザの旨味とも相性が良いのよ。特にドライミードは食事に寄り添うから、和洋問わずペアリングの幅が広がるわね。

イベントは直接体験できるから、支援者にとっては商品の魅力を深く理解できる良い機会になるわ。

支援者からは「ミードを初めて知り興味がある」「天鷹酒造の日本酒ファンでミードも楽しみ」「新しいお酒の扉を開ける味わい」などの期待の声が寄せられているわ。

これはミードが従来の甘いデザート酒の枠を超え、新たな食中酒市場を切り開く可能性を示しているのよ。

天鷹酒造は有機JAS認証を受けた日本酒を造るなど、環境に配慮した酒造りを行っているの。そうした姿勢はミード造りにも反映されていて、持続可能な原料調達や製造プロセスを大切にしているわ。

今後は今回のドライミードを軸に、和食文化に合う新しい食中酒の市場を拡大し、国内外での認知度向上を目指しているのよ。

クラウドファンディングはCAMPFIREのページで参加できるわ。プロジェクト名は「蜂蜜酒だけど甘くない!?日本酒造りの技術でつくる、食事に合う新感覚ミード」で検索してみてね。URLはこちらよ。

また、天鷹酒造の公式サイトやオンラインショップ、SNSも情報収集に便利。公式サイトはこちら、オンラインショップはこちらで確認できるわ。