こんにちは！テキエブの鳥山涼です。
こちらのニュースについて、志乃さんと話しました！
「麦焼酎王国」の大分県で精麦を担いたい「一生かけて」大分唯一の工場が立ち上がる【アトツギ】
大分県は「麦焼酎王国」として知られ、国内の麦焼酎生産量の約40%を占めていますが、これまで焼酎用の麦の精麦は県外の工場に依存していました。1912年創業の藤澤精麦工場は大分県内で唯一の精麦工場で、4代目の藤澤隆典さんが家業を継ぎ、これまで味噌用の精麦で培った技術を活かして2025年から焼酎用の精麦に挑戦しています。大分県内の麦を使い、県内で精麦し、焼酎を造る「オール大分メイド」のプロジェクトも進行中で、海外への販路開拓も進んでいます。隆典さんは「大分の麦文化を守り発展させることが使命」と強い決意を示しており、地域の農業振興や麦焼酎のさらなる発展に期待が寄せられています。 詳細記事はこちら： 「麦焼酎王国」の大分県で精麦を担いたい「一生かけて」大分唯一の工場が立ち上がる【アトツギ】 – ライブドアニュース https://news.livedoor.com/article/detail/25512345/ (※URLは例示です。実際のURLはライブドアニュースの該当記事をご参照ください)
大分県が「麦焼酎王国」と呼ばれる理由とは？
なるほど、麦焼酎って大分県のイメージが強いんですね。麦焼酎の味わいって、他の焼酎と比べてどんな特徴があるんでしょうか？
それに、なぜそんなに生産量が多いのか、気になります。
麦焼酎は芋焼酎に比べてクセが少なく、香ばしい麦の風味が前面に出るのが特徴よ。だから、焼酎初心者にも飲みやすいと言われているわね。
生産量が多い理由は、地元の農業と密接に結びついているから。大分県は麦の栽培も盛んで、地元産の麦を使うことで品質の良い焼酎が作れる環境が整っているの。
藤澤精麦工場の歴史と4代目・藤澤隆典さんの挑戦
大分県内で唯一の精麦工場、藤澤精麦工場について教えてください。創業は1912年と歴史が長いんですね。
4代目の藤澤隆典さんが家業を継いで、これまで味噌用の精麦技術を活かして焼酎用の精麦に挑戦しているそうですが、具体的にはどんなことをされているんですか？
藤澤精麦工場は大分県内で唯一の精麦工場で、これまで主に味噌用の麦の精麦を手掛けてきたの。精麦とは、麦の外皮や不要な部分を取り除き、焼酎や味噌の原料として最適な状態に加工する工程のことよ。
隆典さんはその技術を焼酎用麦の精麦に応用し、2025年から本格的に焼酎用の精麦を県内で行う計画を進めているの。これにより、県外に依存していた精麦工程を県内で完結させることができるのよ。
県内で精麦ができるようになると、どんなメリットがあるんでしょう？
それに、味噌用と焼酎用の精麦では違いがあるんですか？
県内で精麦を完結させることで、原料の鮮度が保たれ、品質の安定化が期待できるのが大きなメリットね。また、地元産の麦を使うことで地域経済の活性化にもつながるわ。
味噌用と焼酎用の精麦は、目的が違うため精麦の仕方も異なるの。焼酎用は発酵や蒸留に適した麦の状態にする必要があるから、より繊細な調整が求められるのよ。
焼酎用麦の精麦を県内で行う意義と技術的なポイント
焼酎用麦の精麦を県内で行う意義は、まず原料の鮮度と品質管理が向上することね。県外に送って加工する間にどうしても時間がかかり、品質が落ちるリスクがあったの。
また、地元の農家と密接に連携できることで、麦の選別や加工方法を最適化しやすくなるのも大きなポイントよ。
技術的にはどんな工夫が必要なんですか？
精麦の工程で味に影響が出る部分ってあるんでしょうか？
焼酎用麦の精麦では、麦の外皮を適切に取り除きつつ、胚芽やでんぷん質を傷つけないようにすることが重要よ。これが発酵効率や風味に直結するからね。
藤澤精麦工場では、長年の味噌用精麦で培ったノウハウを活かし、微妙な調整を行いながら最適な精麦を実現しているの。
「オール大分メイド」プロジェクトの概要と目指す未来
「オール大分メイド」プロジェクトってどんな取り組みなんですか？
県内で麦の栽培から精麦、焼酎の製造まで一貫して行うということですよね？
そう、その通りよ。大分県産の麦を使い、県内で精麦し、さらに焼酎の製造までを一貫して行うことで、地域の農業振興と焼酎産業の発展を同時に目指すプロジェクトなの。
これにより、地元の農家や製造業者が連携しやすくなり、品質の高い麦焼酎を安定的に供給できる体制が整うわ。
一貫生産って、品質管理も徹底できそうですね。消費者にとっても安心感がありますし、ブランド価値も高まりそうです。
このプロジェクトはいつから本格的に動き出すんでしょうか？
藤澤精麦工場が2025年から焼酎用の精麦を始めるのに合わせて、プロジェクトも本格化する予定よ。今後の動きに注目したいわね。
海外市場への販路開拓と大分麦焼酎のグローバル展開
大分県は国内だけでなく、海外市場への販路開拓にも力を入れているの。麦焼酎の独特な味わいは海外でも注目されていて、特にアジアや欧米のスピリッツ市場での可能性が期待されているわ。
県内での一貫生産体制が整えば、品質の安定化とともにブランド力も向上し、海外展開がさらに加速するでしょうね。
海外での麦焼酎の人気が高まっているんですね。日本酒やウイスキーに比べるとまだ知名度は低いと思うんですが、どうやって広めていくんでしょう？
現地のバーやレストランでのプロモーション、現地の消費者に合った飲み方の提案が鍵になるわね。例えばカクテルベースとしての活用や、食文化とのマッチングを図ることで、麦焼酎の魅力を伝えていくの。
また、品質の安定した製品を安定供給できることが、海外のバイヤーにとっても重要なポイントになるわ。
地域農業振興と麦焼酎文化の継承にかける藤澤さんの想い
藤澤隆典さんは「大分の麦文化を守り発展させることが使命」と話しているそうですが、その想いについて詳しく教えてください。
地域農業や伝統文化の継承にどんな影響があるんでしょうか？
藤澤さんは、地元の麦農家と密接に連携しながら、地域の農業振興に貢献したいと考えているの。麦焼酎の生産が盛んになることで、麦の需要が増え、農家の収入安定にもつながるわね。
また、麦焼酎は大分の伝統的な酒文化の一つ。これを守りながら新しい技術や販路を開拓することで、文化の継承と発展を両立させようとしているのよ。
地域の人たちの生活や文化に直結しているんですね。単なるビジネスではなく、地域全体を支える大きな取り組みだと感じました。
麦焼酎の基本知識と精麦が味に与える影響について
麦焼酎は大麦を原料にして作られる蒸留酒で、麦の香ばしさとすっきりとした味わいが特徴よ。麦の品質や精麦の状態が味に大きく影響するの。
精麦で外皮を適切に取り除くことで、雑味を抑え、発酵をスムーズにし、クリアでバランスの良い味わいを生み出せるの。
精麦の工程が味の決め手になるんですね。焼酎の味わいの違いは、こうした細かい工程の積み重ねで生まれているんだとわかりました。
これから麦焼酎を飲むときは、精麦の話も思い出して味わってみたいです。
業界人必見！精麦工場の役割と今後の業界動向
精麦工場の役割って、業界の中でもあまり知られていない部分もあると思うんですが、どんな重要性があるんでしょうか？
今後の麦焼酎業界にとって、精麦工場の動向はどう影響していくんでしょう？
精麦工場は原料の品質を左右する重要な工程を担っているから、焼酎の味や品質の安定に直結するの。特に大分のような麦焼酎の主要産地では、県内での精麦体制が整うことが業界全体の競争力強化につながるわね。
今後は、地域密着型の精麦工場が増え、地元産の麦を活かした高品質な焼酎づくりが進むと予想されるわ。これは消費者にとっても、より良い商品が手に入るというメリットになるでしょう。
なるほど、精麦工場の動きは業界全体の未来を左右するんですね。これからも注目していきたいです。
詳しい記事はこちらのライブドアニュースで読めるんですね。ありがとうございます、志乃さん！
ええ、ぜひ読んでみて。涼くんもこれからどんどん知識を深めて、色んな人に伝えていってね。
私もまた新しい情報があったら教えてあげるから、楽しみにしてて。
大分県は国内の麦焼酎生産量の約40%を占めていて、まさに「麦焼酎王国」と呼ばれるにふさわしい地域なの。麦焼酎は大麦を原料にした焼酎で、独特の香ばしさとまろやかな味わいが特徴よ。
この地域の気候や土壌が麦の栽培に適していることもあり、昔から麦焼酎の生産が盛んに行われてきたの。だからこそ、大分県の麦焼酎は全国的にも高い評価を受けているわけね。