「The Bellwoodの魅力と鈴木敦氏の挑戦：Asia’s 50 Best Bars 2024」

ええ、涼くん。「The Bellwood」は、「Asia’s 50 Best Bars 2024」で34位にランクインした、今注目のバーなのよ。鈴木敦さんっていう、海外で経験を積んだすごいバーテンダーの方がオープンしたお店で、日本の酒の歴史を感じさせる雰囲気と、現代的なカクテルが楽しめるのが魅力ね。

内装は、セピア色の写真や木のレリーフ仕上げ、ステンドグラスが使われていて、100年前に日本のカクテル文化が花開いたカフェバーをイメージしているそうよ。大正モダンな雰囲気が、現代の渋谷と融合しているの。素敵よね。

鈴木敦さんは、ニューヨークや上海の名店で6年間も経験を積んだ、実力派バーテンダーなの。2013年には「Buffalo Trace Cocktail Competition」で優勝、2017年には「CHIVAS Masters」でも優勝して、日本人として初めて「DRiNK MAGAZINE BAR AWARDS」の「BARTENDER OF THE YEAR」を受賞したすごい人よ。

そうね。「The Bellwood」は、鈴木さんの初プロデュースのお店で、2020年6月にオープンしたの。彼自身の会社「Bellwood Experiment Inc.」を設立して、並々ならぬ情熱を注いでいるのが伝わってくるわね。

そうね。「The Bellwood」は、日本の伝統的なバー文化を現代に蘇らせた点が評価されてるわ。単なるレトロなバーじゃなくて、現代のカクテル文化と融合させているところが新しいのよね。

そうね。アジアのベストバーに選ばれるって、日本人のバーテンダーのレベルの高さを世界に示すことでもあるし、日本のバー文化にとっても大きな意味があるわね。

「The Bellwood」のドリンクは、日本の伝統的なコース料理である懐石の流れに沿ってグループ分けされているのが特徴なのよ。「Supermoni（山椒を注入したカンパリ、オレンジジュース、コールドブリューコーヒー、トニック）」みたいな酒肴から始まるコース、スモーキーブラッディマリーみたいな「焼き物」コース、「Melon Cream Paradise（ピスコ、パンダン、シャンパン、ゴルゴンゾーラ）」みたいなデザートまで、色々あるわ。

そうね。日本の素材や文化を大切にしつつ、現代的な感覚も取り入れているのが、鈴木さんのカクテルの魅力ね。

だし味のオリーブからジャンバラヤ、深夜限定の酒粕を使った自家製ラーメンまで、幅広いラインナップみたいね。

ふふふ、想像力を掻き立てられるでしょう？あと、4席限定の寿司カウンター「おまかせ寿司レストラン」もあるのよ。料理長の寺井綾香さんが、独創的な握りを、メインメニューにはないカクテルと合わせて提供してくれるの。

「バータイムズの記事」ね。店内デザインは、「The Wholedesign」の杉山敦彦さんが担当したそうよ。昼はバーバックを閉じて、夜は酒瓶が映えるように設計されていて、時間によって違う顔を見せてくれるの。Doliveの記事によると、「大正時代を思わせるレトロなしつらえ」「下町の駄菓子屋のような2つの遊び場」「空間にフィットするサイズを見つける」っていう3つのアイデアが盛り込まれているらしいわ。

そうね。空間全体でThe Bellwoodの世界観を表現しているのよね。

そうね。鈴木さんの「古き良きものを進化させたい」っていう言葉が印象的だったわ。The Bellwoodは、単なるバーじゃなくて、日本の文化を世界に発信する場所として、これからも進化し続けるんじゃないかしら。

ええ、ぜひ行ってみて。新しい発見があると思うわ。