こんにちは！テキエブの鳥山涼です。
こちらのニュースについて、志乃さんと話しました！
ビールに白みそ「のんでみ～そ～」 ナカモなど発売、マイルドさに自信
みそ製造販売の老舗「ナカモ」（清須市西枇杷島町）と、独自のクラフトビールで知られる「バタフライブルワリー」（春日井市大手田酉町）が、白みそを使用した全国でも珍しいビール「ナカモエール」を完成させ、4月24日から発売を開始する。白みそのマイルドな味わいが特徴で、両社の技術と個性が融合した新感覚のビールとなっている。詳細は「ナカモ」公式サイトなどで確認できる。
ナカモとバタフライブルワリーのコラボレーション誕生秘話
志乃さん、味噌とビールって一見すごく違うジャンルに思えるんですが、どうしてこのコラボが実現したんですか？
それに、白みそを使うことでどんな特徴が出るのか、すごく気になります！
白みそを使った「ナカモエール」とは？味わいの特徴を解説
「ナカモエール」は、白みその持つ甘みとまろやかさを活かしたエールビールよ。白みそは通常の赤みそよりも塩分が控えめで、米麹の甘みが強いのが特徴。これがビールの苦味やホップの香りと絶妙に調和しているの。
白みそのマイルドな味わいがビールに新しい深みを与えているのがポイントね。飲み口は柔らかく、味噌の旨味がほんのり感じられるから、クラフトビール好きだけでなく、味噌好きにも刺さる味わいだと思うわ。
なるほど、白みその甘みとビールの苦味がバランス良く合わさっているんですね。ビールの種類としてはエールということですが、エールの特徴も教えてもらえますか？
僕はまだエールとラガーの違いをあまり理解していなくて…
いい質問ね。エールは上面発酵酵母を使って比較的高温で発酵させるビールで、フルーティーで香り高いのが特徴よ。対してラガーは下面発酵酵母で低温発酵させるため、すっきりとした味わいになるわ。
だから「ナカモエール」は、白みその甘みとエールのフルーティーさが合わさって、飲みやすくて味わい深いビールに仕上がっているの。
白みそとビールの意外な相性とその背景
白みそとビールの組み合わせは一見意外に思えるけど、実は味噌の発酵食品としての特性がビールと相性が良いのよ。
味噌は大豆と米麹を発酵させて作られていて、旨味成分が豊富。これがビールの麦芽の甘みやホップの苦味と調和して、味に深みを出すの。
発酵食品同士の組み合わせだからこそ、相乗効果があるんですね。味噌の旨味がビールの味を引き立てるなんて面白いです。
そういえば、味噌って料理に使うイメージが強いですが、飲み物に使うのは珍しいですよね？
そうね。味噌を使った飲み物は日本ではあまり一般的じゃないけど、最近はクラフトビール業界で伝統食材を取り入れる動きが活発になっているの。
「ナカモエール」はその代表例で、伝統的な味噌文化と現代のクラフトビール文化が融合した新しい試みとして注目されているわ。
「ナカモエール」の製造技術と両社のこだわりポイント
製造にあたっては、味噌の風味をビールにうまく溶け込ませるために、両社が何度も試作を重ねたそうよ。
ナカモは白みその品質管理に徹底的にこだわり、バタフライブルワリーはビールの発酵温度やホップの配合を調整して、味噌の風味を活かしつつ飲みやすさを追求したの。
なるほど、単に味噌を入れただけじゃなくて、両社の技術が融合しているんですね。具体的にはどんな工夫がされているんでしょう？
例えば、味噌の塩分がビールの発酵に影響したりとか…？
そう、その通り。味噌の塩分や酵素が発酵に影響を与える可能性があるから、発酵工程での温度管理や酵母の選定に細心の注意を払っているわ。
また、味噌の風味が強すぎないように配合比率を調整し、ビールとしてのバランスを保つことも重要なポイントだったの。両社の技術とこだわりが詰まった製品と言えるわね。
全国でも珍しい味わいのビール市場に与える影響
「ナカモエール」のような伝統食材を使ったビールは、クラフトビール市場に新たな風を吹き込む存在になると思うわ。
日本の味噌文化をビールに取り入れることで、地域性や独自性を強調できるし、消費者にとっても新鮮な体験になるからね。
確かに、クラフトビールは個性的な味わいが売りなので、こうしたユニークな素材を使うのは差別化に繋がりそうですね。
これからも伝統食材を使ったビールが増えていくかもしれませんね。
そうね。地域の特産品や伝統的な食材を活かしたビール開発は、今後のクラフトビール業界の重要なトレンドになると思うわ。
ナカモエールはその先駆けとして注目されるべき存在よ。
ナカモの白みそと日本の味噌文化についての豆知識
ナカモは創業以来、白みそを中心に高品質な味噌を作り続けている老舗メーカーよ。白みそは主に関西地方で好まれる甘口の味噌で、米麹の割合が多いのが特徴。
日本の味噌文化は地域によって赤みそ、白みそ、合わせみそなど多様で、それぞれ味わいや使い方が異なるの。
味噌にもいろんな種類があるんですね。白みそは甘口でマイルドというのは初めて知りました。
味噌の種類によってビールの味わいも変わるんでしょうか？
そうね、赤みそは塩分が強くてコクがあるから、もし使うとビールの味がかなり重くなる可能性があるわ。
白みそは甘みが強くてまろやかだから、ビールのフルーティーさとよく合う。だから今回の「ナカモエール」には白みそが選ばれたのよ。
バタフライブルワリーのクラフトビールの特徴と歴史
バタフライブルワリーは春日井市に拠点を置くクラフトビールメーカーで、独自のレシピと醸造技術で個性的なビールを作っているの。
地元の素材を活かしつつ、伝統的なビールスタイルに新しいアレンジを加えるのが特徴ね。今回の白みそビールもその延長線上にあるわ。
クラフトビールって、作り手の個性が強く出るんですね。バタフライブルワリーはどんな種類のビールを普段作っているんですか？
IPAとかスタウトとか、いろいろあると思うんですが。
そうね、IPAやペールエール、スタウトなど幅広く手掛けているけど、特にフルーティーで飲みやすいエール系が得意なの。
今回の「ナカモエール」もその技術を活かして、白みその風味を引き立てるためにエールスタイルで仕上げているのよ。
新感覚ビール「ナカモエール」の楽しみ方とおすすめの飲み方
「ナカモエール」は冷やしすぎず、やや冷たいくらいの温度で飲むのがおすすめよ。そうすると白みその甘みやビールの香りがしっかり感じられるわ。
また、和食はもちろん、クリーム系のパスタやチーズ料理とも相性が良いから、食事と一緒に楽しむのもいいわね。
なるほど、温度管理がポイントなんですね。冷やしすぎると味が締まりすぎてしまうんでしょうか？
食事とのペアリングも楽しめるのは嬉しいです。和食以外にも合うのは意外でした。
そう、冷やしすぎると香りが閉じてしまうから、白みその風味が感じにくくなるのよ。
ペアリングは意外と幅広くて、特にクリーミーな料理や軽めの肉料理と合わせると、ビールの甘みと旨味が引き立つわ。ぜひ試してみてね。
今後の展望：クラフトビールと伝統食材の融合がもたらす可能性
今回の「ナカモエール」の成功は、クラフトビール業界における伝統食材との融合の可能性を示しているわ。
地域の特産品や伝統的な調味料を活かしたビールは、地域活性化や新たな市場開拓にもつながるから、今後も注目される分野よ。
伝統と革新の組み合わせが、新しい価値を生み出すんですね。僕もこれからいろんなクラフトビールを試してみたくなりました。
志乃さん、これからもこうした面白いお酒の話、ぜひ教えてください！
もちろんよ、涼くん。お酒の世界は奥が深いから、これからも一緒に学んでいきましょうね。
そして「ナカモエール」のような新しい挑戦にも注目していきましょう。
購入方法と公式サイトでの情報チェックのポイント
「ナカモエール」は4月24日から発売されていて、詳しい情報や購入方法は「ナカモ」公式サイトで確認できるわ。
URLはナカモ公式サイトよ。オンライン販売の有無や取扱店舗の情報もここでチェックできるから、購入前に必ず確認してね。
ありがとうございます、志乃さん！公式サイトで最新情報をチェックして、ぜひ試してみたいと思います。
こういう新しい商品は情報をしっかり押さえておくのが大事ですね。
ナカモとバタフライブルワリーのコラボレーションは、伝統的な味噌製造とクラフトビール醸造という異なる分野の技術が融合した珍しい試みなの。ナカモは清須市で長年味噌を作り続けている老舗で、バタフライブルワリーは春日井市で独自のクラフトビールを展開しているブルワリーよ。
このコラボは、白みそのマイルドな味わいをビールに活かすという新しい挑戦で、両社の技術と個性がうまく合わさっているの。4月24日から発売が始まった「ナカモエール」は、全国的にも珍しい白みそを使ったビールとして注目されているわ。