シャンパーニュ パルメ新キュヴェ「ラ・レゼルヴ・ナチュール」登場

あら、それは興味深い情報ね。パルメは1947年設立の比較的新しいメゾンだけど、ソレラシステムを採用するなど、伝統的なシャンパーニュ造りをしていることで有名なのよ。

ノンドサージュで仕上げた「ラ・レゼルヴ・ナチュール」ということは、ブドウ本来の味わいやテロワールをダイレクトに感じられる仕上がりになっているはずよ。どんな味わいか、試してみる価値はありそうね。

ええ、そうよ。普通は瓶内二次発酵の後、補糖っていうのをするんだけど、ノンドサージュはそれをしないの。だから、ブドウ本来の味わいがよりストレートに感じられるのよ。シャンパーニュの製法にこだわってるパルメだから、きっと自信作に違いないわね。

記事によると、「ラ・レゼルヴ・ナチュール」は柑橘や砂糖漬けのレモンのアロマ、そして美しいミネラル感が特徴らしいわね。6年間の瓶内熟成を経て、複雑味と深みが増しているはずよ。どんな料理と合わせるのがおすすめかしら？

いいわね！特に、ノンドサージュのシャンパーニュは、素材本来の味を引き立ててくれるから、繊細な味付けの日本料理とは相性抜群よ。お寿司や天ぷら、あとは白身魚の刺身なんかにもよく合うわね。

そうね。シャンパーニュ地方ではあまり見られないわね。ソレラシステムっていうのは、シェリー酒の熟成方法で、違う年代のワインを少しずつブレンドしていくことで、複雑で奥深い味わいを生み出すの。パルメは、このソレラシステムを導入することで、長期熟成による複雑さと、毎年安定した品質を両立させているのよ。

ええ。パルメは、「時間を重視したシャンパーニュ作り」を掲げているメゾンなの。だから、今回のような長期熟成のノンドサージュシャンパーニュをリリースしたのも、彼らの哲学に基づいたものと言えるわね。

そうなの？それは楽しみね。新しいラベルでどんなイメージになるのかしら。ますます人気が出そうね。「ラ・レゼルヴ・ブリュット」は、フレッシュでフルーティーな味わいが特徴で、シャンパーニュ入門編としてもおすすめよ。

ええ、そうね。パルメは、これからも目が離せないシャンパーニュメゾンの一つね。

新しい「ラ・レゼルヴ・ナチュール」とラベルリニューアルされる「ラ・レゼルヴ・ブリュット」は、「WINEPRO」っていう業務用ワイン仕入サイトで取り扱われるみたいね。

業務用だけど、一般の人でも会員登録すれば購入できるサイトもあるわよ。レストランとかで扱うお酒を一般の人でも購入できるっていうのは、ちょっと嬉しいわよね。

う〜ん、どうかしら。でも、近年、シャンパーニュの世界では、ノンドサージュのように、ブドウ本来の味わいを活かしたスタイルがトレンドになりつつあるわ。パルメのような比較的新しいメゾンが、そこに挑戦してきたことは、大きな意味を持つと思うわ。

そうね。今後、ますます多様なシャンパーニュが登場してくることに期待したいわね！