こんにちは！テキエブの鳥山涼です。
こちらのニュースについて、志乃さんと話しました！
ペリエ ジュエが挑む、シャルドネの美を極めたサステナブルなシャンパーニュとは
ペリエ ジュエは、1811年に創設されたシャンパーニュのメゾンで、自然とアートを愛する精神を持ち、特にシャルドネを美しく表現することで知られています。2020年に就任した第8代最高醸造責任者のセヴリーヌ・フレルソン氏は、メゾン初の女性セラーマスターとして注目されました。彼女は、歴代のシャンパーニュを試飲し、メゾンの歴史と哲学を学びました。特に1874年のヴィンテージの試飲では、歴史が語りかける瞬間を感じたと述べています。 フレルソン氏は、気候変動に対応するためのサステナブルな栽培に力を入れ、2021年から環境再生型の畑づくりを開始しました。これにより、生物多様性を実現し、HVEやVDCの認証を取得しました。さらに、2024年からはシャルドネの樽発酵を実験的に始め、メゾンの伝統を守りつつ進化を続けています。彼女は、次世代にこの伝統を引き継ぐことを重要な使命と考えています。
ペリエ ジュエの歴史とシャルドネへのこだわり
えーっと、そうですねえ。やっぱり、特別な日のお祝いに飲むイメージですかねえ。誕生日とか、記念日とか…
うんうん。じゃあ、銘柄で言うと？
そう聞かれると難しいですね…。有名なのはドンペリとか、モエシャンドンとか…あ、ペリエ ジュエも聞いたことあります！
正解！今日はそのペリエ ジュエについて面白いニュースがあるの。1811年創業の老舗シャンパーニュメゾンなんだけど、シャルドネというブドウ品種の美しさを表現することに長けていることで知られているのよ。
セヴリーヌ・フレルソン氏の革新と挑戦
そのペリエ ジュエで、2020年に大きな変化があったの。なんとメゾン初の女性最高醸造責任者、セヴリーヌ・フレルソン氏が就任したのよ！
へえー！ 女性の醸造家がトップに就任するって、珍しいんじゃないですか？
そうなの。フレルソン氏は、伝統的なシャンパーニュ造りを踏襲しながらも、新しい風を吹き込んでいることで注目されているの。就任後、彼女は過去のヴィンテージを試飲して、メゾンの歴史と哲学を深く理解しようとしたそうよ。特に1874年のヴィンテージを飲んだ時、歴史が語りかけてくるような感動を覚えたそうよ。
サステナブルなシャンパーニュ作りの取り組み
歴史を感じながら、未来へ向けてシャンパンを作っていくって、なんだか素敵ですね…！ 具体的にはどんなことをされているんですか？
フレルソン氏は、環境問題にも積極的に取り組んでいるの。気候変動に対応するために、ブドウの栽培方法から見直しているのよ。
環境再生型の畑づくりと認証取得
2021年からは、環境再生型のブドウ畑づくりを始めたの。これは、化学肥料や農薬の使用を極力減らし、生物多様性を保つことで、土壌や環境への負担を軽減する栽培方法なのよ。
環境に配慮したワイン造りは聞いたことありますけど、シャンパンもそんな時代なんですね…。
ええ。ペリエ ジュエでは、その取り組みが評価されて、HVE（Haute Valeur Environnementale）やVDC（Viticulture Durable en Champagne）といった認証を取得しているわ。
シャルドネの樽発酵の実験とその意義
伝統を守りながら、新しいことにも挑戦しているんですね！ 他にはどんなことを？
2024年からは、シャルドネの樽発酵を試験的に開始する予定なの。これは、伝統的な大槽発酵とは異なる方法で、シャルドネの風味や複雑さをさらに引き出すことが期待されているわ。
次世代への伝統の継承と未来への展望
フレルソン氏は、ペリエ ジュエの伝統を次世代に繋いでいくことを重要な使命だと考えているそうよ。彼女の革新的な取り組みによって、ペリエ ジュエのシャンパンは、これからも進化し続けるでしょうね。
志乃さんの話を聞いていたら、飲んでみたくなっちゃいました！
ふふっ、今度お店に来る？
涼くん、シャンパンといえば？