ディーン＆デルーカ麻布十番で学ぶ初夏ピクニックワイン講座

今年5月末に麻布十番のザ・ワインストア ディーン＆デルーカで開催されたワイン講座は、「ピクニック」をテーマにしていて、初夏のアウトドアシーンにぴったりのワインとパンの楽しみ方を学べる内容だったの。

特に、ピクニックの楽しみ方を単なる飲食の場としてだけでなく、ワインと食事のペアリングを深く理解する機会として設計している点がこの講座の特徴ね。

講師を務めたのは、フランスの名店アラン・デュカスで活躍したソムリエの佐藤勇介氏。彼はパリジャンのラフなピクニックスタイルを紹介しながら、ワインの選び方やパンのアレンジ方法を伝授してくれたのよ。

佐藤氏の経験が活きていて、ただ高級なワインを勧めるのではなく、気軽に楽しめるワインの魅力を伝えているのが印象的だったわ。

そう、パリジャンのピクニックはとても自然体で、ワインや食事を楽しむことに重きを置いているの。高級感はあるけれど、堅苦しくなくて、みんなで気軽にシェアするスタイルが特徴よ。

だから、ワインもパンも気負わず楽しめるものを選ぶことがポイントになるの。

講座でおすすめされたワインは4種類。すべてディーン＆デルーカで購入可能なのが嬉しいポイントね。

まず、日本の山形で片寄広朗氏が手掛ける「アグリクール/セイベル ペティアン」（¥4,400）は、自然派のスパークリングで、軽やかでフレッシュな味わいが特徴よ。

ニューヨークのロゼ「ウォルファー・エステイト/サマー・イン・ア・ボトル・ロゼ」（¥6,270）は、フルーティーで爽やかな味わいが夏のピクニックにぴったり。

それから、ニューヨーク州ロングアイランドの自然派赤ワイン「フローラル・テランズ/メルロ」（¥5,500）は、しっかりした果実味と自然な酸味が特徴で、赤ワイン好きにおすすめよ。

最後に、フランス・サヴォア地方のロゼスパークリング「ドメーヌ・バルトゥッチ/ビュジェイ・セルドン メトード・アンセストラル」（¥4,290）は、伝統的な製法で作られた繊細な泡とフルーティーな味わいが魅力的ね。

そうよ。詳しくはディーン＆デルーカ公式サイトで確認できるわ。実際に店舗で試飲できることもあるから、気になる人は足を運んでみるのもおすすめね。

ワインだけでなく、パンも重要なポイント。今回使われたのはディーン＆デルーカの「ニュークラシック・ブレッド」シリーズから、カントリーブレッドのホワイトとブラウンよ。

このパンは素材の味を活かしつつ、しっかりとした食感があって、ワインとの相性が抜群なの。

シトラスとリコッタのオープンサンドやサーモンのオープンブレッド、ズッパトスカーナなどの料理と合わせていたわ。特にニューヨークの定番ベーグルメニュー「LOX」をブラウンブレッドでアレンジしたものは、塩気とパンの香ばしさがワインとよく合っていたの。

パンの選び方やアレンジもワインペアリングの重要な要素だと改めて感じたわ。

講座で特に強調されていたのが、ペアリングのキーワード「同調、調和、補完、対比」ね。

「同調」はワインと食材の味わいが似ていること、「調和」は全体のバランスが取れていること、「補完」は互いの欠点を補い合うこと、そして「対比」は味のコントラストを楽しむことを指すの。

例えば、酸味の強いロゼワインにクリーミーなリコッタチーズを合わせるのは「対比」の典型。酸味とクリーミーさが互いを引き立て合うのよ。

逆に「同調」は、フルーティーな赤ワインにベリー系のジャムを使ったパンを合わせるようなイメージね。

今回紹介されたワインは自然派が多く、造り手のストーリーにも触れていたのが印象的だったわ。

自然派ワインは農薬や添加物を極力使わず、土地の個性をそのまま表現することを目指しているの。

例えば、山形の片寄広朗氏は地元のブドウを大切にしながら、自然な発酵を重視しているの。そうしたこだわりがワインの味に反映されているのよ。

造り手の想いを知ることは、自然派ワインの魅力を理解する上で欠かせないわね。

講座では、実際にピクニックで楽しむためのワインとパンの組み合わせ例も紹介されたの。

例えば、サーモンのオープンサンドには、爽やかなロゼスパークリングがよく合うわ。

シトラスとリコッタのオープンサンドには、軽やかなセイベル ペティアンがぴったり。ズッパトスカーナのようなスープ系には、果実味豊かなメルロが合うのよ。

こうした実践例を知ることで、ピクニックの食卓がぐっと豊かになるわね。

講座の冒頭では、参加者にランソン ブラック クリエイションのシャンパーニュがウェルカムドリンクとして振る舞われたの。

夕暮れのテラスで味わうシャンパーニュは、ピクニックの雰囲気を一層盛り上げていたわ。

ランソン ブラック クリエイションは、フレッシュでフルーティーな香りとキレの良い酸味が特徴。飲みやすくて、アウトドアでも楽しみやすいシャンパーニュよ。

こうしたシャンパーニュの選び方も、ピクニックの成功に欠かせない要素ね。

最後に、今回の講座が開催されたザ・ワインストア ディーン＆デルーカ麻布十番店の情報をお伝えするわね。

住所は東京都港区麻布十番2-4-3で、営業時間は12:00〜21:00。定休日は第3または第4火曜となっているわ。

そうよ。詳細はこちらの公式サイトで確認できるから、気になる人はぜひチェックしてみてね。

涼くんもこれからどんどんワインの世界に触れて、知識を深めていってほしいわ。