こんにちは！テキエブの鳥山涼です。
こちらのニュースについて、志乃さんと話しました！
Yahoo!ニュース
UCC上島珈琲は、コーヒー豆を丸ごと使用した“食べるコーヒー”「YOINED（ヨインド）」の体験価値を拡張するため、ラグジュアリーホテル「ザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町」とコラボレーションを開始しました。ホテル35階のバー「Sky Gallery Lounge Levita」および「The Bar illumiid」で、YOINEDとオリジナルカクテルのペアリングを提供します。期間は2026年1月15日から2月14日までです。 「YOINED」は、コーヒー豆を抽出せずに凍結粉砕し、コーヒーオイルなどと組み合わせる独自製法で作られており、強い香りと長い余韻が特徴。見た目はチョコレートのようですがカカオは使っておらず、コーヒーそのものの風味を楽しめます。発売3年目で業務用・バー領域への展開を進めており、2023年の発売初年度は公式オンラインストアで5日間で年内目標を達成。第3弾となる今シーズンも2日で初回入荷分が完売し、予約注文数は昨年比160%に達しています。今回は希少なプレミアム豆を使用し、コロンビア産とグアテマラ産の2種を食べ比べできる仕様です。 ペアリングカクテルは、「Truffevardier Pairing with YOINED（Guatemala）」と「ORIGIN Pairing with YOINED（Colombia）」の2種で、各3,600円（税込、別途サービス料15%）で提供。また、コーヒーの香りを生かした「Gallery Espresso Martini」（税込3,200円）も用意されています。カクテル設計はザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町のバーテンダー今成豊氏と、UCCコーヒーアカデミー専任講師でバリスタの土井克朗氏が担当しました。 詳細は食品産業新聞社ニュースWEBのYahoo!ニュース記事をご覧ください。 https://news.yahoo.co.jp/articles/（※元記事URLは入力文に記載のYahoo!ニュース「UCC『食べるコーヒー YOINED(ヨインド)』、ラグジュアリーホテルと協業、バー領域へ展開」）
UCCの新感覚「食べるコーヒー YOINED」とは？
なるほど、志乃さん。普通のコーヒーとは違って、豆を丸ごと使うってすごいですね。抽出しないってことは、液体じゃなくて食べる形で楽しむんですか？
それにしても、コーヒーの香りや味わいがそんなに濃くなるとは驚きです。僕みたいにまだコーヒーの奥深さを知らない人にも、すごく興味が湧きます！
ラグジュアリーホテル「ザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町」とのコラボ詳細
今回のニュースの注目ポイントは、ラグジュアリーホテル「ザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町」とのコラボレーションね。ホテルの35階にあるバー「Sky Gallery Lounge Levita」と「The Bar illumiid」で、YOINEDとオリジナルカクテルのペアリングが楽しめるの。
期間は2026年1月15日から2月14日までの約1ヶ月間限定。ホテルのバーということで、上質な空間で特別な体験ができるわけ。
ホテルのバーでの提供って、すごく特別感がありますね。やっぱり高級感のある場所で味わうと、より一層お酒やコーヒーの魅力が引き立ちそうです。
このコラボは、単なる商品販売じゃなくて、体験価値を拡張する狙いがあるんでしょうか？
その通りよ、涼くん。単に商品を売るだけじゃなくて、YOINEDの世界観を五感で味わってもらうことが狙い。コーヒーとカクテルのペアリングを通じて、新しい飲み方や楽しみ方を提案しているの。こうした体験型の展開は、今後の飲料業界でも重要なトレンドになっているわね。
「YOINED」の独自製法と味わいの秘密を解説
YOINEDの製法は非常にユニーク。コーヒー豆を凍結粉砕することで、豆の成分を壊さずにそのまま粉末化しているの。そこにコーヒーオイルを加えることで、豊かな香りと味わいを引き出しているわ。
この方法は、通常の抽出では得られない深いコーヒーの風味と長い余韻を実現しているのがポイントね。
凍結粉砕って初めて聞きました。普通は焙煎した豆を挽いて抽出するイメージだったので、全然違うんですね。
それにコーヒーオイルを加えることで、香りがより強くなるんですか？味わいもすごく濃厚になりそうですね。
そうよ。コーヒーオイルは香りの成分が豊富だから、これを加えることで香りの層が厚くなるの。だから食べるコーヒーとしての存在感が強いのよ。
そして、カカオを使わずにチョコレートのような見た目に仕上げているのも面白いところ。コーヒーの新しい楽しみ方として注目されているわ。
コロンビア産とグアテマラ産プレミアム豆の食べ比べ体験
今回のコラボでは、希少なプレミアム豆を使った2種類のYOINEDが用意されているの。コロンビア産とグアテマラ産の豆で、それぞれの特徴を食べ比べできる仕様よ。
それぞれの産地の個性がしっかり感じられるから、コーヒー好きにはたまらない体験になるわね。
産地ごとの違いを食べ比べられるのは面白いですね。コーヒー豆って、産地によって味や香りが全然違うって聞いたことがあります。
こういうプレミアムな体験ができるのは、やっぱりホテルのバーならではですね。
そう、コロンビア産はバランスの良い甘みとコクが特徴で、グアテマラ産はフルーティーで華やかな香りが際立つわ。YOINEDの製法でそれぞれの個性がより鮮明に感じられるのが面白いところね。
ペアリングカクテルの魅力とバーテンダー今成豊氏のこだわり
このコラボのもう一つの魅力は、YOINEDに合わせたオリジナルカクテルの提供ね。ペアリングカクテルは「Truffevardier Pairing with YOINED（Guatemala）」と「ORIGIN Pairing with YOINED（Colombia）」の2種類が用意されているわ。
それぞれ3,600円（税込、別途サービス料15%）で、ホテルのバーテンダー今成豊氏が設計したこだわりのカクテルよ。
カクテルと食べるコーヒーのペアリングって、すごく新鮮ですね。今成さんはどんな点にこだわってカクテルを作ったんでしょうか？
やっぱりコーヒーの香りや味わいを引き立てる工夫があるんですか？
そうね、今成氏はYOINEDの強い香りと余韻を活かしつつ、カクテル自体も複雑で深みのある味わいに仕上げているわ。コーヒーの風味を邪魔しないように、バランスを細かく調整しているのが特徴よ。
また、カクテルの名前にもこだわりがあって、「Truffevardier」はトリュフのような香りのニュアンスをイメージしているの。こうした細部への配慮が、ラグジュアリーな体験を生み出しているのね。
UCCコーヒーアカデミー土井克朗氏が語るカクテル設計のポイント
カクテル設計には、UCCコーヒーアカデミー専任講師でバリスタの土井克朗氏も関わっているの。土井氏はコーヒーの専門家として、香りや味わいの科学的な側面からアドバイスをしているわ。
コーヒーの香り成分を最大限に活かすための技術的な工夫が随所に盛り込まれているのが特徴ね。
土井さんのような専門家が関わっていると、安心して味わえそうですね。科学的な視点で香りや味を引き出す工夫がされているのは、飲む側としても興味深いです。
具体的にはどんなポイントに気をつけているんでしょうか？
例えば、温度管理や材料の配合比率、香りの持続性など、細かい部分にこだわっているわ。コーヒーの繊細な香りを壊さずに、カクテルとしての完成度を高めるための調整が重要なのよ。
こうした専門家の知見があるからこそ、YOINEDとカクテルの相性が高いレベルで実現できているの。
「Gallery Espresso Martini」などコーヒーカクテルの最新トレンド紹介
さらに、今回のコラボでは「Gallery Espresso Martini」というコーヒーの香りを生かしたカクテルも提供されているわ。こちらは税込3,200円で楽しめるの。
エスプレッソマティーニは近年人気のコーヒーカクテルの代表格だけど、YOINEDのような新しいコーヒー素材を使うことで、また違った味わいが楽しめるのが面白いわね。
エスプレッソマティーニは僕も飲んだことがありますが、YOINEDを使うとどんな変化があるんでしょう？
やっぱり香りがより豊かになったり、味わいが深くなる感じですか？
そうね、YOINEDの強い香りと余韻が加わることで、通常のエスプレッソマティーニよりも香りの層が厚く、味わいも複雑になるわ。これが新しいコーヒーカクテルのトレンドの一つと言えるわね。
こうした革新的な素材の登場で、コーヒーカクテルの世界もますます広がっているの。
業務用・バー領域への展開と市場での反響・予約状況
YOINEDは発売3年目で、業務用やバー領域への展開を積極的に進めているの。2023年の発売初年度は公式オンラインストアで5日間で年内目標を達成し、今シーズンは初回入荷分が2日で完売したという人気ぶりよ。
予約注文数は昨年比160%に達しており、市場での反響が非常に大きいのが現状ね。
それだけ人気があると、バーや飲食店でも取り扱いが増えそうですね。お酒に合う新しい素材として注目されているんでしょうか？
僕も友達と飲みに行った時に、こういう新しい体験ができるバーがあったら嬉しいです。
まさにそう。YOINEDはコーヒーの新しい楽しみ方を提案するだけでなく、バーのメニューの幅を広げる素材としても期待されているわ。今後もこうしたコラボや展開が増えていく可能性が高いわね。
お酒とコーヒーの新しい楽しみ方を提案する今後の展望
今回のUCC「YOINED」とザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町のコラボは、コーヒーとお酒の新しい楽しみ方を示す好例と言えるわ。
お酒に香りや味わいの深みを加える素材として、コーヒーの可能性が広がっているのを感じるわね。
僕もこれからはコーヒーとお酒の組み合わせにもっと注目してみたいです。YOINEDのような新しい商品が増えると、飲み方の幅も広がって楽しみが増えますね。
志乃さん、これからもこういう最新情報を教えてください！
もちろんよ、涼くん。お酒とコーヒーの世界は奥が深いから、これからも一緒に学んでいきましょうね。
興味がある人は、ぜひ詳細が掲載されているYahoo!ニュースの記事もチェックしてみて。
UCC上島珈琲が開発した「YOINED（ヨインド）」は、従来のコーヒーとは一線を画す“食べるコーヒー”という新しいカテゴリーの商品よ。コーヒー豆を丸ごと凍結粉砕し、コーヒーオイルなどと組み合わせる独自の製法で作られているのが特徴ね。
抽出せずに豆を丸ごと使うことで、強い香りと長い余韻を楽しめるのがポイントよ。見た目はチョコレートのようだけど、カカオは使っていないの。だからコーヒーそのものの風味をしっかり味わえるのが魅力ね。