こんにちは！テキエブの鳥山涼です。
こちらのニュースについて、志乃さんと話しました！
バーが手掛ける本物のカクテルを日常のコーヒーへ『昼はコーヒードリンクカフェ、夜はフルーツカクテルバー』 【BAR＆CAFE Sonora+s】2月15日、新宿駅近にグランドオープン！！
株式会社ティグリス（代表取締役：三上裕貴）は、2026年2月15日にJR新宿駅近く（新宿区新宿3-36-18国土三協ビルB1）に新業態店舗「BAR＆CAFE Sonora+s（ソノラス）」をグランドオープンします。同店は、昼はバーテンダーの技術を活かしたコーヒードリンクカフェ、夜は旬の厳選果実を使ったフルーツカクテルバーとして営業。バーテンダーが液体の比重や温度、香りの揮発速度を細かく制御し、カクテルの思考で設計されたノンアルコールのコーヒードリンクを提供します。夜は「今、一番美味しい」をコンセプトに、季節ごとに最適な果実を用いたフルーツカクテルを展開。営業時間は12:00～2:00（カフェ12:00～18:00、バー18:00～2:00）、カフェは不定休、バーは無休です。 オープン記念として、2026年2月15日～3月15日の12:00～18:00にプレスリリースを確認した来店客を対象に、2杯目のドリンクが無料（1杯目と異なる銘柄や味わいを選択可能）となる特別優待を実施（一部対象外ドリンクあり）。同社は「バーの技術とホスピタリティを朝から夜まで楽しめるオールタイムバー」の実現を目指し、日常にバーの本物のエッセンスを取り入れる新たな試みを推進しています。 【店舗情報】 店舗名：BAR＆CAFE Sonora+s（ソノラス） 所在地：東京都新宿区新宿3-36-18国土三協ビルB1 営業時間：12:00～2:00（CAFE 12:00～18:00、BAR 18:00～2:00） 定休日：CAFE 不定休、BAR 無休 SNS：https://www.instagram.com/bar_cafe_sonora_s 【企業情報】 株式会社ティグリス 代表取締役：三上裕貴 本社所在地：東京都新宿区新宿3-12-4 熊三ビル4階 設立：2022年12月 事業内容：新宿・渋谷エリアを中心としたオーセンティックバーの運営・企画 企業URL：https://tigris-2022.com/ 【お問い合わせ】 株式会社ティグリス 担当：山地鮎子 E-mail：contact@tigris-2022.com
新宿に誕生！BAR＆CAFE Sonora+sのコンセプトとは？
涼くん、よく知ってるわね。そう、ここは昼と夜でまったく違う顔を持つ新業態の店舗よ。昼はバーテンダーの技術を活かしたコーヒードリンクカフェ、夜は旬の厳選果実を使ったフルーツカクテルバーとして営業するの。
バーの技術とホスピタリティを朝から夜まで楽しめるオールタイムバーを目指しているのが大きな特徴ね。場所はJR新宿駅近くの国土三協ビル地下1階で、アクセスも便利よ。
なるほど、昼はカフェ、夜はバーという二面性があるんですね。お酒好きだけじゃなくて、コーヒー好きも楽しめるのは嬉しいですね。
そうなの。昼間からバーテンダーの技術が活かされたコーヒードリンクが味わえるのは珍しいわ。夜は旬の果実を使ったフルーツカクテルが楽しめるから、季節感も大切にしているのがポイントね。
昼はバーテンダー技術を活かしたコーヒードリンクカフェ
志乃さん、昼のカフェタイムではどんなコーヒードリンクが提供されるんですか？普通のカフェと何が違うんでしょう？
昼のカフェタイムは12時から18時まで営業していて、バーテンダーが液体の比重や温度、香りの揮発速度を細かく制御して作るノンアルコールのコーヒードリンクが特徴よ。
つまり、カクテルの思考で設計されたコーヒードリンクだから、味わいのバランスや香りの立ち方が計算されていて、普通のカフェとは一線を画しているわ。
カクテルの技術をコーヒーに応用するなんて面白いですね。比重や温度の調整って、具体的にはどういうことなんでしょう？
例えば、液体の比重を調整することで口当たりの重さや舌触りを変えたり、温度管理で香りの揮発をコントロールして香りの立ち方を変えたりするの。これにより、味の層が複雑になり、飲み飽きないコーヒードリンクが完成するのよ。
こうした技術はバーで培われたものだから、バーテンダーの技術を活かした新しいコーヒー体験と言えるわね。
夜は旬の果実を使ったフルーツカクテルバーの魅力
夜のバータイムは18時から2時まで営業とのことですが、どんなカクテルが楽しめるんでしょうか？
夜は旬の厳選果実を使ったフルーツカクテルがメインよ。季節ごとに最適な果実を選び、その時期に一番美味しい状態で提供するのがコンセプトなの。
だから、例えば春はイチゴやさくらんぼ、夏はマンゴーやスイカ、秋は梨やぶどう、冬は柑橘類といった具合に、季節感をしっかり感じられるカクテルが揃うわ。
旬の果実を使うことで、フレッシュな味わいが楽しめそうですね。バーテンダーの技術も活かされているんですか？
もちろんよ。果実の甘みや酸味、香りを最大限に引き出すために、液体の温度や比重、香りの揮発速度を細かく調整しているわ。バーテンダーの繊細な技術がフルーツカクテルの美味しさを支えているの。
だから、ただのフルーツカクテルではなく、味のバランスや香りの広がりが計算された本格的な一杯が楽しめるの。
バーテンダーの技術が生み出すコーヒードリンクの秘密
昼のコーヒードリンクに戻りますが、バーテンダーの技術がどのように活かされているのか、もう少し詳しく教えてください。
バーテンダーは普段から液体の比重や温度、香りの揮発速度を意識してカクテルを作っているの。これをコーヒーに応用することで、味わいの層を重ねて複雑な味を作り出すのよ。
例えば、コーヒーの苦味や酸味、甘みのバランスを細かく調整したり、香りが飛びやすい成分を温度管理でコントロールしたりするの。
なるほど、コーヒーもカクテルのように繊細な調整がされているんですね。普通のカフェではなかなか味わえない体験になりそうです。
そうよ。これがカフェとバーの技術融合による新しい飲み物の形なの。コーヒー好きもバー好きも満足できる新しいスタイルと言えるわね。
「今、一番美味しい」を追求する季節限定フルーツカクテル
夜のフルーツカクテルは季節限定ということですが、具体的にどんな工夫がされているんでしょう？
「今、一番美味しい」をコンセプトにしているから、旬の果実を厳選して使うの。果実の熟度や鮮度を見極めて、最高の状態で提供することにこだわっているわ。
さらに、果実の味わいを引き立てるために、バーテンダーが液体の温度や比重を調整し、香りの揮発速度も計算しているの。
果実の状態を見極めるのは難しそうですね。バーテンダーの経験がものを言う部分ですね。
その通り。だからこそ、季節ごとにメニューが変わる楽しみもあるわ。フルーツの美味しさを最大限に活かしたカクテルは、他ではなかなか味わえない貴重な体験になるはずよ。
営業時間と利用シーンの提案：昼から夜まで楽しめる新業態
営業時間は12時から翌2時までと長いですが、どんな利用シーンが想定されているんでしょうか？
昼はカフェとして、仕事の合間や休憩時間にバーテンダー技術を活かしたコーヒードリンクを楽しめるわ。夜はバーとして、仕事帰りやデート、友人との飲み会に最適ね。
昼夜で違う顔を持つから、日常の様々なシーンに溶け込む新しいスタイルの店舗と言えるわ。
確かに、昼はカフェ、夜はバーと使い分けられるのは便利ですね。新宿という立地もあって、幅広い層に支持されそうです。
そうね。営業時間が長いから、昼間から夜まで通しで楽しむこともできるし、気分や時間帯に合わせて利用できるのが強みよ。
オープン記念キャンペーンの詳細とお得な利用方法
オープン記念のキャンペーンもあるそうですが、どんな内容なんですか？
2026年2月15日から3月15日までの期間中、12時から18時のカフェタイムにプレスリリースを確認して来店したお客さんを対象に、2杯目のドリンクが無料になる特別優待があるの。
しかも、1杯目と異なる銘柄や味わいを選べるから、色々な味を楽しめるのが嬉しいわね。ただし、一部対象外のドリンクもあるから注意が必要よ。
それはお得ですね！新しいお店の味を試す絶好のチャンスですね。キャンペーンの詳細はどこで確認できますか？
店舗の公式Instagramで最新情報が発信されているわ。こちらのリンクからチェックできるから、来店前に確認するといいわね。BAR＆CAFE Sonora+s Instagram
株式会社ティグリスの新たな挑戦と業界への影響
このお店を運営する株式会社ティグリスについても教えてください。どんな会社なんでしょう？
株式会社ティグリスは2022年12月に設立された比較的新しい会社で、新宿・渋谷エリアを中心にオーセンティックバーの運営や企画を手掛けているわ。
今回の「Sonora+s」は、バーの技術を昼夜問わず楽しめる新業態としての挑戦であり、業界に新しい風を吹き込む可能性があるわね。
新しい会社がこうした革新的な店舗を展開するのは、業界にとっても刺激になるでしょうね。
ええ、バーの技術をカフェに応用するという発想は、今後の飲食業界のトレンドにも影響を与えるかもしれないわ。詳しくは企業の公式サイトで確認できるわよ。株式会社ティグリス公式サイト
バーとカフェの融合がもたらす今後のトレンド予測
志乃さん、今回のようにバーとカフェを融合させた業態は今後増えていくと思いますか？
そうね、消費者の多様なニーズに応えるために、昼夜で異なるサービスを提供する業態は増えていくと思うわ。
特に、バーテンダーの技術を活かしたノンアルコール飲料やコーヒードリンクの開発は、健康志向や多様な飲酒スタイルの広がりと相まって注目されているわね。
確かに、若い世代を中心にノンアルコールやカフェ文化も盛り上がっていますし、バーの技術がそれに融合するのは面白いですね。
バーの本物のエッセンスを日常に取り入れる新しいトレンドとして、今後も注目していきたいわね。
葉山志乃と鳥山涼が語る、日常に取り入れたいバーの本物のエッセンス
志乃さん、今回の「Sonora+s」のような店が増えると、僕たちの日常の飲み方も変わりそうですね。
そうね、涼くん。バーの技術やホスピタリティが日常に溶け込むことで、家でも外でもより豊かな飲み体験ができるようになるわ。
例えば、ノンアルコールのコーヒードリンクやフルーツカクテルを楽しむことで、飲酒しない人や健康志向の人もバーの世界を身近に感じられるようになるの。
なるほど、バーの本物のエッセンスが広がることで、飲みの場の多様化が進みそうですね。僕ももっと勉強して、いろんな飲み方を試してみたいです。
いい心がけね。涼くんのように若い世代が興味を持つことが、業界の未来を明るくするわ。ぜひ新宿の「Sonora+s」に足を運んで、その魅力を体感してみて。
詳しい情報は公式Instagramで確認できるから、こちらも忘れずにね。BAR＆CAFE Sonora+s Instagram
志乃さん、2026年2月15日に新宿に新しいお店「BAR＆CAFE Sonora+s（ソノラス）」がオープンするそうですね。昼はカフェ、夜はカクテルバーとして営業するということで、どんなコンセプトのお店なんでしょうか？