日光杉並木400年記念、西堀酒造の特別ウイスキー誕生

涼くん、日光杉並木街道の植樹開始400年を記念して、栃木県小山市の西堀酒造が特別なウイスキーを製造しているそうよ。2025年11月に限定400本発売予定らしいんだけど、もうすでに話題になってるのよ。

そうよね。西堀酒造は2022年からウイスキー製造を始めたばかりの新しい蒸留所なんだけど、今回のウイスキーには日光の良質な水と杉の和樽を使用しているそうよ。

樽の内側を焦がすことで、杉の香りがより一層引き立つように工夫しているみたいね。

西堀酒造は、もともと日本酒の酒蔵として有名だったんだけど、近年はウイスキー製造にも力を入れているみたいね。

社長自らスコットランドで研修を受けたり、設備投資にも積極的らしいわ。

ええ、日本酒造りで培った発酵技術や、水質の良さなどが活かされている可能性は高いわね。

それに、ウイスキー造りに欠かせない「水」にもこだわっているみたいよ。日光は水が綺麗なことでも有名だから、それもウイスキーの味わいに良い影響を与えているのかもしれないわね。

ウイスキーの味わいは、原料の大麦や水はもちろんのこと、熟成される環境も大きく影響するのよ。

日光は昼夜の寒暖差が大きく、ウイスキーの熟成に最適な環境と言われているわ。

そうなの。さらに、杉の和樽を使うことで、日本ならではのウイスキーの風味が生まれるんじゃないかと期待されているのよ。

一般的にウイスキーの熟成には、バーボン樽やシェリー樽などが使われることが多いんだけど、杉の和樽を使うことで、ウイスキーに独特のオリエンタルな香りを与えることができるの。

杉は、抗菌作用や調湿作用にも優れているから、ウイスキーの熟成にも適していると言われているわ。

ふふふ、そうね。西堀社長も「杉の香りがうまく乗っている」と期待を寄せているみたいだし、発売が楽しみだわね。

そうね。日光杉並木街道の植樹開始400年という節目に合わせて発売されるこのウイスキーは、希少価値も高そうね。

発売は2025年11月を予定しているそうよ。今から発売が待ち遠しいわね！

日本のウイスキーは世界的に評価が高まっているから、今回の西堀酒造の挑戦も、国内外のウイスキー業界に新たな風を吹き込んでくれるんじゃないかと期待しているわ。