こんにちは！テキエブの鳥山涼です。
こちらのニュースについて、志乃さんと話しました！
「今年の一皿」は“うなぎ” ぐるなびが3つの理由を解説
ぐるなびは、2024年の「今年の一皿」として「うなぎ」を選定しました。選定理由は3つあります。1つ目は、完全養殖の実用化に向けた研究開発が進み、希少資源であるうなぎを後世に遺すための動きが活発化していることです。2つ目は、加工技術の進化や提供方法の多様化により、うなぎ専門店や取扱店舗が増加し、高級食材としての地位を保ちながらも、以前より気軽に味わえる機会が増えていることです。3つ目は、インバウンド観光客からの人気が高まり、「蒲焼」という日本発祥の伝統的なうなぎの食べ方が世界へ発信される年となったことです。準大賞には「ジャパニーズクラフトジン」が選ばれ、インバウンド賞は「プレミアムラーメン」、ノミネートには「アサイーボウル」が紹介されました。詳細な画像は[こちら](https://www.oricon.co.jp/news/2357249/photo/2/?anc=294)から確認できます。
「今年の一皿」に選ばれた“うなぎ”の背景
はい、知ってます！今年はどんな料理が選ばれたんですか？
2024年の「今年の一皿」は“うなぎ”が選ばれたのよ。最近は、うなぎって高級品ってイメージが強かったけど、いろんな要因があって、再び注目が集まっているみたいね。
へぇー！うなぎですか！確かに、最近はスーパーでも手軽に買えるようになりましたよね！でも、具体的にはどんな理由で選ばれたんですか？
完全養殖の実用化に向けた研究開発の進展
まず、完全養殖の実用化に向けた研究開発が進んでいることが大きいわね。うなぎは天然資源が減少しているから、持続可能な方法で供給できるように、養殖技術の向上が求められているの。
なるほど。環境問題への意識が高まっている現代において、サステナビリティは重要な要素ですよね。
加工技術の進化と提供方法の多様化
そうね。さらに、加工技術の進化や提供方法の多様化も、うなぎが選ばれた理由の一つよ。最近は、うなぎ専門店だけでなく、居酒屋やスーパーなど、いろんな場所で手軽に食べられるようになったわ。
確かに、コンビニでもうなぎのおにぎりを見かけることがあります！昔よりも、ぐっと身近な存在になりましたね。
インバウンド観光客に人気の「蒲焼」
そして、インバウンド観光客からの人気も忘れてはいけないわね。うなぎの蒲焼は、日本ならではの伝統的な料理として、海外からの旅行者にも人気が高いのよ。
確かに、海外の友人を連れて行くと、みんな喜んでくれます！日本の食文化を代表する料理の一つですよね。
準大賞「ジャパニーズクラフトジン」の魅力
ところで涼くん、「今年の一皿」の準大賞には何が選ばれたか知ってる？
えーっと、何でしたっけ…？
ふふふ、それは「ジャパニーズクラフトジン」よ。日本産のクラフトジンは、世界的に見ても品質の高さで注目されているの。日本ならではの botanicals を使った、個性豊かな味わいが魅力的よ。
そうなんですね！ジャパニーズクラフトジンですか…、実はまだ飲んだことがないんです…。
あら、それはもったいないわね。今度、涼くんにおすすめのジャパニーズクラフトジンをいくつか紹介するわ。詳細はこちらの画像を見てみて。https://www.oricon.co.jp/news/2357249/photo/2/?anc=294
ありがとうございます！ぜひ、お願いします！
インバウンド賞「プレミアムラーメン」とノミネート「アサイーボウル」
ちなみに、インバウンド賞には「プレミアムラーメン」、ノミネートには「アサイーボウル」が選ばれたそうよ。ラーメンは海外でも人気が高いし、アサイーボウルは健康志向の高まりから、今後も注目されそうね。
どちらも人気がありますもんね！来年は何が選ばれるのか、今から楽しみです！
お酒業界への影響と今後の展望
「今年の一皿」にうなぎやジャパニーズクラフトジンが選ばれたことは、私たちお酒業界にとっても、追い風になるわね。うなぎに合う日本酒や焼酎、ジャパニーズクラフトジンを使ったカクテルなど、お酒とのペアリングの提案も広がりそうね。
そうですね！うなぎと日本酒の組み合わせは最高ですもんね！ジャパニーズクラフトジンを使ったカクテルも、ぜひ飲んでみたいです！
ええ、そうね。これからも、お客様に喜んでいただけるように、お酒の知識や技術を磨いていきたいわね。
はい！僕も、もっとお酒について勉強します！
涼くん、飲食店のトレンド情報サイト『ぐるなび』が発表する「今年の一皿」って知ってる？毎年、その年に話題になったり、注目を集めた料理が選ばれるのよ。