こんにちは！テキエブの鳥山涼です。
こちらのニュースについて、志乃さんと話しました！
プレスリリース PRTIMES記事詳細 | さんにちEye 山梨日日新聞デジタル
AoiGinCraftTechnology株式会社（AGCT）は、静岡大学のラボ発の日本初の大学発クラフトジンスタートアップです。科学的手法でジンのボタニカルの香り成分を解析し、データサイエンスを活用してフレーバーをデザイン。静岡県産の地域素材（テロワール）を活かした独創的なクラフトジンを開発しています。今回、初回生産ロットをクラウドファンディングで提供し、返礼品として以下の4種類を用意しています。清水産金柑を30%以上使用した金柑リキュール、静岡の鮨や刺身に合うワサビのジントニック、鰻重や和食に合う山椒のジントニック、清水みかんや金柑、レモンを使った柑橘のジントニックです。代表取締役は静岡大学農学部植物機能生理学研究室の一家崇志准教授で、科学力を活かし「静岡らしさ」を国内外に発信していく意向です。詳細はPR TIMESのプレスリリースをご覧ください。 プレスリリースURL：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000001.000123456.html（※実際のURLは本文に記載のPR TIMESページをご参照ください）
静岡大学発のクラフトジンスタートアップ「AoiGinCraftTechnology株式会社（AGCT）」とは？
志乃さん、大学発のスタートアップって珍しいですよね。普通は企業がやるイメージですが、大学の研究室から直接ジンを作るってすごいです！
しかも静岡の素材を使っているということで、地域性も強くて、地元の人にも興味を持ってもらえそうですね。
科学的手法で解析するジンのボタニカル香り成分の秘密
AGCTの強みは、科学的手法でジンのボタニカルの香り成分を詳細に解析している点にあるわ。通常のクラフトジンは感覚や経験に頼る部分が多いけれど、ここではデータサイエンスを活用してフレーバーを設計しているの。
つまり、香りの成分を分子レベルで分析し、どのボタニカルがどんな香りや味わいを生み出すかを科学的に把握しているのよ。これにより、より精密で再現性の高いジン作りが可能になるの。
なるほど、科学的に香りを解析するって、まるでジンのレシピをデータで作っているみたいですね！
そうすると、毎回同じ味を作れるし、新しい香りの組み合わせも試しやすそうです。これは業界にとっても革新的なアプローチですね。
静岡県産素材を活かした4種類のクラフトジンとリキュールの特徴紹介
AGCTが今回クラウドファンディングで提供する初回生産ロットには、4種類の製品があるの。まず、清水産の金柑を30%以上使用した金柑リキュール、そして静岡の鮨や刺身に合うワサビのジントニック、鰻重や和食に合う山椒のジントニック、最後に清水みかんや金柑、レモンを使った柑橘のジントニックよ。
それぞれが静岡の食文化や食材に合わせて設計されているのが特徴で、和食とのペアリングを強く意識しているのが新しいわね。
金柑やワサビ、山椒といった和の素材をジンに使うのは面白いですね。特にワサビのジントニックって想像がつかないですが、刺身に合うとは斬新です！
柑橘系のジントニックも爽やかそうで、これからの季節にぴったりですね。
清水産金柑リキュールと柑橘ジントニックの味わいとペアリング提案
清水産の金柑リキュールは、金柑の自然な甘みとほのかな苦みが特徴で、単体でも飲みやすいリキュールに仕上がっているわ。柑橘ジントニックは、清水みかんや金柑、レモンをブレンドしていて、爽やかでフルーティーな味わいが楽しめるの。
この2つは、特に軽めの和食や魚介類との相性が良いので、例えば刺身や天ぷらと合わせると、素材の味を引き立てつつ爽やかな余韻を楽しめるわね。
なるほど、和食とのペアリングが考えられているんですね。金柑のリキュールは甘みがあるから、食後のデザート感覚でも楽しめそうです。
柑橘ジントニックは、僕みたいにジントニック初心者でも飲みやすそうで、友達にも勧めやすいですね。
ワサビと山椒を使った和食に合うジントニックの新感覚体験
ワサビのジントニックは、ピリッとした辛味がアクセントになっていて、刺身や鮨の繊細な味わいを引き立てるわ。山椒のジントニックは、鰻重や濃い味の和食に合うように、スパイシーで爽快な香りが特徴よ。
これらは従来のジントニックのイメージを覆すような新感覚の味わいで、和食とのペアリングを楽しみたい人には特におすすめね。
ワサビや山椒がジントニックに入るなんて驚きです！辛味やスパイシーさがジンの香りとどう調和するのか気になります。
和食と合わせることで、ジントニックの新しい楽しみ方が広がりそうですね。ぜひ試してみたいです。
代表取締役・一家崇志准教授の科学力と「静岡らしさ」発信への想い
代表取締役の一家崇志准教授は、静岡大学農学部の植物機能生理学研究室に所属していて、科学的な知見を活かしてジン作りに取り組んでいるの。
彼の目標は、科学力を駆使して静岡の地域性を国内外に発信することで、地域の魅力を広く伝えることにあるわ。これは単なる商品開発にとどまらず、地域活性化にもつながる意義深い取り組みね。
科学者が直接関わっていることで、商品の信頼性や品質の高さも期待できますね。
しかも地域の素材を活かしているので、静岡のファンや地元の人たちにとっても誇らしい商品になりそうです。
クラウドファンディングでの初回生産ロット提供と業界への影響
今回の初回生産ロットはクラウドファンディングで提供されていて、支援者には4種類のジンやリキュールが返礼品として用意されているの。これにより、一般消費者や業界関係者が直接製品を体験できる機会が増えるわね。
クラウドファンディングを活用することで、製品の市場反応をリアルタイムで得られるのも大きなメリットよ。
なるほど、クラウドファンディングは消費者との距離を縮めるだけでなく、商品の改良にも役立つんですね。
これからのクラフトジン業界にとって、こうした大学発の新しい試みが刺激になるかもしれませんね。
ジンの基礎知識とクラフトジン市場の最新トレンド解説
ジンはジュニパーベリーを主なボタニカルとして香り付けされるスピリッツで、世界的にクラフトジン市場が拡大しているの。日本でも地域の素材を活かしたクラフトジンが増えていて、消費者の関心も高まっているわ。
AGCTのように科学的解析を取り入れたジン作りは、今後の市場で差別化を図る上で重要なトレンドになりそうね。
ジンって奥が深いんですね。クラフトジンは地域の特色を出せるから、個性的な商品が増えているんですね。
科学的なアプローチが加わることで、さらに新しい味わいや香りが生まれるのが楽しみです。
今後の展望と日本のクラフトジン業界に期待される役割
AGCTの取り組みは、大学の研究成果を実際の製品に結びつける好例であり、今後もこうしたスタートアップが増えることが期待されるわね。
また、静岡の地域素材を活かしたジンは、国内外の市場で日本のクラフトジンの魅力を伝える役割を果たすはず。これが日本のクラフトジン業界全体の活性化につながることを願っているわ。
志乃さん、今日はとても勉強になりました。科学と地域素材の融合で新しいジンが生まれるのはワクワクしますね。
僕もこれからクラフトジンの世界をもっと深く知って、いろんな人に紹介していきたいです。
静岡大学発のスタートアップ、AoiGinCraftTechnology株式会社（AGCT）は、日本初の大学発クラフトジンスタートアップとして注目されているの。大学の研究成果を活かして、科学的にジンの香り成分を解析し、独自のフレーバーデザインを行っているのが特徴よ。
この会社は、静岡県産の地域素材、いわゆるテロワールを活かしたクラフトジンを開発していて、地元の素材を使うことで静岡らしさを表現しているのが面白いわね。