ブルゴーニュと花の舞酒造、革新の日本酒誕生

涼くん、面白いニュースがあるわよ。なんと、静岡県の「花の舞酒造」が、フランス・ブルゴーニュの老舗ワイナリー「シモン・ビーズ」とコラボして、ワイン酵母を使った日本酒を開発したんですって！

「花の舞酒造」は、静岡県西部で最大規模の酒蔵で、手頃な価格帯で美味しいお酒として有名よね。創業は江戸時代と歴史もあるのよ。

それが「hananomai bize」と「花の舞スパークリング」の2種類で、どちらも白ワインから分離した天然酵母「ぺリエール・ワン」を使っているんですって。アルコール度数は12％と、日本酒にしては低めで飲みやすそうね。

「hananomai bize」は、グレープフルーツのような酸味と山田錦の旨味が特徴らしいわ。ワインの風味と日本酒の旨味の両方を楽しめるなんて、想像しただけでワクワクしちゃうわね！

想像するだけでも楽しいわね。一方、「花の舞スパークリング」は、ライムやグレープフルーツの香りと繊細な酸味が特徴みたい。こちらは、食前酒にピッタリかもしれないわね！

ワイン専門店や百貨店を中心に販売する予定みたいよ。東京などの大都市圏がターゲットみたいだから、涼くんの住んでいる三軒茶屋あたりでも、そのうち買えるようになるんじゃないかしら？

「ぺリエール・ワン」は、ブルゴーニュ地方の伝統的なワインに使用されている酵母で、フルーティーな香りと爽やかな酸味を引き出すのが得意なの。だから今回の日本酒も、フルーティーな味わいに仕上がっているんだと思うわ。

そうね。日本酒造りにワイン酵母を使うのは、近年注目されている新しい試みなのよ。ワイン酵母の種類によって、様々な香りが引き出せるから、日本酒の可能性を広げる可能性を秘めているわね。

そうね。近年、日本酒の国内消費量は減少傾向にあるけれど、海外での人気は高まっているの。今回の「hananomai bize」や「花の舞スパークリング」のように、新しい製法や斬新なアイデアで生まれた日本酒は、国内外問わず、日本酒ファンをさらに増やす可能性を秘めていると思うわ。

「花の舞酒造」の高田社長も、今回の取り組みを日本とフランスの文化交流の象徴とし、新しい日本酒の可能性を追求するものとコメントしているそうよ。

今回のコラボは、日本酒とワイン、日本とフランスの文化が出会い、新しい価値を生み出した素晴らしい例ね。涼くんも、機会があったら、ぜひ「hananomai bize」と「花の舞スパークリング」を飲んでみてね。新しい日本酒の世界が広がると思うわ。