こんにちは！テキエブの鳥山涼です。
こちらのニュースについて、志乃さんと話しました！
ブルゴーニュの老舗と「花の舞酒造」が初コラボ ワイン酵母を使用した革新的な日本酒誕生
静岡県浜松市の「花の舞酒造」は、フランス・ブルゴーニュの老舗ワイナリー「シモン・ビーズ」と共同で、日本酒「hananomai bize」と「花の舞スパークリング」を開発しました。これらの日本酒は、シモン・ビーズの白ワインから分離した天然酵母「ぺリエール・ワン」を使用しており、3月27日から発売されます。アルコール度数は12%で、飲みやすさを追求した仕上がりです。「hananomai bize」は、グレープフルーツのような酸味と山田錦の旨味が特徴で、純米大吟醸無濾過生原酒として販売されます。「花の舞スパークリング」は、ライムやグレープフルーツの香りと繊細な酸味が特徴のスパークリング日本酒です。これらの商品は、ワイン専門店や百貨店を中心に販売され、ワイン愛好家や海外市場にも訴求することを目指しています。花の舞酒造の高田社長は、この取り組みを日本とフランスの文化交流の象徴とし、新しい日本酒の可能性を追求するものとコメントしています。
ブルゴーニュの老舗と「花の舞酒造」の初コラボレーション
あら、涼くんも花の舞酒造のニュースを見つけたの？ なになに、どんなニュースかしら？
あの有名なフランス・ブルゴーニュの老舗ワイナリー「シモン・ビーズ」とコラボして日本酒を作ったそうなんですよ！ 日本酒造りが盛んな静岡県の中でも、伝統的な製法で知られる花の舞酒造が、まさかフランスのワイナリーとコラボするなんて驚きませんか？
それは驚いたね！ フランスのブルゴーニュといえば、世界屈指のワイン産地として有名だけど、日本酒造りにどう関わってくるのかしら？ 興味深い話ね、涼くん、もっと詳しく教えて。
「hananomai bize」と「花の舞スパークリング」の詳細
はい！ コラボしてできた日本酒は、「hananomai bize」と「花の舞スパークリング」の2種類で、どちらもシモン・ビーズの白ワインから分離した天然酵母「ぺリエール・ワン」を使っているそうです！ 3月27日から発売開始で、アルコール度数はどちらも12%で飲みやすさを追求した仕上がりになっているそうですよ。
へえ～。「ぺリエール・ワン」を使って日本酒を作るなんて、酵母からして日仏融合って感じね。どんな味がするのかしら？
「hananomai bize」は、グレープフルーツのような酸味と山田錦の旨味が特徴の純米大吟醸無濾過生原酒で、「花の舞スパークリング」は、ライムやグレープフルーツの香りと繊細な酸味が特徴のスパークリング日本酒だそうです！ どちらもすごく美味しそうですね！
どちらもフルーティーで飲みやすそうね。特に「花の舞スパークリング」は、日本酒が苦手な人や、ワイン好きな人にも受けそうね！
ワイン酵母「ぺリエール・ワン」の革新性
ところで涼くん、「ぺリエール・ワン」ってどんな酵母なのか、もう少し詳しく教えてくれる？
はい、調べてみたんですけど、この酵母はシモン・ビーズが所有する広大なブドウ畑の、樹齢100年を超えるブドウの木から採取されたものなんですって！ フランスの伝統と歴史が詰まった酵母なんですね！
なるほどね。そんな貴重な酵母を使っているということは、花の舞酒造は、日本酒の新しい可能性に挑戦しているのかもしれないね！
そうですね！ ワイン酵母を使うことで、日本酒本来の味わいを残しつつ、フルーティーな香りをプラスできるなんて、革新的ですよね！
日本酒業界への影響と今後の展望
ワイン専門店や百貨店を中心に販売される予定らしいので、普段日本酒を飲まない層にも届きやすそうですね！
そうね。ワイン好きの人が、これをきっかけに日本酒にも興味を持ってくれたら嬉しいわね。海外市場への訴求も目指しているみたいだし、今後の展開が楽しみね。
そうですね！ 日本酒の新しい波が来てる感じがしますね！
伝統を守りつつ、新しいことにも挑戦する姿勢は、私たちも見習いたいわね。涼くん、今日は面白いニュースを教えてくれてありがとう！
文化交流としての意義と新しい日本酒の可能性
いえいえ！ こちらこそ、色々教えていただきありがとうございます！ このコラボをきっかけに、日本酒の世界がもっと広がればいいですよね！
そうね。花の舞酒造の高田社長も、この取り組みを日本とフランスの文化交流の象徴とし、新しい日本酒の可能性を追求するものとコメントしているみたいだし、今後の日本酒業界に新たな風を吹き込んでくれることに期待しましょう！
志乃さん、今日は静岡県の花の舞酒造のニュースを見つけたんですけど、面白そうなので教えてください！