坪月商70万「立呑みあらし」池袋西口新店の全貌

池袋西口に新しくオープンした「立呑みあらし」は、こびと企画が手掛ける最新の立ち飲み店よ。場所は新築ビルの1階で、11坪ながら30人収容可能な広さを持っているの。和モダンを基調とした内装で、くの字型カウンターやテーブルの高さにこだわり、居心地の良さを追求しているわ。

また、カウンターには電源も完備されていて、スマホやPCの充電ができるのは現代のニーズに合っているわね。立ち飲み店でここまで設備に配慮しているのは珍しいと思うわ。

「立呑みあらし」を運営するのは兵庫県出身の田中湧也氏と小嶋凌氏という同級生コンビ。二人は2017年に大学を卒業後、専門商社や保険会社に就職したけれど、2020年に退職して飲食業界に転身したのよ。

その後、下北沢の「晩杯屋」で修業を積み、2020年10月に赤羽岩淵駅前に「立呑みソルト」を開業。ここから独立して飲食店経営をスタートさせたの。

そうね、近年は飲食業界の多様化や新しいスタイルの店が求められていることもあって、若い世代が独立しやすい環境が整いつつあるの。彼らのようにしっかり修業してから独立するケースは成功の鍵よ。

しかも、彼らは既に複数店舗を展開していて、経営手腕も評価されているわ。

こびと企画が運営する立ち飲み店は、いずれも駅近の好立地にあり、客層や地域のニーズに合わせた店づくりが特徴ね。

例えば「立呑みソルト」や「立呑みアーニー」は坪月商70万円を達成する繁盛店で、価格帯やメニュー構成、居心地の良さにこだわっているのが成功の秘訣と言えるわ。

そうね、立ち飲みは気軽さが最大の魅力。短時間でサクッと飲めるし、価格もリーズナブルなことが多いわ。

でも、こびと企画の店は居心地の良さやサービスにも力を入れていて、単なる“安さ”だけじゃない価値を提供しているのが成功のポイントよ。

「立呑みアーニー」と「立呑みソルト」は、どちらも坪月商70万円を達成している実績店。これは立ち飲み店としてはかなり高い数字よ。

特に「立呑みソルト」は赤羽岩淵駅前という立地を活かし、地域の常連客をしっかり掴んでいるのが強みね。

坪月商70万円は、例えば11坪の店舗なら月の売上が約770万円になる計算になるわ。これは立ち飲み店としては非常に優秀な数字で、経営が安定している証拠よ。

この数字を出すには、客単価と回転率のバランスが重要で、こびと企画はその両方をうまくコントロールしているのね。

「立呑みあらし」の内装は和モダンを基調としていて、伝統的な和の要素と現代的なデザインが融合しているのが特徴よ。

くの字型カウンターはお客さん同士の距離感を適度に保ちつつ、会話が生まれやすい配置になっているの。テーブルの高さも既存店や他の立ち飲み店を参考に調整していて、長時間いても疲れにくい設計ね。

もちろんよ。居心地が良いとお客さんは長居しやすくなるし、結果的に客単価も上がるわ。さらにリピートにも繋がるから、内装や動線の工夫は経営戦略として非常に重要なの。

「立呑みあらし」はそうした細かい部分にまで気を配っているのが注目すべきポイントね。

今回の「立呑みあらし」は「立呑みあかすと」の移転による新店舗で、より人口の多い池袋西口エリアにマーケットを移す戦略が取られているわ。

中板橋駅の乗降客数が赤羽岩淵駅の4分の1程度だったことから、より集客力のあるエリアに移ることで売上増を見込んでいるのね。

移転は確かにリスクも伴うけれど、既存のブランド力や顧客基盤を活かしつつ、新しいエリアのニーズに合わせたサービスやメニューを提供することが重要よ。

「立呑みあらし」は和モダンの内装や設備の充実で差別化を図り、マーケット拡大を狙っている点が戦略的に優れているわね。

「立呑みあらし」は関西流の陽気なもてなしスタイルを取り入れていて、海鮮と日本酒の組み合わせが魅力の一つよ。

関西の立ち飲み文化はお客さんとの距離が近く、気さくなコミュニケーションが特徴。こうしたスタイルを池袋で展開することで、独特の温かみが感じられる店になっているの。

関西流のもてなしは、スタッフとお客さんがフレンドリーに会話を楽しむスタイルで、店全体が明るく活気にあふれているのが特徴よ。

また、旬の海鮮を使った料理と日本酒のペアリングが秀逸で、味わいのバランスが絶妙なの。こうした要素が「立呑みあらし」の魅力を高めているわね。

立ち飲み文化は日本の飲食シーンで長く親しまれてきたスタイルで、気軽さとリーズナブルさが基本よ。

しかし「立呑みあらし」は単なる立ち飲み店ではなく、内装や設備、サービス面で新しい体験を提供しているのが特徴ね。

例えば、電源完備のカウンターは現代のニーズに応えた設備だし、和モダンの落ち着いた空間は従来の立ち飲み店のイメージを刷新しているわ。

また、スタッフの接客スタイルやメニューの質にもこだわりがあり、立ち飲みの気軽さと上質な飲食体験を両立させているのが大きな特徴ね。

「立呑みあらし」のカウンターには電源が完備されている点は、業界人にとっても注目すべきポイントよ。

スマホやPCの充電ができることで、仕事帰りのビジネスマンや若い世代の利用が見込めるし、長時間の滞在も促進できるわ。

設備投資は初期コストがかかるけれど、顧客満足度やリピート率の向上に直結するから長期的には大きなメリットになるわ。

特に立ち飲み店は回転率が重要だけど、居心地の良さや利便性を高めることで客単価アップも期待できるの。だから最新設備の導入は戦略的に非常に有効よ。

「立呑みあらし」の成功は、立ち飲み業態の新たな可能性を示しているわ。今後もこうした居心地や設備にこだわった店舗が増えていくと思う。

また、若い経営者が独立して新しいスタイルを提案することで、飲食業界全体の活性化にも繋がるはずよ。

涼くん、それがいいわ。情報発信はお酒文化の発展にも欠かせないから、若い世代の視点で伝えていくことはとても価値があるわよ。

ちなみに詳しい情報はフードスタジアムの記事で確認できるから、興味があればぜひチェックしてみてね。こちらよ。