こんにちは！テキエブの鳥山涼です。
こちらのニュースについて、志乃さんと話しました！
日本酒ブランド「SAKE HUNDRED」の「百光」と、夏限定「百光 無濾過」を数量限定で販売
日本酒ブランド「SAKE HUNDRED（サケハンドレッド）」が、フラッグシップ酒「百光｜BYAKKO（びゃっこう）」と夏限定の「百光 無濾過」を数量限定で抽選販売中です。「百光」は精米歩合18％の極限まで磨かれた酒米を使用し、フレッシュな果実香と繊細で芯のある味わいが特徴。対して「百光 無濾過」は通常の活性炭ろ過を行わず、日本酒本来の華やかな香りとコクを活かした夏限定酒です。両者は同じ醪から生まれ、研ぎ澄まされた味わいと生まれたままの味わいを飲み比べられます。製造は山形県の楯の川酒造。価格は「百光」720mlが38,500円、「百光／百光 無濾過《飲み比べ》」各720mlが77,000円（税込・送料別）。抽選応募期間は6月3日～7月21日。詳細・応募はSAKE HUNDRED公式サイト（https://jp.sake100.com/pages/byakko-2025-summer-fortune-form）で。早期完売の可能性がありますので、興味のある方はお早めにご確認ください。 【参考URL】 SAKE HUNDRED公式「百光」商品ページ：https://jp.sake100.com/products/byakko 抽選販売応募ページ：https://jp.sake100.com/pages/byakko-2025-summer-fortune-form PR TIMES：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000143.000034181.html
SAKE HUNDREDとは？ブランドの背景と特徴を解説
志乃さん、SAKE HUNDREDって聞いたことはあったんですが、具体的にどんな特徴があるのかよくわかっていませんでした。高品質な酒米の磨きって、どういうことなんでしょう？
あと、どんな層に向けて作られているのかも気になります。専門家だけじゃなくて、僕みたいな若い人にも楽しめるんでしょうか？
いい質問ね。SAKE HUNDREDは、伝統的な日本酒の技術をベースにしつつ、革新的な製法や素材選びで新しい味わいを追求しているの。特に酒米の磨きは、通常の日本酒よりもはるかに細かく精米歩合を下げているのが特徴よ。
そして、味わいの繊細さや香りの豊かさを楽しみたい日本酒愛好家はもちろん、これから日本酒を深く知りたい若い世代や海外のファンにもアピールできるブランドだと思うわ。
「百光｜BYAKKO」のこだわり：精米歩合18％の極限磨きとは？
「百光｜BYAKKO」は精米歩合18％ということで、かなり磨かれているんですよね？普通の日本酒と比べてどれくらいすごいんですか？
精米歩合って数字が小さいほど磨かれているって聞いたことがありますが、18％ってどんな意味があるんでしょう？
そうね、一般的な吟醸酒や大吟醸酒は精米歩合が50％前後だから、18％は極限まで磨き抜かれたレベルと言えるわ。つまり、米の外側の不純物や脂質をほぼ取り除き、中心の澱粉質だけを使っているの。
これにより、非常にクリアで繊細な味わいとフレッシュな果実香が生まれるのよ。だから「百光」はまさに日本酒の芸術品とも言える存在なの。
なるほど！そんなに磨くと、逆に味が薄くなったりしないんですか？
それとも、逆に味の芯が強くなる感じなんでしょうか？
いいところに気づいたわね。磨きすぎると味が薄くなるリスクもあるけど、「百光」はそのバランスが絶妙なの。繊細でありながら芯のある味わいを実現しているのは、醸造技術の高さと酒米の質の良さがあってこそよ。
だからこそ、フレッシュな果実香とともに、飲みごたえのある深みも楽しめるの。
夏限定「百光 無濾過」の魅力と通常品との違いを飲み比べ
さて、夏限定の「百光 無濾過」は、通常の「百光」と同じ醪（もろみ）から生まれているけれど、活性炭ろ過を行わずに仕上げているのが特徴よ。
この無濾過の処理をしないことで、日本酒本来の華やかな香りやコクがより強く感じられるの。夏にぴったりの爽やかさと深みのバランスが魅力的ね。
無濾過って聞くと、ちょっと濁っていたり、味が濃いイメージがあるんですが、実際はどうなんでしょう？
「百光 無濾過」はどんなシーンで飲むのがおすすめですか？
無濾過だからといって必ずしも濁っているわけではないの。澱粉や酵母の残留物が多い場合は濁ることもあるけど、「百光 無濾過」は華やかさとコクを引き出すための無濾過で、見た目はクリアに近いのよ。
飲み比べると、通常の「百光」が研ぎ澄まされた繊細さを楽しめるのに対し、「百光 無濾過」はより豊かな香りと味わいの広がりを感じられる。夏の涼しい夜や、軽めの料理と合わせるのにぴったりね。
製造元・楯の川酒造の歴史と技術について
楯の川酒造は山形県にある酒蔵ですよね？どんな歴史や特徴があるんでしょうか？
日本酒の製造で特に注目されている技術などがあれば教えてください。
楯の川酒造は創業から100年以上の歴史を持つ老舗で、伝統を守りつつも新しい技術を積極的に取り入れているのが特徴よ。
特に精米歩合を極限まで下げる技術や、温度管理を徹底した醸造法に定評があるわ。これが「百光」のような高品質な日本酒を生み出す基盤になっているの。
なるほど、歴史と技術の両方がしっかりしているからこそ、あのような繊細な味わいが実現できるんですね。
僕もいつか蔵元見学に行ってみたいです。
抽選販売の詳細と応募方法、価格設定のポイント
今回の「百光」と「百光 無濾過」は数量限定で抽選販売されているの。価格は720mlで「百光」が38,500円、「百光」と「百光 無濾過」の飲み比べセットが77,000円（税込・送料別）よ。
応募期間は6月3日から7月21日までで、詳細や応募はSAKE HUNDRED公式の抽選販売応募ページで確認できるわ。
かなり高額ですね！でも数量限定で抽選ということは、希少価値が高いということですよね？
どんな人が応募するのが多いんでしょうか？また、価格設定の背景も気になります。
希少な酒米の極限磨きや手間のかかる製造工程、そして高い品質を維持するための限定生産が価格に反映されているの。
応募者は日本酒の愛好家やコレクター、そして業界関係者も多いけれど、こうした限定品は日本酒の新たな価値を体験したい人にもおすすめよ。涼くんも興味があればぜひ挑戦してみて。
日本酒のろ過方法の基礎知識：無濾過の味わいの秘密
無濾過の日本酒は、ろ過をしないことでどんな味の違いが出るんでしょう？
ろ過って普通はどんな役割があるんですか？
ろ過は日本酒の雑味や酵母の残留物を取り除き、クリアで飲みやすい味わいに整える役割があるの。
でも無濾過は、そうした処理をしないことで、より豊かな香りやコク、味わいの奥行きを楽しめるのが特徴よ。だから、無濾過の日本酒は個性が強く、好き嫌いが分かれることもあるけど、飲み手にとっては新鮮な体験になるわ。
なるほど、だから「百光 無濾過」は夏限定で特別な味わいを楽しめるんですね。
僕もいろんな無濾過酒を試してみたくなりました。
「百光」シリーズが示す日本酒の新たな可能性と業界への影響
「百光」シリーズは、精米歩合18％という極限の磨きと無濾過の夏限定酒という対比で、日本酒の多様な可能性を示しているわ。
これまでの日本酒のイメージを刷新し、高級酒の新たな基準や楽しみ方を提案しているのが大きな意義ね。
確かに、伝統的な日本酒の良さを守りつつ、新しい挑戦をしている感じがしますね。
業界の人たちもこういう動きには注目しているんでしょうか？
ええ、特に若い世代や海外市場を意識した商品開発として注目されているわ。こうした高品質で個性的な日本酒が増えることで、業界全体の活性化にもつながると思うわよ。
涼くんも今後の動向をしっかりチェックしておくといいわね。
葉山志乃と鳥山涼の対話：実際に味わってみた感想とおすすめの楽しみ方
志乃さん、実際に「百光」と「百光 無濾過」を飲んでみて、どんな印象を持ちましたか？
僕も飲んでみたいんですが、どんな楽しみ方がおすすめでしょう？
「百光」はまずその繊細さとクリアな果実香に驚いたわ。口に含むとすっと広がる上品な旨味があって、まさに極限まで磨かれた酒米の力を感じるの。
一方で「百光 無濾過」は、香りが華やかでコクがあり、夏の暑い日に冷やして飲むと爽やかさと満足感が両立しているのが魅力ね。
なるほど、飲み比べることで日本酒の奥深さをより実感できそうですね。
食事とのペアリングはどうでしょう？
「百光」は繊細なので、白身魚の刺身やあっさりした和食と合わせると酒の旨味が引き立つわ。
「百光 無濾過」はコクがあるから、夏野菜の天ぷらや少し味の濃い料理と合わせるのがおすすめ。どちらも冷やして飲むのがベストよ。ぜひ涼くんも試してみて。
SAKE HUNDREDは、日本酒の新たな価値を追求するブランドで、特に高品質な酒米の磨きと醸造技術にこだわっているの。世界中の日本酒ファンや専門家から注目されているわね。
ブランド名の通り、100点満点を目指す姿勢が感じられて、単なる日本酒の枠を超えた芸術品のような存在と言えるわ。涼くんもきっと興味が湧くはずよ。