白瀧酒造「ゆざわ」第2弾1600本限定半年熟成酒の魅力

涼くん、「ゆざわ」は湯沢町産の酒米と水を使った純米大吟醸酒で、白瀧酒造が地域資源を活かして醸したお酒よ。

今回の第2弾は約1600本限定で、昨年醸造したものを半年間熟成させて、まろやかでほんのり酸味のある味わいに仕上げているの。

そうね。初回は無ろ過生原酒として約1300本を限定販売し、2カ月で完売した実績もあるから、今回の熟成酒も注目されているわ。

湯沢町の酒米は、寒暖差のある気候で育まれ、粒がしっかりしていて旨味が豊か。さらに、湯沢のきれいな水が酒造りに欠かせないの。

このオール湯沢産の素材が「ゆざわ」の純米大吟醸酒としての個性を際立たせているのよ。

そう。酒米の質と水の良さが、まろやかでほんのり酸味のある味わいを生み出しているの。湯沢の自然の恵みが詰まったお酒と言えるわね。

熟成によって、酒の角が取れてまろやかさが増すのが特徴ね。酸味もほんのり感じられて、味わいに深みと複雑さが加わるわ。

生原酒のフレッシュさとは違う、落ち着いた味わいが楽しめるのが熟成酒の魅力よ。

ぜひ試してみて。熟成酒は飲み手の好みによって評価が分かれるけど、湯沢の自然を感じられる良い仕上がりよ。

ラベルは湯沢のグリーンシーズンをイメージしていて、淡いピンクやオレンジのグラデーションが美しいの。

この色合いは、春から夏にかけての湯沢の自然の柔らかさや温かみを表現しているのよ。

そうね。お酒は味わいだけでなく、ラベルやパッケージも含めて楽しむものだから、地域の季節感を伝えるデザインは重要よ。

無ろ過生原酒はフレッシュで力強い味わいが特徴で、発売直後から地元ファンや日本酒愛好家の間で話題になったの。

限定1300本という希少性も手伝って、すぐに完売したのよ。

そうね。熟成酒はまた違った層のファンを引きつけるから、今回の1600本限定も期待大よ。

そう。冨沢さんは、湯沢のきれいな水が酒造りの根幹であり、水質が酒の味わいに大きく影響すると強調しているわ。

このこだわりが、地域の特性を活かしたお酒づくりに繋がっているの。

涼くん、酒造りは素材の選定から醸造方法まで、細部にこだわることが美味しいお酒を生む秘訣よ。

湯沢の水は軟水で、ミネラルバランスが良く、雑味が少ないのが特徴ね。

この軟水が酒米の旨味を引き出し、まろやかでクリアな味わいを生み出すのよ。

そう。日本酒の味わいは水質に大きく左右されるから、湯沢の水は「ゆざわ」の味の個性を支える重要な要素なの。

限定本数が少ないので、早めの予約や信頼できる酒販店での購入が大切ね。

業界人としては、地域資源を活かした酒造りの成功例として注目してほしいわ。飲食店での提供やお客様への提案にも良い話題になるはずよ。

そうよ。限定酒は希少価値も高いから、特別なシーンやギフトにもおすすめできるわ。詳しくは新潟日報デジタルプラスの記事を参考にしてね。

地域の酒米と水を活かし、熟成による味わいの変化を楽しめる「ゆざわ」は、地域資源を最大限に活用した日本酒の可能性を示しているわ。

今後もこうした地域密着型の酒造りが増えれば、日本酒の多様性がさらに広がるでしょうね。

こちらこそ、涼くん。これからも一緒に日本酒の魅力を探求していきましょう。