こんにちは！テキエブの鳥山涼です。
こちらのニュースについて、志乃さんと話しました！
シャンパーニュの巨匠が手がける日本酒「IWA」の最新作「IWA 5 アッサンブラージュ6」発売
日本酒ブランド「IWA」の最新作「IWA 5 アッサンブラージュ6」が2025年10月1日より発売されます。製造元の株式会社白岩は、シャンパーニュ「ドン ペリニヨン」の元醸造最高責任者リシャール・ジョフロワが2018年に富山県立山町白岩で設立したブランドで、伝統的な日本酒の技法に加え、シャンパーニュ造りで培った「アッサンブラージュ（調合）」技術を活かし、毎年異なる表情の日本酒を生み出しています。今回の「アッサンブラージュ6」は6年間の探求の集大成で、「Épure（エピュール）」というコンセプトのもと、香り・味わい・テクスチャーを研ぎ澄ませ、深い余韻を持つ洗練された一本に仕上がっています。日本国内の公式ウェブショップや専門店、厳選されたレストランやホテルで購入・提供可能で、現在「IWA」は日本を含む38カ国で販売されており、世界中に日本酒の魅力を広げています。詳細は公式サイト https://iwa-sake.jp で確認できます。
「IWA」ブランド誕生の背景とリシャール・ジョフロワ氏の挑戦
なるほど、志乃さん。シャンパーニュの技術を日本酒に取り入れるって、すごく面白いですね。リシャールさんはどうして日本酒の世界に挑戦しようと思ったんでしょうか？
彼は日本の伝統文化に強い興味を持っていて、特に日本酒の繊細さや奥深さに惹かれたの。シャンパーニュの繊細な味わいを追求する技術と、日本酒の醸造技術を融合させることで、新しい味わいの可能性を探っているのよ。
それで「IWA」が誕生したんですね。ブランド名の「IWA」は富山県の地名から来ているんですか？
「IWA 5 アッサンブラージュ6」の特徴と「Épure（エピュール）」コンセプトの解説
最新作の「IWA 5 アッサンブラージュ6」は、6年間の試行錯誤の集大成と言える一本よ。コンセプトは「Épure（エピュール）」で、これはフランス語で“研ぎ澄ます”という意味。香り、味わい、テクスチャーを極限まで磨き上げているの。
深い余韻と洗練された味わいが特徴で、まさに大人の日本酒と言えるわね。
香りや味わいを研ぎ澄ますって、具体的にはどんな感じなんでしょう？例えばどんな香りが楽しめるんですか？
フルーティーでありながらも繊細な花のような香りがあり、口に含むとまろやかでありながらもキレのある味わいが広がるわ。テクスチャーは滑らかで、飲み込んだ後も余韻が長く続くのが特徴ね。まさにシャンパーニュの技術が活きている部分よ。
なるほど、すごく繊細で複雑な味わいなんですね。これはぜひ味わってみたいです。
シャンパーニュの技術「アッサンブラージュ」と日本酒造りの融合について
「アッサンブラージュ」とはシャンパーニュ造りで使われる調合技術のこと。複数のワインをブレンドして最適な味わいを作り出す技術ね。これを日本酒に応用しているのが「IWA」の大きな特徴よ。
日本酒は通常、単一の酒米や酵母で造られることが多いけれど、アッサンブラージュを使うことで複数の酒質を組み合わせ、より複雑で奥行きのある味わいを実現しているの。
なるほど、シャンパーニュの調合技術を日本酒に活かすって、発想が斬新ですね。具体的にはどんな酒質を組み合わせているんですか？
例えば、香り高い酒質とコクのある酒質、さらには酸味のある酒質をバランスよくブレンドすることで、単一の酒では出せない複雑さと調和を生み出しているわ。これが「IWA 5 アッサンブラージュ6」の味わいの核になっているのよ。
そう聞くと、シャンパーニュの世界観が日本酒に新しい風を吹き込んでいる感じがしますね。
6年間の探求が生んだ味わいの深みとテクスチャーの秘密
「IWA 5 アッサンブラージュ6」は6年間の研究と試作を経て完成した作品。長期間の熟成やブレンドの試行錯誤が、味わいの深みとテクスチャーの滑らかさを生み出しているの。
この時間をかけた探求が、香りの繊細さや味のバランス、そして飲み心地の良さに直結しているわ。
6年もかけて作られたんですね。そんなに時間をかけると、味わいもすごく変わってくるんでしょうか？
そうね。熟成が進むことでアルコールの角が取れ、まろやかさが増すの。さらに、複数の酒質が調和して一体感が生まれるのよ。これが深い余韻と滑らかなテクスチャーの秘密と言えるわね。
熟成の効果ってすごいですね。日本酒でもこんなに変化が楽しめるんだと驚きました。
「IWA 5 アッサンブラージュ6」の販売情報と購入可能な場所
「IWA 5 アッサンブラージュ6」は2025年10月1日から発売開始。日本国内では公式ウェブショップや専門店、さらに厳選されたレストランやホテルで購入・提供が可能よ。
公式サイトのIWA公式ウェブショップで詳細を確認できるから、気になる人はチェックしてみてね。
オンラインでも買えるのは便利ですね。専門店やレストランで味わえるのも嬉しいです。どんなシーンで楽しむのがオススメですか？
特別な日の乾杯や、料理とのペアリングに最適ね。繊細な味わいだから、和食はもちろん、フレンチやイタリアンとも相性が良いわ。ゆっくり味わってほしい一本よ。
なるほど、特別な時間にぴったりなんですね。僕もぜひ試してみたいです。
世界38カ国で広がる「IWA」のグローバル展開と日本酒の国際的評価
「IWA」は日本国内だけでなく、現在38カ国で販売されているの。これは日本酒の国際的な評価が高まっている証拠ね。
特に欧米の市場では、シャンパーニュの技術を取り入れた日本酒として注目されていて、従来の日本酒ファンだけでなく新しい層にも支持されているわ。
世界中で日本酒が注目されているのは嬉しいですね。やっぱり「IWA」のような新しい挑戦が評価されているんでしょうか？
そうね。伝統を尊重しつつ革新を加えることで、海外の消費者にも響く味わいを作り出しているのがポイントよ。これが日本酒の国際的な魅力を広げる鍵になっているわ。
日本酒の未来が楽しみになりますね。僕も海外の友達に紹介したくなりました。
日本酒業界への影響と今後の展望、バーテンダーや酒販店にとっての価値
「IWA」のようなブランドは、日本酒業界に新たな可能性を示しているわ。伝統的な製法に加え、海外の技術や感性を取り入れることで、業界全体の活性化につながるはずよ。
バーテンダーや酒販店にとっても、こうした革新的な商品は新しい提案や販売戦略の幅を広げるチャンスになるわね。
確かに、僕たちのような若い世代も興味を持ちやすい商品ですよね。お店で扱うことでお客様の反応も変わりそうです。
ええ、特に「IWA 5 アッサンブラージュ6」は話題性も高いから、試飲会やペアリングイベントでの活用も効果的よ。業界のトレンドとして注目しておくべき存在ね。
勉強になります。志乃さん、ありがとうございます。
葉山志乃と鳥山涼の対話：最新作を味わうポイントと楽しみ方の提案
志乃さん、「IWA 5 アッサンブラージュ6」を実際に味わうとき、どんなポイントに注目すればいいですか？
まずは香りをじっくり楽しんでほしいわ。グラスを軽く回して、フルーティーで繊細な香りの層を感じ取ってみて。
次に口に含んだときのテクスチャーに注目して。滑らかさとともに、味わいの変化や余韻の長さを感じてみてね。
なるほど、香りとテクスチャーに注目ですね。ペアリングでおすすめの料理はありますか？
和食なら白身魚の刺身や繊細な味付けの煮物が合うわ。洋食ならクリーム系のパスタや鶏肉料理もおすすめよ。料理の味を引き立てつつ、日本酒の複雑さも楽しめる組み合わせね。
あと、温度は冷やしすぎず、少し常温に近い状態で飲むと香りがより立つから試してみて。
ありがとうございます！早速試してみます。こういう話を聞くと、味わう楽しみが増しますね。
そう言ってもらえて嬉しいわ。涼くんもぜひ色んなシーンで楽しんで、周りの人にも紹介してあげてね。
「IWA」という日本酒ブランドは、シャンパーニュの名門「ドン ペリニヨン」の元醸造最高責任者、リシャール・ジョフロワ氏が2018年に富山県立山町白岩で立ち上げたものなの。彼はシャンパーニュ造りの技術を日本酒に応用し、新しい価値を生み出そうとしているわけね。
伝統的な日本酒の技法に加えて、シャンパーニュの世界で培った経験を活かしている点がこのブランドの大きな特徴よ。