こんにちは！テキエブの鳥山涼です。
こちらのニュースについて、志乃さんと話しました！
酒蔵「岡部合名会社」が開発 ブルーチーズに合う日本酒（茨城・常陸太田市）
茨城県常陸太田市の酒蔵「岡部合名会社」が、イタリアのブルーチーズに合う日本酒「松盛 チーズに合う日本酒」を開発しました。ブルーチーズの強い塩味に合わせ、まろやかな旨みとほどよい甘みを持つ味わいに仕上げています。開発は県産業技術イノベーションセンターと共同で、官能評価と成分分析を重ねて行われ、同蔵の仕込み水も分析対象となりました。岡部彰博社長は「伝統の技術と科学の力で造った新しい日本酒」と自信を示しています。商品は同蔵と県内の酒販店で販売されるほか、イタリアにも輸出予定です。720ml入りで価格は1870円。2025年11月に創業150周年記念イベントで初披露され、来場者からは「甘口で女性でも飲みやすい」「日本人好みの味で地元特産のチーズとも相性が良い」と好評を得ました。 詳細記事はこちら（よみうりタウンニュース） https://www.yomiuri-townnews.jp/ibaraki/常陸太田/酒蔵「岡部合名会社」が開発-ブルーチーズに合う日本酒(茨城・常陸太田市)
岡部合名会社が開発した「松盛 チーズに合う日本酒」とは？
志乃さん、ブルーチーズに合う日本酒って珍しいですね。日本酒とチーズの組み合わせはあまり聞かないので、どんな味わいなのかすごく気になります！
それに、イタリアへの輸出も計画されているということは、海外でも評価されそうですね。
ブルーチーズと日本酒の意外な相性を探る
ブルーチーズは塩味が強く、独特のカビの風味があるから、合わせる飲み物は限られるのよね。でも日本酒の中でも甘みと旨みがしっかりあるタイプなら、その塩味を和らげつつ、味のバランスを取ることができるの。
ブルーチーズの強い塩味に対して、まろやかな旨みと甘みがマッチするのがこの日本酒のポイントね。
なるほど、甘口の日本酒がブルーチーズの塩味を中和してくれるんですね。カクテルでも甘みと塩味のバランスを取るのは難しいので、こういう日本酒は新しい発見です。
それにしても、ブルーチーズと日本酒のペアリングはあまり聞かない組み合わせですが、実際に飲んでみるとどんな感じなんでしょうか？
実際に試すと、ブルーチーズの塩気が日本酒の甘みと旨みで包み込まれて、口の中で調和が生まれるの。日本酒の後味がすっきりしているから、次の一口も楽しめるわ。
この組み合わせは、特に女性や日本酒初心者にも飲みやすいスタイルと言えるわね。
開発の背景：県産業技術イノベーションセンターとの共同研究
この日本酒は岡部合名会社が県産業技術イノベーションセンターと共同で開発したそうですね。どんな研究が行われたんですか？
そうね、共同研究では官能評価と成分分析を重ねて行われたの。つまり、味や香りの感覚的な評価と、科学的な成分の分析を組み合わせて、ブルーチーズに合う味わいを科学的に裏付けて作り上げたのよ。
特に仕込み水の成分も分析対象にしているのがポイントで、水の質が日本酒の味わいに大きく影響するため、ブルーチーズに合う味を追求する上で重要な要素だったの。
岡部合名会社の伝統技術と科学の融合
岡部合名会社は2025年に創業150周年を迎える老舗の酒蔵で、伝統的な技術を持っているわ。
今回の日本酒はその伝統技術と最新の科学的分析を融合させて造られているのが特徴で、岡部彰博社長も「伝統の技術と科学の力で造った新しい日本酒」と自信を持っているのよ。
伝統と科学の融合って、すごく興味深いですね。昔ながらの技術に最新の分析を加えることで、より精度の高い味わいが生まれるんですね。
これからの日本酒造りの方向性としても注目されそうです。
味わいの特徴と官能評価のポイントを解説
味わいの特徴について、もう少し詳しく教えていただけますか？
この日本酒は、まろやかな旨みとほどよい甘みが特徴よ。ブルーチーズの塩味に負けないしっかりとした味わいがありながら、飲みやすさも兼ね備えているの。
官能評価では、甘口で女性でも飲みやすいという意見が多く、地元特産のチーズとも相性が良いと評価されているわ。甘口ながらも旨みがしっかりしている点が評価のポイントね。
仕込み水の重要性と成分分析の役割
仕込み水の分析が重要だとおっしゃっていましたが、具体的にはどんな影響があるんでしょう？
仕込み水は日本酒の味や香りに大きな影響を与えるの。水のミネラルバランスや硬度が違うと、発酵の進み方や味の輪郭が変わるのよ。
今回の開発では、ブルーチーズに合う味わいを実現するために、仕込み水の成分も細かく分析して調整しているの。これが味のバランスを整える重要な役割を果たしているのよ。
商品展開と価格、販売チャネルについて
商品は720ml入りで1870円という価格設定で、岡部合名会社の蔵元や県内の酒販店で販売されているわ。
また、イタリアへの輸出も予定されているため、国内外での展開が期待されているのよ。
価格も手頃で、ブルーチーズに合うという特徴があるから、チーズ好きや日本酒ファンにとって魅力的ですね。
イタリアでの展開も楽しみです。
イタリアへの輸出計画と海外展開の可能性
イタリアへの輸出計画について詳しく教えてください。
イタリアはブルーチーズの本場であり、チーズ文化が根付いている国だから、ブルーチーズに合う日本酒の需要は見込めるわ。
今回の輸出は、日本酒の新たな市場開拓としても注目される動きで、今後の海外展開の可能性を広げる重要な一歩になるでしょう。
創業150周年記念イベントでの反響と消費者の声
2025年11月に開催された創業150周年記念イベントで初披露されたこの日本酒は、来場者から好評を博したの。
「甘口で女性でも飲みやすい」「日本人好みの味で地元特産のチーズとも相性が良い」といった声が多く、実際の消費者の反応も良好だったわ。
やはり実際に飲んだ人の声が良いと、商品としての信頼感も増しますね。女性にも飲みやすいというのは、今の日本酒市場のトレンドにも合っている気がします。
これから注目していきたいです。
ブルーチーズに合う日本酒が示す今後の日本酒市場のトレンド
このブルーチーズに合う日本酒の開発は、日本酒市場にどんな影響を与えると思いますか？
このように特定の食材に合わせた日本酒の開発は、日本酒の多様化と新しいペアリング文化の創出を促すわね。
特に海外市場を視野に入れた商品開発は、日本酒のグローバルな認知度向上にもつながるし、今後の市場拡大に大きな可能性を秘めていると思うわ。
余談：ブルーチーズの特徴と日本酒のペアリング基礎知識
最後に、ブルーチーズの特徴と日本酒のペアリングについて少し解説するわね。
ブルーチーズはカビによる独特の香りと強い塩味が特徴で、ワインでは甘口のデザートワインやシャンパンと合わせることが多いの。
でも日本酒でも、甘みと旨みがしっかりしたタイプなら、その塩味を和らげて相性が良くなるのよ。
なるほど、ブルーチーズの強い味わいに負けない甘口の日本酒が合うんですね。これから色々なペアリングを試してみたくなりました。
志乃さん、今日は詳しく教えていただきありがとうございました！
こちらこそ涼くん、興味を持ってくれて嬉しいわ。ぜひ色んな日本酒とチーズの組み合わせを楽しんでみてね。
ちなみに、今回のニュースの詳細はこちらのよみうりタウンニュースで確認できるから、気になる人はチェックしてみて。
茨城県常陸太田市の酒蔵、岡部合名会社が新たに開発した「松盛 チーズに合う日本酒」について紹介するわね。この日本酒は特にイタリアのブルーチーズに合うように設計されているのが特徴よ。
ブルーチーズの強い塩味や独特の風味に合わせて、まろやかな旨みとほどよい甘みを持つ味わいに仕上げているの。720ml入りで価格は1870円、県内の酒販店や同蔵で販売されているほか、イタリアへの輸出も予定されているのよ。