こんにちは！テキエブの鳥山涼です。
こちらのニュースについて、志乃さんと話しました！
大分宇佐の7酒蔵、コラボ日本酒 仕込み水・宇佐神宮御霊水ブレンド – 日本経済新聞
大分県宇佐市の7つの酒蔵が協力して、日本酒「JYOKKAS∞（ジョッカス）」を共同醸造しました。各蔵の仕込み水と宇佐神宮の湧き水である御霊水をブレンドし、原料には宇佐産の米「ヒノヒカリ」を使用。720ml入り700本の限定生産で、県内の酒販店で1本3,850円で2月22日から販売開始されます。参加した酒蔵は、麦焼酎「いいちこ」の三和酒類、「兼八」の四ツ谷酒造、1712年創業の縣屋酒造、常徳屋酒造場、久保酒蔵、小松酒造場、民潮酒舗の7蔵です。2017年に結成された「ジョッカス」グループは、宇佐の酒の魅力を全国に発信し、「酒都・宇佐」のブランド確立を目指しています。今回の日本酒はフルーティーでやや甘口に仕上がっており、三和酒類専務の熊埜御堂康昭氏は「宇佐の魅力が詰まった100%宇佐産の日本酒を味わってほしい」とコメントしています。 詳細記事はこちら（日本経済新聞）： https://www.nikkei.com/article/DGXZQOFD1900B0Z10C26A2000000/
宇佐市の7酒蔵が結集！「JYOKKAS∞（ジョッカス）」誕生の背景
志乃さん、僕もすごく興味があります！7つの酒蔵がそれぞれの技術や個性を持ち寄って作る日本酒って、どんな味になるのか想像がつかないですし、地域の魅力を詰め込んだお酒ってすごく魅力的ですね。
共同醸造は珍しい取り組みだと思うのですが、これが宇佐市の酒造りの未来をどう変えていくのか、ぜひ詳しく教えてください。
宇佐神宮の御霊水と宇佐産ヒノヒカリ米のこだわり
「JYOKKAS∞」の原料には、宇佐産の米「ヒノヒカリ」を使用し、仕込み水には宇佐神宮の湧き水である御霊水をブレンドしているの。これは単なる水ではなく、地域の神聖な水として知られていて、酒造りにおいては水の質が味わいに大きく影響するため非常に重要なのよ。
ヒノヒカリは主に食用米として知られているけれど、酒米としても適度な甘みと旨味を引き出せる特徴があるの。涼くん、仕込み水の役割や米の種類が日本酒の味にどう影響するか知ってる？
正直、詳しくは知らなかったです。仕込み水が違うと味も変わるんですね。御霊水のような特別な水を使うことで、どんな効果があるんでしょうか？
あと、ヒノヒカリ米は食用がメインだと思っていたので、酒造りに使うのは意外でした。どんな味わいになるのか気になります。
仕込み水は日本酒の味わいのベースになるから、ミネラルバランスや清らかさが味の繊細さやキレに影響するの。御霊水は軟水で、まろやかさを出しやすいから、フルーティーでやや甘口の味わいに仕上がるわね。
ヒノヒカリは粘り気が強く、旨味が豊かなので、フルーティーな香りと甘みを引き出すのに適しているの。だから「JYOKKAS∞」は飲みやすく、女性や日本酒初心者にも好まれそうよ。
参加酒蔵の紹介とそれぞれの特徴
今回のプロジェクトには、麦焼酎「いいちこ」で知られる三和酒類、麦焼酎「兼八」の四ツ谷酒造、1712年創業の縣屋酒造、常徳屋酒造場、久保酒蔵、小松酒造場、そして民潮酒舗の7つの酒蔵が参加しているの。
それぞれが長い歴史と独自の技術を持っているから、多様な経験と技術が融合して、唯一無二の日本酒が生まれたと言えるわね。涼くん、こうした多蔵のコラボは珍しいと思わない？
確かに、7つもの酒蔵が一緒に作るのは珍しいですね。普段はそれぞれが独自の味を追求していると思うので、協力して一つの味を作るのは難しそうです。
でも、それだけに完成した日本酒には深みや複雑さがありそうで、飲んでみたくなります。各蔵の特徴がどう活かされているのか、気になりますね。
そうね。例えば三和酒類は焼酎で培った発酵技術が強みだし、四ツ谷酒造は伝統的な手法を守り続けている。これらが組み合わさることで、フルーティーでやや甘口のバランスの良い味わいが実現しているのよ。
だからこそ、単一の蔵では出せない新しい魅力が「JYOKKAS∞」にはあるの。
「JYOKKAS∞」の味わいとコンセプト解説
「JYOKKAS∞」はフルーティーでやや甘口に仕上がっているのが特徴よ。宇佐の自然の恵みを活かし、飲みやすさと深みを両立させているわ。
三和酒類専務の熊埜御堂康昭氏も「宇佐の魅力が詰まった100%宇佐産の日本酒を味わってほしい」とコメントしているけど、これは地域の素材と技術の融合が生み出した成果ね。涼くん、こうした味わいの日本酒はどんなシーンに合うと思う？
フルーティーでやや甘口なら、食事と合わせやすそうですね。特に和食だけでなく、洋食や軽めの料理とも相性が良さそうです。
初心者でも飲みやすい味わいなら、パーティーやギフトにも喜ばれそうだと思います。志乃さんはどう思いますか？
その通り。飲みやすさがあるから、幅広い層に受け入れられるわね。特に女性や日本酒初心者におすすめしたいわ。
また、地域の酒蔵が一体となって作ったというストーリーも付加価値になるから、贈答用としても魅力的よ。
限定700本、販売情報と価格について
「JYOKKAS∞」は720ml入りで700本の限定生産。価格は1本3,850円で、2023年2月22日から県内の酒販店で販売開始されたの。
限定生産であることから、希少価値が高くコレクターやファンにとっては見逃せない商品と言えるわね。涼くん、限定品の日本酒を買う時に気をつけるポイントは何だと思う？
限定品は数が少ないので、購入タイミングが重要だと思います。売り切れになる前に早めに手に入れることが大切ですよね。
あと、価格に見合った品質やストーリーがあるかもチェックしたいです。志乃さんはどうですか？
まさにその通り。限定品はプレミア感があるけれど、味や背景が伴わないと長く愛されないわ。
「JYOKKAS∞」は地域の7酒蔵が協力し、宇佐の素材を100%使っているから、価格に見合った価値があると言えるわね。購入は県内の酒販店で可能だけど、詳しくは日本経済新聞の記事（こちら）を参考にしてほしいわ。
「ジョッカス」グループの活動と「酒都・宇佐」ブランド戦略
「ジョッカス」グループは2017年に結成され、宇佐の酒の魅力を全国に発信し、「酒都・宇佐」のブランド確立を目指しているの。
地域の酒蔵が連携してブランド力を高める戦略は、地方の酒造業界で増えている動きよ。涼くん、こうしたグループ活動のメリットは何だと思う？
グループで協力することで、資源や情報を共有できるし、販路拡大やプロモーションも効率的にできると思います。
また、個々の酒蔵だけでは難しい全国展開やブランドイメージの向上も期待できそうですね。
その通り。地方の酒蔵は単独だと資金や人材が限られるから、連携は生き残りの鍵とも言えるわね。
「ジョッカス」グループのように、地域の特色を活かしながら全国に発信する取り組みは、今後も注目していきたいわ。
三和酒類専務・熊埜御堂康昭氏のコメントから見る地域酒造の未来
三和酒類専務の熊埜御堂康昭氏は「宇佐の魅力が詰まった100%宇佐産の日本酒を味わってほしい」とコメントしているわ。
これは地域資源を最大限に活用し、地元の誇りを持って酒造りに取り組む姿勢の表れね。涼くん、こうしたリーダーの言葉は酒造業界にどんな影響を与えると思う？
リーダーの強いメッセージは、酒蔵のスタッフや地域の人々のモチベーションを高めると思いますし、消費者にも信頼感を与えますよね。
また、地域ブランドの価値向上にもつながるので、業界全体の活性化に寄与しそうです。
そうね。地域の酒造りは単なる製造業ではなく、文化やコミュニティの形成にも関わっているから、こうしたリーダーの言葉は非常に重要よ。
「JYOKKAS∞」の成功が宇佐の酒造業界に良い影響を与えることを期待したいわ。
日本酒の仕込み水の重要性と御霊水の特性についての豆知識
日本酒の仕込み水は味わいの決め手になる重要な要素よ。水の硬度やミネラルバランスが発酵や味のバランスに大きく影響するの。
御霊水は宇佐神宮の湧き水で、軟水に分類されるため、まろやかで優しい口当たりを生み出すの。涼くん、軟水と硬水の違いについて知ってる？
軟水はミネラルが少なくて飲みやすい水、硬水はミネラルが多くて味がしっかりしている水、というイメージがあります。
日本酒には軟水が向いているという話を聞いたことがありますが、理由は発酵に関係しているんでしょうか？
その通り。軟水は酵母の働きを穏やかにし、繊細でまろやかな味わいを作りやすいの。硬水は発酵が強くなりやすく、力強い味わいになる傾向があるわ。
だから、御霊水のような軟水を使うことで、フルーティーでやや甘口の「JYOKKAS∞」の味わいが実現しているのよ。
宇佐の酒文化と全国展開への期待
宇佐市は焼酎のイメージが強い地域だけど、今回の「JYOKKAS∞」のように日本酒でも存在感を示し始めているわ。
地域の酒文化が多様化し、全国展開を目指す動きは地方酒蔵の新たな可能性を示しているの。涼くん、地方の酒文化が盛り上がることはどんな意味があると思う？
地方の酒文化が盛り上がることで、地域経済の活性化や観光促進につながると思います。
また、消費者にとっても多様な選択肢が増え、日本酒の魅力がさらに広がることになると思います。
その通り。地域の酒蔵が連携し、独自の魅力を発信することで、日本酒業界全体の活性化にも寄与するわね。
「JYOKKAS∞」のような取り組みは、今後の日本酒シーンにおいて注目すべき動きと言えるわ。
大分県宇佐市の7つの酒蔵が協力して、日本酒「JYOKKAS∞（ジョッカス）」を共同醸造したというニュースが届いたわ。これは2017年に結成された「ジョッカス」グループの取り組みの一環で、宇佐の酒の魅力を全国に発信し、「酒都・宇佐」のブランド確立を目指しているの。
複数の酒蔵が協力して一つの日本酒を作るというのは、地域の酒文化を盛り上げる上で非常に意義深い動きよね。涼くん、こうした共同醸造についてどう思う？