こんにちは！テキエブの鳥山涼です。
こちらのニュースについて、志乃さんと話しました！
一年に一度だけ実る、日本酒。完全会員制パフェバー「Remake easy」が札幌唯一の酒蔵と開発、日本酒度−8.5の純米大吟醸「コメノカジツ」2026年2月25日クラウドファンディング販売開始。
完全会員制パフェバー「Remake easy」（東京都渋谷区、CEO：林巨樹）は、北海道札幌市唯一の酒蔵である日本清酒株式会社と共同で、日本酒度−8.5の純米大吟醸「コメノカジツ kitashizuku 2025」を開発しました。この日本酒は、北海道新十津川町産の酒米「きたしずく」を使用し、白桃や洋梨を思わせる透明感のある果実の甘みが特徴で、甘口ながらも軽やかな口当たりと静かな余韻を持ちます。酒米の個性を活かし、その年の気候や表情をあえて均一化せずに表現した「一年に一度だけ実る日本酒」として位置づけられています。 また、この日本酒と同時に、精米歩合40%まで磨いた米の芯から生まれた酒粕を使った「酒粕マカロン」も開発。澄んだ香りと奥行きのある旨みをサクッと軽やかなマカロン生地とクリームで包み込んだ、サステナブルなスイーツとして数量限定で提供されます。 「コメノカジツ」と「酒粕マカロン」は2026年2月25日から3月31日までクラウドファンディングで販売され、4月1日以降に順次発送予定です。価格は日本酒が1本12,000円（税込・送料込み）から、酒粕マカロンは1箱（6個入り）5,000円（税込・送料込み）からで、複数セットも用意されています。 「Remake easy」は住所非公開の完全会員制パフェバーで、札幌すすきの、渋谷、新宿、池袋、名古屋伏見、大阪心斎橋、博多天神に店舗を展開。月替わりの季節限定パフェ「桜と日本酒“コメノカジツ”の酒粕マカロンパフェ」も提供されます。 クラウドファンディング詳細・購入ページはこちら：https://camp-fire.jp/projects/927100/view Remake easy公式サイト：https://remakeeasy-member.com 公式SNS： X（旧Twitter） https://x.com/Remakeeasy_ Instagram https://www.instagram.com/remakeeasy/ Threads https://www.threads.com/@remakeeasy
- 1 完全会員制パフェバー「Remake easy」と札幌唯一の酒蔵・日本清酒株式会社のコラボレーション
- 2 新作日本酒「コメノカジツ kitashizuku 2025」の特徴と魅力を語る
- 3 北海道新十津川町産酒米「きたしずく」と日本酒度−8.5の甘口純米大吟醸について
- 4 「一年に一度だけ実る日本酒」とは？気候や表情を活かした酒造りのこだわり
- 5 酒粕を使ったサステナブルスイーツ「酒粕マカロン」の開発背景と味わい
- 6 クラウドファンディング販売の詳細と購入方法の解説
- 7 「Remake easy」の店舗展開と会員制パフェバーの魅力
- 8 季節限定パフェ「桜と日本酒“コメノカジツ”の酒粕マカロンパフェ」の紹介
- 9 日本酒とスイーツのペアリングの楽しみ方と業界への影響
- 10 最新情報のチェック方法：公式サイトとSNS活用術
完全会員制パフェバー「Remake easy」と札幌唯一の酒蔵・日本清酒株式会社のコラボレーション
志乃さん、そうなんですね！僕はまだ「Remake easy」のことをあまり知らなかったのですが、会員制のパフェバーって珍しいですよね。お酒とスイーツのコラボは面白そうです。
日本清酒株式会社も札幌唯一の酒蔵ということで、地域の特色を活かしたお酒作りに期待が高まりますね。
新作日本酒「コメノカジツ kitashizuku 2025」の特徴と魅力を語る
今回開発された「コメノカジツ kitashizuku 2025」は、純米大吟醸で日本酒度が−8.5というかなり甘口の日本酒よ。特徴的なのは、白桃や洋梨を思わせる透明感のある果実の甘みが感じられる点ね。
甘口ながらも軽やかな口当たりと静かな余韻が魅力で、飲みやすさと上品さを両立しているのがポイントよ。
甘口の日本酒って、僕みたいな初心者にも飲みやすそうですね。果実の甘みがあるのはカクテルみたいで面白いです。
でも、甘口でもしっかり余韻があるのは、やっぱり純米大吟醸ならではの味わいなんでしょうか？
そうね、純米大吟醸は精米歩合が高く、雑味が少ないからこそ繊細な香りや味わいが引き立つの。だから甘口でも軽やかで、飲み飽きしないのが特徴よ。涼くんもぜひ試してみてほしいわ。
北海道新十津川町産酒米「きたしずく」と日本酒度−8.5の甘口純米大吟醸について
この日本酒に使われている酒米は、北海道新十津川町産の「きたしずく」。北海道産の酒米はまだ全国的には珍しいけれど、寒冷地ならではの気候が酒米の成長に良い影響を与えているの。
「きたしずく」は粒が大きく、心白（しんぱく）がしっかりしているため、精米歩合を高めても米の芯の旨みが残りやすいのが特徴よ。
なるほど、酒米の特徴が日本酒の味に直結するんですね。日本酒度−8.5というのはかなり甘い方ですよね？
甘口の日本酒は女性や若い人にも人気があると聞きますが、どんなシーンで飲むのがオススメですか？
甘口の日本酒は食前酒やデザート酒としても最適よ。特に今回の「コメノカジツ」は果実のような甘みがあるから、軽めの前菜やフルーツ系のデザートと合わせると相性がいいわね。飲みやすさを求める人にはぴったりの一本よ。
「一年に一度だけ実る日本酒」とは？気候や表情を活かした酒造りのこだわり
この日本酒は「一年に一度だけ実る日本酒」として位置づけられているのがユニークね。つまり、その年の気候や米の表情をあえて均一化せずに、自然の変化を酒に反映させているの。
これは大量生産の日本酒にはない、自然の個性を尊重した酒造りの姿勢と言えるわ。
それって、ワインのヴィンテージの考え方に似ていますね。毎年違う味わいが楽しめるって、コレクター心もくすぐられます。
でも品質のばらつきが出るリスクもあるのでは？そこはどうやって管理しているんでしょうか？
確かにリスクはあるけれど、酒蔵の熟練した技術と管理で品質の最低ラインは守っているの。自然の変化を活かしつつも、飲みやすさや味のバランスはしっかり調整しているのよ。だからこそ、毎年の違いを楽しみながらも安心して飲めるのが魅力ね。
酒粕を使ったサステナブルスイーツ「酒粕マカロン」の開発背景と味わい
今回のコラボでは日本酒だけでなく、酒粕を使った「酒粕マカロン」も開発されているの。これは精米歩合40%まで磨いた米の芯から生まれた酒粕を活用したサステナブルなスイーツよ。
酒粕の澄んだ香りと奥行きのある旨みを、サクッと軽やかなマカロン生地とクリームで包み込んでいるのが特徴ね。
酒粕をスイーツに使うのは面白いですね。酒粕って独特の香りがあるイメージですが、マカロンにするとどんな味になるんでしょう？
それにサステナブルというのも最近のトレンドですよね。環境に配慮した商品は注目されそうです。
酒粕の香りはマカロンのクリームに溶け込むことでまろやかになり、ほんのりとした甘みと旨みがアクセントになるわ。甘さと旨みのバランスが絶妙で、日本酒とのペアリングにもぴったりよ。
サステナブルな取り組みとして、酒粕という副産物を活用するのは業界全体でも注目されているわね。
クラウドファンディング販売の詳細と購入方法の解説
「コメノカジツ」と「酒粕マカロン」は2026年2月25日から3月31日までクラウドファンディングで販売されるの。発送は4月1日以降に順次行われる予定よ。
価格は日本酒が1本12,000円（税込・送料込み）から、酒粕マカロンは1箱（6個入り）5,000円（税込・送料込み）からで、複数セットも用意されているわ。
クラウドファンディングでの販売は、ファンと直接つながれる良い機会ですね。興味がある人は早めにチェックしたほうが良さそうです。
購入ページのURLも教えていただけますか？
もちろんよ。詳しくはこちらのクラウドファンディングページで確認できるわ。涼くんもぜひチェックしてみてね。
「Remake easy」の店舗展開と会員制パフェバーの魅力
「Remake easy」は住所非公開の完全会員制パフェバーで、札幌すすきの、渋谷、新宿、池袋、名古屋伏見、大阪心斎橋、博多天神に店舗を展開しているの。
会員制ならではの落ち着いた空間で、季節限定のパフェや独自のスイーツとお酒のペアリングを楽しめるのが魅力ね。
会員制のバーって敷居が高そうなイメージですが、そういう特別感が逆に魅力なんですね。全国に店舗があるのもすごいです。
パフェとお酒の組み合わせってあまり見かけないので、どんな体験ができるのか気になります。
そうね、甘いものとお酒のペアリングは新しい楽しみ方を提案しているわ。涼くんも機会があればぜひ訪れてみてほしいわね。公式サイトもあるから、会員登録や詳細はそちらで確認できるわよ。
季節限定パフェ「桜と日本酒“コメノカジツ”の酒粕マカロンパフェ」の紹介
さらに「Remake easy」では、今回の日本酒と酒粕マカロンを使った季節限定パフェ「桜と日本酒“コメノカジツ”の酒粕マカロンパフェ」も提供されるの。
春の訪れを感じさせる桜の風味と、甘口の日本酒、そして酒粕マカロンの組み合わせは、まさにこの時期ならではの贅沢な味わいよ。
パフェに日本酒を使うなんて斬新ですね。桜の季節にぴったりのメニューで、見た目も味も楽しめそうです。
酒粕マカロンがアクセントになるのも面白いです。これはぜひ食べてみたいですね。
そうね、季節感を大切にしたメニュー作りは「Remake easy」の強みの一つ。涼くんもこの機会に日本酒とスイーツの新しい世界を体験してみて。
日本酒とスイーツのペアリングの楽しみ方と業界への影響
今回のコラボは、日本酒とスイーツのペアリングの可能性を広げる良い例ね。甘口の日本酒と酒粕を使ったスイーツは相性が良く、飲み手に新しい体験を提供しているわ。
こうした取り組みは、若い世代や女性の日本酒ファン拡大にもつながると期待されているの。
確かに、甘口の日本酒とスイーツの組み合わせは、これまで日本酒に馴染みがなかった層にもアピールできそうですね。
業界全体としても、新しいマーケットを開拓するきっかけになりそうです。
その通り。伝統的な日本酒のイメージを変え、もっと自由に楽しめる文化を作ることが重要よ。涼くんもこうした新しい動きを積極的に発信していくといいわね。
最新情報のチェック方法：公式サイトとSNS活用術
最後に、最新情報のチェック方法について触れておくわね。「Remake easy」の公式サイトやSNSを活用すると、イベント情報や新商品情報をいち早くキャッチできるわ。
公式サイトはこちら。SNSはX（旧Twitter）、Instagram、Threadsで情報発信しているから、フォローしておくと便利よ。
ありがとうございます、志乃さん！僕も早速フォローして、最新の動向を追いたいと思います。
SNSでの情報発信は若い世代にも届きやすいので、これからも注目していきたいですね。
そうね、情報は鮮度が命。涼くんのように好奇心旺盛な人が情報を広めてくれると業界も活性化するわ。これからも一緒にお酒の魅力を伝えていきましょう。
完全会員制パフェバー「Remake easy」と、北海道札幌市唯一の酒蔵である日本清酒株式会社が共同で新たな日本酒を開発したのをご存知？今回のコラボは、両者の強みを活かした非常に興味深い取り組みよ。
「Remake easy」は渋谷をはじめ全国に展開する会員制パフェバーで、独自のスイーツとお酒のペアリングを提案しているわ。今回の日本酒開発は、そのコンセプトと酒蔵の伝統技術が融合した結果と言えるわね。