こんにちは！テキエブの鳥山涼です。
こちらのニュースについて、志乃さんと話しました！
最古の焼酎ともいわれる琉球王朝の“隠し酒”を今に伝える｜泡盛 残波（残波比嘉酒造・沖縄県）【新時代の本格焼酎】
琉球王朝の秘伝として守られてきた泡盛「残波」を製造する比嘉酒造（沖縄県）についてのニュースです。中村さんは、家庭で古酒を保存するために沖縄伝来の「仕次ぎ」という手法を推奨しています。これは、素焼きの甕や瓶に泡盛を1年寝かせ、正月に少しだけ飲み、減った分を新しい酒で補充するという方法です。この伝統は、家庭が平和に暮らした年月を象徴するものです。第二次世界大戦で多くの古酒の甕が焼失したため、仕次ぎを続けることが重要とされています。比嘉酒造の連絡先は098-958-2205です。この記事は『サライ』本誌2024年8月号から転載されました。詳細はサライ.jpで確認できます。
琉球王朝の秘伝「泡盛 残波」とは？
はい、何度か！ 沖縄料理屋さんで飲むと、つい頼んじゃいます。でも、詳しいことは知らないので、ぜひ教えてください！
比嘉酒造の歴史と背景
残波って名前は聞いたことあります！ 比嘉酒造っていうところが作ってるんですよね？
そうなのよ。比嘉酒造は沖縄県にある酒造会社で、創業はなんと1883年！ 140年以上も泡盛を作り続けている老舗なの。沖縄の伝統を守りながら、美味しい泡盛を作り続けている、沖縄を代表する酒造メーカーの一つと言えるわね。
「仕次ぎ」の手法とその意義
今回の記事で面白かったのは、「仕次ぎ」の話ね。沖縄では昔から、素焼きの甕や瓶で泡盛を1年寝かせて、正月に少しだけ飲んで、減った分を新しい酒で補充するっていう伝統があるのよ。
へえー！面白いですね！ なんでそんなことをするんですか？
それがね、家族の平和を願う意味が込められているんだって。毎年少しずつ古酒を飲み継いでいくことで、家族の歴史を繋いでいく、素敵な文化よね。
家庭での古酒保存の実践方法
でも、甕って一般家庭にないですよね…？
最近は甕は少ないかもしれないけど、瓶で代用できるみたいよ。私もやってみようかな。詳しく知りたいなら、『サライ』本誌2024年8月号を読んでみるといいわ。この記事はそこから転載されたみたいだから。
第二次世界大戦と古酒の甕の焼失
でも、戦争でたくさんの古酒の甕が焼失しちゃったんだって…。
そうなんですね…。戦争は、お酒の文化も壊してしまうんですね…。
本当にそうね…。だからこそ、「仕次ぎ」の伝統をこれからも守っていくことが大切って記事に書いてあったわ。
比嘉酒造の連絡先と詳細情報
比嘉酒造に連絡して、「残波」についてもっと聞いてみたいですね！
いいわね！ 電話番号は098-958-2205みたいよ。詳しい情報は、サライ.jp でも確認できるみたいだから、チェックしてみてね！
『サライ』本誌2024年8月号からの転載記事
サライ.jp ですね！ 今すぐチェックしてみます！
沖縄の歴史と文化を感じさせる泡盛「残波」、一度じっくり味わってみたいわね！
涼くん、泡盛って飲んだことある？ 琉球王朝時代から続く歴史あるお酒なんだけど。