こんにちは！テキエブの鳥山涼です。
こちらのニュースについて、志乃さんと話しました！
新潟県・苗場酒造の「ゆきのまゆ」から発泡日本酒と酒粕焼酎が登場！開発資金を募るクラウドファンディングを、12/18(水)まで「READYFOR」にて実施中 | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」
新潟県津南町の苗場酒造株式会社が展開する日本酒ブランド「ゆきのまゆ」から、発泡日本酒と酒粕焼酎の開発が発表されました。これに伴い、開発資金を募るクラウドファンディングが2024年12月18日まで「READYFOR」で実施されています。発泡日本酒は「瓶内二次発酵」を採用し、やや強めの発泡感を持たせています。一方、酒粕焼酎は「袋搾り」による豊かな甘味と吟醸香を活かし、「減圧蒸留」で香りの良いすっきりとした酒質に仕上げています。リターン品には新商品や「ゆきのまゆ」の酒粕が含まれています。この情報は「SAKETIMES NEWS」を通じて配信されました。クラウドファンディングの詳細は「READYFOR」のサイトで確認できます。
苗場酒造の新商品「ゆきのまゆ」発泡日本酒と酒粕焼酎の魅力
そうなんですよ、志乃さん！「ゆきのまゆ」って、日本酒のイメージでしたけど、発泡酒と焼酎も出すなんて、驚きました！どんなお酒なのか、気になりますね！
記事によると、発泡日本酒は「瓶内二次発酵」で、強めの発泡感が特徴みたいね。
酒粕焼酎は「袋搾り」と「減圧蒸留」で、吟醸香とすっきりした味わいに仕上げてるそうよ。
どちらも、伝統的な技術と新しい技術を組み合わせてるところが、興味深いわね。
へえ～。「瓶内二次発酵」って、シャンパンと同じ製法ですよね？日本酒でもやるんですね！どんな味がするんだろう…。あと、「袋搾り」って初めて聞きました！
リターンに新商品や酒粕も含まれてるみたいなので、クラウドファンディング参加してみようかな。
クラウドファンディング「READYFOR」での資金調達の詳細
クラウドファンディングは「READYFOR」で、2024年12月18日までやってるみたいよ。
目標金額とか、支援者へのリターン内容とか、詳しく知りたいなら、「READYFOR」のサイトで確認してみるといいわ。
ありがとうございます！早速見てみます！どんなリターンがあるのか、ワクワクしますね！
「瓶内二次発酵」と「袋搾り」の技術解説
「瓶内二次発酵」は、瓶詰めした後に、さらに瓶の中で二次発酵させることで、きめ細かい炭酸ガスを発生させるの。
シャンパンでよく使われる製法だけど、日本酒でも、芳醇な香りと複雑な味わいを引き出すために、使われることがあるのよ。
へえ～、そうなんですね！日本酒で「瓶内二次発酵」って、手間がかかりそうだけど、味が楽しみですね！
ところで志乃さん、「袋搾り」ってどんな製法なんですか？
「袋搾り」は、醪（もろみ）を布袋に入れて、自然に滴り落ちる雫を集める方法よ。
圧力をかけずに、自然な形で搾るから、雑味が少なく、ピュアな味わいの酒ができるの。
吟醸酒や大吟醸などの高級酒によく用いられるわね。
なるほど～。お酒の製法って、奥が深いですね…！
新潟県津南町の酒造りの伝統と革新
苗場酒造がある新潟県津南町は、豪雪地帯として知られていて、その雪解け水は酒造りに最適なの。
苗場酒造は、その恵まれた自然環境の中で、伝統的な技術を守りながら、新しい酒造りにも挑戦しているみたいね。
伝統と革新の両方を大切にしてるんですね！今回の新商品も、その精神から生まれたんですね。応援したくなってきました！
「ゆきのまゆ」のブランドストーリーとその背景
「ゆきのまゆ」っていうブランド名も、雪深い津南町らしくて、素敵よね。
どんな味がするのかしら。想像するだけで、ワクワクしちゃうわね。
そうですね！雪解け水で造られたお酒って、どんな味がするのか、飲んでみたいです！
業界への影響と今後の展望
今回の苗場酒造の新商品発売は、「SAKETIMES NEWS」でも報じられてるわね。
クラウドファンディングを活用した開発や、新しいタイプの日本酒・焼酎造りは、業界全体に刺激を与えるかもしれないわね。
そうですね！「ゆきのまゆ」の発泡日本酒と酒粕焼酎、今から発売が楽しみです！
涼くん、新潟の苗場酒造から「ゆきのまゆ」ブランドで、発泡日本酒と酒粕焼酎が出るんですってね。
しかも、開発資金をクラウドファンディングで募ってるって、面白い試みよね。