こんにちは！テキエブの鳥山涼です。
こちらのニュースについて、志乃さんと話しました！
Yahoo!ニュース
JA全農と沖縄・那覇市の久米仙酒造が、国産米のみを原料としたオールライスウイスキー「倭穀（わこく）」を発売しました。主原料は大分産の「ヒノヒカリ」と岐阜産の発芽玄米で、麦芽の代わりに発芽玄米を使用するのは久米仙酒造としても初の試みです。蒸留後約2年オーク樽で熟成し、アルコール度数は58度。米由来の甘い風味が特徴で飲みやすいとされています。価格は500mlで1万5000円。販売は久米仙酒造のECサイトと直営店で行われ、日本の農業と地域貢献を目指す新ジャンルのウイスキーとして注目されています。詳細は日本農業新聞のYahoo!ニュース記事で確認できます。URL：https://news.yahoo.co.jp/articles/（記事のURLは入力文に明記されていませんが、Yahoo!ニュースの「国産米だけでできたウイスキー誕生」記事を参照してください）
久米仙酒造とJA全農が挑む国産米ウイスキー「倭穀（わこく）」の誕生
志乃さん、国産米だけで作ったウイスキーって珍しいですよね。普通は麦芽が使われることが多いと思うんですが、発芽玄米を使うのはどういう意味があるんでしょうか？
それに、沖縄の久米仙酒造さんが作っているというのも興味深いです。日本のウイスキー業界の中でどんな位置づけになるんでしょうか？
「倭穀」の原料と製法の特徴：ヒノヒカリと発芽玄米の活用
「倭穀」の主原料は大分県産の「ヒノヒカリ」という日本を代表するコメ品種と、岐阜県産の発芽玄米です。発芽玄米は通常の玄米よりも栄養価が高く、独特の風味があるのが特徴ですね。
この発芽玄米を麦芽の代わりに使うことで、米由来の甘みや香ばしさがより引き立つ仕上がりになっています。これは久米仙酒造にとっても初の試みで、製法面でのチャレンジが感じられます。
なるほど、発芽玄米を使うことで麦芽とは違った味わいが出るんですね。米の種類や産地にこだわっているのも、国産ウイスキーならではの魅力だと思います。
発芽玄米の使い方は他のウイスキーではあまり聞かないので、久米仙酒造さんの独自性が強いですね。
発芽玄米を麦芽の代わりに使う意義と久米仙酒造の新たな試み
発芽玄米を麦芽の代わりに使うことは、ウイスキーの原料としては非常に珍しいです。麦芽は糖化酵素を持っているため、発芽玄米も同様に糖化を促進できる点がポイントです。
久米仙酒造はこれまで泡盛で培った技術を活かしながら、発芽玄米の特性を引き出す蒸留技術を確立したと考えられます。これにより、米由来の甘みと香りが際立つ新しいタイプのウイスキーが誕生しました。
泡盛の技術が活かされているんですね。沖縄の酒造メーカーならではの強みを感じます。
この新しい試みが成功すれば、国産米ウイスキーの可能性が広がりそうですね。
熟成期間とアルコール度数がもたらす味わいの特徴
「倭穀」は蒸留後、約2年間オーク樽で熟成されています。熟成期間としては比較的短めですが、58度という高めのアルコール度数が特徴的です。
高アルコール度数はウイスキーの味わいを濃厚にし、香りの広がりを強める効果があります。そのため、米由来の甘みと相まって飲みやすさと深みの両方を楽しめる仕上がりになっています。
58度はかなり強いですね！飲みやすいと聞くと、もっと低めの度数を想像していました。
でも高い度数だからこそ、味わいがしっかりしているということなんですね。飲み方によって楽しみ方が変わりそうです。
価格設定と販売チャネル：ECサイトと直営店での展開
「倭穀」の価格は500mlで1万5000円と、プレミアムな価格帯に設定されています。これは国産米の厳選素材と独自の製法、そして熟成期間を考慮した結果でしょう。
販売は久米仙酒造のECサイトと直営店に限定されており、流通量を絞ることで品質管理とブランド価値の維持を図っています。興味がある方は日本農業新聞のYahoo!ニュース記事で詳細を確認できます。
なるほど、限定販売ということで希少価値も高いですね。価格は高めですが、品質や希少性を考えれば納得です。
ネットで買えるのは便利ですし、直営店での購入はファンにとって特別な体験になりそうです。
日本の農業と地域貢献を目指すウイスキーの社会的意義
「倭穀」は単なるウイスキーの新商品ではなく、日本の農業振興と地域活性化を目的とした社会的意義も大きいです。
JA全農との連携により、国産米の需要拡大や農家支援に繋がる取り組みとして注目されています。お酒を通じて地域経済に貢献するモデルケースとして評価できるでしょう。
お酒が地域や農業の活性化に役立つって素敵ですね。消費者としても応援したくなります。
こうした取り組みが広がれば、日本のウイスキー業界全体にも良い影響がありそうです。
米由来の甘みと飲みやすさ：ウイスキー初心者にもおすすめの理由
米由来の甘みがしっかり感じられる「倭穀」は、ウイスキー初心者にもおすすめできる味わいです。高アルコール度数ながら、飲みやすさが特徴的で、米の優しい風味が口当たりを柔らかくしています。
また、発芽玄米の香ばしさがアクセントとなり、単調にならない複雑な味わいも楽しめます。
ウイスキー初心者でも飲みやすいのは嬉しいですね。米の甘みがあると、和食にも合いそうです。
これなら僕みたいにまだウイスキーに慣れていない人でも挑戦しやすそうです。
「倭穀」を楽しむためのおすすめの飲み方とペアリング
「倭穀」はストレートやロックで米の甘みと香りをダイレクトに楽しむのがおすすめです。高アルコール度数なので、少量ずつ味わうのが良いでしょう。
また、和食や軽いチーズ、ナッツ類とのペアリングも相性が良いです。特に発芽玄米の香ばしさが和食の旨味と調和します。
ストレートでじっくり味わうのが良さそうですね。和食との相性も意外でした。
今度友達と飲むときに試してみたいです。ペアリングのアイデアも参考になります。
今後の国産ウイスキー市場への影響と業界の展望
「倭穀」の登場は、国産米を使ったウイスキーの可能性を広げる重要な一歩です。今後、他の酒造メーカーも国産素材にこだわった製品開発を進めることが期待されます。
国産ウイスキー市場は多様化が進み、消費者の選択肢が増えることで業界全体の活性化につながるでしょう。
ただし、品質の維持と価格設定のバランスが今後の課題となりそうです。
国産米ウイスキーの新しい流れができるのは楽しみですね。僕ももっと色んな種類を試してみたくなりました。
志乃さん、これからも注目の新商品があったら教えてください！
JA全農と沖縄・那覇市の久米仙酒造が共同で開発した国産米ウイスキー「倭穀（わこく）」が新たに発売されました。これは日本の国産米のみを原料に使ったオールライスウイスキーで、国内の農業振興と地域貢献を目指す意欲的なプロジェクトです。
特に注目すべきは、主原料に大分産の「ヒノヒカリ」と岐阜産の発芽玄米を使用している点。久米仙酒造としては初めて麦芽の代わりに発芽玄米を使うという新しい試みも盛り込まれています。