北海道余市「ドメーヌ アツシ スズキ」の革新ナチュラルワイン

北海道余市にあるワイナリー「ドメーヌ アツシ スズキ」は、鈴木淳之さんとその奥さんが運営している小規模ながら注目度の高いワイナリーよ。ぶどうの栽培から醸造、販売までを自ら手掛けていて、ナチュラルワインに近いスタイルでワインを造っているのが特徴ね。

余市という土地の特性を活かしながら、手間暇かけて丁寧に作られている点が評価されているわ。涼くん、余市のワインってどんなイメージを持っている？

良い質問ね。ドメーヌ アツシ スズキは、ナチュラルワインに近い醸造方法を採用していること、そして家族経営であることが大きな特徴よ。手作業でのぶどうの選別や自然発酵を重視していて、毎年の仕込みに変化を持たせているの。

そのため、ワインの味わいに個性があり、ワイン愛好家の間で話題になっているのよ。

そうね。鈴木さんは2014年に余市で新規就農してから、まず「ドメーヌ・タカヒコ」の設立に関わった経験があるの。そこでは北海道の気候に合ったぶどう栽培や醸造技術を学び、実践してきたわけ。

その経験を踏まえて、より自分たちらしいワイン造りを目指して「ドメーヌ アツシ スズキ」を立ち上げたの。北海道の冷涼な気候を活かしたナチュラルワイン造りに注力しているのがポイントね。

「ドメーヌ アツシ スズキ」のワインはナチュラルワインに近いスタイルで造られているわ。ナチュラルワインとは、化学添加物を極力使わず、自然の力を尊重して醸造するワインのこと。

具体的には、ぶどうの収穫から発酵、熟成までできるだけ人の手を加えず、自然発酵を促す方法を採用しているの。

そうね。ナチュラルワインはその年のぶどうの状態や気候の影響を強く受けるから、味わいが毎年微妙に変わるのが特徴よ。自然な発酵による複雑で個性的な風味が楽しめるの。

ただし、安定感はやや劣ることもあるから、ワインの多様性を楽しみたい人に向いているわね。

その通り。亀は鈴木さん本人、うさぎは奥さん、そして熊は娘さんたちをモチーフにしているの。家族の絆や温かみを表現しているわね。

こうした個性的なデザインは、ワインの味わいだけでなく、造り手の人柄やストーリーを伝える役割も果たしているのよ。

「クマ・キッズ ブラン」はドメーヌ アツシ スズキの代表的な白ワインで、複数品種のぶどうをブレンドしているのが特徴よ。

しかも毎年、仕込み方や品種の割合を変えているの。これがワインに独特の個性と新鮮さをもたらしているのよ。

そうね。ワインの味わいが毎年違うことで、リピーターも飽きずに楽しめるし、造り手のチャレンジ精神も感じられるわ。

ワインの世界においては、こうした変化を楽しむことも一つの醍醐味なのよ。

冷涼な気候はぶどうの成長にゆっくりとした時間を与え、酸味がしっかりとしたぶどうが育つの。これがワインにフレッシュで繊細な味わいをもたらすのよ。

湿度が低いことで病害虫のリスクが減り、より健康なぶどうが育てやすいのも大きなメリットね。

近年、北海道のワインは国内外で注目度が上がっているわ。特に余市を中心とした地域は、冷涼な気候を活かした高品質なワインが評価されているの。

「ドメーヌ・タカヒコ」や「ドメーヌ アツシ スズキ」などの成功例がその象徴ね。

そうね。伝統的な技術を守りつつも、ナチュラルワインのような新しいスタイルを取り入れる動きが活発になっているわ。

地域の個性を生かした多様なワイン造りが今後の成長の鍵になると思うわ。

家族経営でナチュラルワインに近いスタイルを貫くことで、小規模ながらも高品質なワイン造りのモデルケースを示しているわね。

これにより、他の生産者も個性を大切にしたワイン造りに挑戦しやすくなっているの。業界全体の多様性や質の向上に寄与していると言えるわ。

涼くん、今回の「ドメーヌ アツシ スズキ」の話、どうだった？ナチュラルワインの魅力や北海道の気候の影響が伝わったかしら？

特に家族のキャラクターをエチケットに使うなど、造り手の想いが見えるのはワイン好きにはたまらないポイントよね。

それがいいわ。興味を持ったら、ぜひ実際に飲んでみてね。詳しくはT JAPAN webのYahoo!ニュース記事も参考にしてみて。こちらから読めるわよ：北海道余市「ドメーヌ アツシ スズキ」の革新ナチュラルワイン。

ワインの世界は奥が深いから、これからも一緒に学んでいきましょうね、涼くん。