里和浸酒SATONOWA®ビーツ・No.3がモンドセレクション2026ノミネート

滋賀県多賀町の株式会社おおたき里づくり研究所とNPO法人おおたき里づくりネットワークが手がけるクラフトリキュール「里和浸酒 SATONOWA®」シリーズについて紹介するわね。

このシリーズは、地元の素材を活かし、廃業した酒蔵を再生して作られているのが特徴よ。特に酒粕をアップサイクルした粕取焼酎を原酒に使っている点がユニークで、地域資源の循環を意識した製品になっているの。

粕取焼酎は、酒造りの過程で出る酒粕を原料にして蒸留した焼酎のことよ。普通の焼酎とは違い、酒粕の旨味や香りが活きていて、まろやかで深みのある味わいが特徴。これを原酒に使うことで、里和浸酒のリキュールは独特の風味を持っているのよ。

モンドセレクションはベルギーに本拠を置く国際的な品質評価機関で、食品や飲料の品質を審査しているの。特にスピリッツ部門は厳しい基準があり、ノミネートされるだけでも高い品質と味わいが認められた証拠と言えるわ。

今回のノミネートは第64回の審査で必須評価基準を満たした製品として公式に認定されたものだから、里和浸酒の品質の高さが国際的にも評価されたことになるのよ。

「ビーツ」は地元産のビーツを浸け込んだリキュールで、アントシアニンが豊富な鮮やかな色合いとほろ苦い甘みが特徴よ。

一方、「No.3 クロモジ&赤シソ」は、地元産ビーツ、自家栽培のローゼル、里山のクロモジ、大津市の比良里山クラブで育てられた赤シソを使っているの。国産原料にこだわり、環境負荷の低減と地域循環を意識した製法が里山発のクラフトリキュールの魅力を引き出しているわ。

クロモジはクスノキ科の植物で、爽やかで清涼感のある香りが特徴。和のハーブとして使われることが多いわね。赤シソは独特の酸味と香りがあり、和風の味わいを加えるの。

この二つを組み合わせることで、爽やかさと深みのある味わいが生まれて、リキュールとしてのバランスがとても良くなるのよ。

「サードプレイス」は「No.3 クロモジ&赤シソ」をベースにしたオリジナルカクテルで、クロモジの清涼感と赤シソの風味が活きているのが特徴よ。

地元の素材を使ったリキュールを活かしつつ、カクテルとしての飲みやすさや独自性も追求しているの。詳しくはSalon Bar Thistleの公式サイト（https://www.bar-thistle.jp/）で確認できるわ。

里和浸酒 SATONOWA®シリーズは、廃業した酒蔵を再生して製造している点も注目すべきポイントよ。

酒蔵の再生は地域の歴史や文化を守るだけでなく、環境負荷の低減や地域資源の有効活用にもつながっているの。

そうね。里山の素材を使い、地域循環を意識した製品づくりは、これからのクラフトリキュールの方向性としても参考になるわ。

クラウドファンディングは製品の先行販売や応援購入の形で支援ができる仕組みよ。支援期間は2月28日までで、詳しくはクラウドファンディングページ（https://camp-fire.jp/projects/914704）で確認できるわ。

今後は酒類製造免許を取得して本格的な製造体制を整え、国内外への認知拡大を目指しているから、支援者としても成長を見守る楽しみがあるわね。

里和浸酒 SATONOWA®シリーズは、地元の里山素材を活かし、環境や地域循環を意識したクラフトリキュールの新しい可能性を示しているわ。

地域資源のアップサイクルと品質の両立は、これからの日本のクラフトスピリッツ業界にとって重要なテーマになるでしょう。

こちらこそ、涼くん。これからもお酒の世界を一緒に楽しんでいきましょうね。