福岡県福智町に2025年春、新たなクラフトサケの醸造所「天郷醸造所」が誕生します。地域の自然資源を活かし、観光と地域活性化を目指すこのプロジェクトは、地元の米や水を使用した個性的な味わいのサケを提供する予定です。代表の中山雄介氏は、故郷での開業を通じて地域貢献を目指し、日本文化を世界に発信することを目標としています。新しい酒蔵の誕生は、クラフトサケ業界に新たな風を吹き込みそうです。

六調子酒造が新ブランド「The Rokuchoshi SP」を発表しました。無脱色製法を採用し、21年と14年の長期熟成による濃厚な味わいが特徴です。クラウドファンディング「マクアケ」で先行販売中で、焼酎業界に新たな風を吹き込む可能性があります。伝統を守りつつ新たな挑戦を続ける六調子酒造の今後に注目です。

鹿児島大学で開催された「焼酎学シンポジウム」では、日本の伝統的酒造りがユネスコ無形文化遺産に登録された意義が議論されました。小泉武夫名誉教授は、焼酎を世界に広めるためには業界全体の協力が重要と強調。最新技術と地域社会との連携も注目され、焼酎の未来に向けた新たな展開が期待されています。

新潟県の苗場酒造が「ゆきのまゆ」ブランドで発泡日本酒と酒粕焼酎を発表しました。これらは「瓶内二次発酵」や「袋搾り」といった技術を駆使し、伝統と革新を融合させた商品です。開発資金はクラウドファンディング「READYFOR」で募集中で、業界に新たな刺激を与える可能性があります。発売が待ち遠しいですね。

ユネスコ無形文化遺産に「伝統的酒造り」が登録され、兵庫で祝賀式典が開催されました。関係者は「涙が出る」と感動し、今後の発展に期待を寄せています。伝統的酒造りは、日本の風土や自然の恵みを活かし、長年受け継がれてきた技術で作られるお酒です。ユネスコ登録により、国内外での認知度が高まり、需要の増加が見込まれますが、後継者不足などの課題もあります。

タカラの新作「焼酎ハイボール＜強烈みかんサイダー割り＞」が2024年11月26日に発売されます。この商品は、大衆酒場で人気の地サイダー割りを再現し、強炭酸と爽やかなミカンの風味が特徴です。糖質ゼロで健康志向の方にも嬉しい選択肢となりそうです。参考小売価格は159円で、手軽に楽しめる価格設定も魅力的です。業界に新たな風を吹き込み、幅広い世代に受け入れられることが期待されます。

鹿児島焼酎の魅力を世界に広めるため、留学生を対象にした酒蔵ツアーが実施されました。このツアーでは、ユネスコ無形文化遺産に登録された伝統的な酒造りの技術を体験し、焼酎の製造過程や歴史を学ぶことができます。留学生がSNSで発信することで、海外での認知度向上が期待され、鹿児島焼酎が世界に羽ばたく可能性が広がっています。

日本の「伝統的酒造り」がユネスコ無形文化遺産に登録され、国内外で注目を集めています。佐世保市の「潜龍酒造」では、杜氏の中山直さんが伝統を守りつつ新たな挑戦を続けていますが、後継者不足が深刻な問題です。ユネスコ登録を機に、日本酒の魅力を再認識し、若者の関心を引きつけることが期待されています。伝統を守りつつ、時代の変化に対応することが求められています。

早稲田大学の菅谷侑香さんが、焼酎の製造過程で生まれるサツマイモ発酵産物にオートファジーを活性化する成分が含まれる可能性を研究しています。オートファジーは細胞のリサイクルシステムで、健康維持に寄与することが期待されています。この研究はJAACT2024で高く評価され、今後の食品開発や病気予防への応用が期待されています。

池袋東武で開催される「宮崎展」は、宮崎県の特産品を紹介する6日間限定の物産展です。宮崎県産の焼酎や新鮮な魚介類、ブランド地鶏「みやざき地頭鶏」など、お酒に合う食材が豊富に揃います。地方の生産者と消費者を直接繋ぐこのイベントは、宮崎の魅力を広める絶好の機会です。詳細は「RBB TODAY」で確認できます。