こんにちは！テキエブの鳥山涼です。
こちらのニュースについて、志乃さんと話しました！
日本酒の味わいをレーダーチャートで可視化！秋田県・天寿酒造が「純米大吟醸 鳥海山 生酒 TDK Sake Project」を、3/5(水)に発売
天寿酒造株式会社（秋田県由利本荘市）は、TDK株式会社とのコラボレーションによる日本酒「純米大吟醸 鳥海山 生酒 TDK Sake Project」を2025年3月5日に数量限定で発売しました。この日本酒は、リンゴや洋梨を思わせる香りと、ほどよい甘味、ジューシーな酸味が特徴です。TDKの「Sake Sensing System®」を活用し、味わいを可視化したレーダーチャートがラベルに掲載されています。この商品は、天寿酒造とTDKの7度目のコラボレーションであり、2018年から続く協業の一環として、味覚・香り・ガス感を数値化し、酒質改善を進めています。ニュースは「SAKETIMES NEWS」を通じて配信されており、日本酒に関する新商品やイベント情報を広く伝えるサービスです。
天寿酒造とTDKの新たなコラボレーション
え、TDKってあの電子部品のTDKですか？意外な組み合わせですね！一体どんなお酒なんでしょう？
そうなのよ、私も意外で驚いたわ。なんでも、リンゴや洋梨を思わせる香りと、ほどよい甘味とジューシーな酸味が特徴なんですって。
TDKの「Sake Sensing System®」っていう技術を使って、味を数値化してレーダーチャートで表示してるんだって。ラベルにそのチャートが載ってるらしいわ。
へぇー、レーダーチャートで味が分かるとは面白そうですね！飲んでみたくなります！
「純米大吟醸 鳥海山 生酒 TDK Sake Project」の特徴
このお酒、ただコラボしただけじゃないのよ。2018年から天寿酒造とTDKは協業してて、今回で7回目なんですって。
「Sake Sensing System®」を使って、味や香りを数値化することで、品質向上に取り組んでるらしいわ。
なるほど、長年の研究の成果なんですね。それでこの味わいに辿り着いたと。すごいですね！
そうね。しかも、このニュース「SAKETIMES NEWS」ってサイトで配信されてるんだけど、日本酒好きには有名なサイトなのよ。
新しいお酒の情報とかイベント情報とかが満載で、私もよくチェックしてるわ。
へぇー、それは要チェックですね！今度見てみます！
レーダーチャートで味わいを可視化する技術
ところで志乃さん、この「Sake Sensing System®」って、具体的にどんな風に味を数値化するんですか？
実は私も詳しいことは分からないんだけど、どうやらセンサーで味覚や香り、ガス感を分析してるらしいの。
それをレーダーチャートで視覚化することで、客観的に味が評価できるようになるみたいね。
なるほど、なんだか難しそうだけど、面白そうですね！今まで感覚で捉えていた味が、数値で見えるようになるのは画期的ですね！
そうよね。特に、私たちプロは長年の経験で味を判断してるけど、この技術があれば、誰でも客観的に味を理解できるようになるかもしれないわね。
業界への影響と今後の展望
この技術がもっと進化すれば、日本酒造りにも大きな変化が起きるかもしれないわね。
例えば、消費者の好みに合わせたお酒を造ったり、今までになかった新しい味に挑戦したりできるようになるかもしれないわ。
確かに！データに基づいてお酒造りができるようになれば、日本酒の可能性はもっと広がりそうですね！
そうね。それに、このレーダーチャートみたいに、分かりやすく情報を伝えることも、日本酒業界にとっては重要になってくると思うわ。
そうですね！今回の天寿酒造とTDKのコラボみたいに、これからも革新的な取り組みが生まれることに期待したいですね！
涼くん、日本酒の最新ニュースが入ったんだけど、面白いわよ。なんと、あのTDKが日本酒造りに絡んでるって話なの。
秋田の天寿酒造って酒蔵とコラボして、「純米大吟醸 鳥海山 生酒 TDK Sake Project」っていうお酒を発売したんだって。2025年3月5日に数量限定でね。