こんにちは！テキエブの鳥山涼です。
こちらのニュースについて、志乃さんと話しました！
【石川】焼酎発売 希望を詰めて 珠洲・日本発酵化成が新商品
石川県珠洲市の焼酎専業メーカー「日本発酵化成」は、2022年末から続く能登半島地震や前年の大地震による被害で、いまだ製造再開の見通しが立っていません。しかし、被害を免れた原酒を活用し、修理が完了した瓶詰め設備で新商品「能登千年－希（まれ）－」を発売しました。同社は1947年創業で、現在は創業者の孫である藤野裕子さん（46）と夫の浩史さん（46）が経営。復興への希望を込めた新商品で再起を目指しています。なお、この記事の続きは中日新聞朝刊・北陸中日新聞朝刊・日刊県民福井の定期購読者向け会員限定コンテンツとなっています。詳しくは「よくある質問はこちら」からご確認ください。
日本発酵化成の歴史と能登半島地震の影響
はい、志乃さん。被害が大きいと製造設備の修理や原料の確保が難しいと聞きますが、具体的にどんな影響があったんでしょうか？
また、復興に向けてどんな取り組みがされているのか、ぜひ教えてください。
良い質問ね。日本発酵化成の場合、地震で製造設備が損傷し、特に瓶詰めのラインが使えなくなったの。さらに、原酒の一部も被害を受けたけれど、幸いにも被害を免れた原酒もあったのが救いだったわ。
こうした状況下で、被害を受けなかった原酒を活用し、修理が完了した瓶詰め設備で新商品を発売することで、復興への第一歩を踏み出しているの。
新商品「能登千年－希（まれ）－」の特徴とコンセプト
新商品「能登千年－希（まれ）－」について詳しく知りたいです。名前からしてすごく意味がありそうですね。
どんな特徴がある焼酎なんでしょうか？
「能登千年－希－」は、被災した中でも無事だった原酒を使い、復興への希望を込めて作られた焼酎よ。名前の『千年』は長い歴史や未来への継続を意味し、『希』は希少や希望を表しているの。復興の象徴としての意味合いが強い商品ね。
味わいとしては、能登半島の自然の恵みを感じられるように、原料の風味を活かしたまろやかで飲みやすい焼酎に仕上げているそうよ。涼くん、焼酎は蒸留酒だから原料の個性がストレートに出やすいの。だから原酒の質がとても重要なの。
なるほど、原酒の質が味に直結するんですね。被災した中でも良い原酒が残っていたのは本当に幸運ですね。
この商品が復興の象徴として地元や業界にどんな影響を与えるのか、これから注目したいです。
被災した原酒の活用と製造再開への挑戦
被災した原酒の活用は、酒造りの現場にとって非常に重要な課題よ。原酒は長期間熟成させるものだから、失われると代替が難しいの。日本発酵化成は被害を免れた原酒を最大限に活用し、新商品の開発に繋げたのは復興に向けた賢明な戦略と言えるわね。
ただ、製造設備の修理や再建は時間と費用がかかるため、完全な製造再開にはまだ課題が残っているの。
設備の修理が終わっても、元の生産体制に戻るまでには時間がかかるんですね。原酒のストックも限られていると聞くと、今後の生産計画も難しそうです。
そうなると、今回の新商品は復興の象徴であると同時に、現状の限られた資源を活かすための挑戦でもあるんですね。
その通り。酒造りは自然の影響も大きいから、被災後の原料確保や設備復旧は慎重に進める必要があるわ。だからこそ、今回の「能登千年－希－」の発売は被災地の酒造業界にとって希望の光になっているのよ。
藤野裕子さん夫妻の経営と復興への想い
経営を担う藤野裕子さんと浩史さんご夫妻についても気になります。創業者の孫にあたるお二人がどんな想いで会社を支えているのでしょうか？
藤野ご夫妻はそれぞれ46歳で、伝統を守りつつも新しい挑戦を続けているの。特に裕子さんは女性経営者として、地域の復興と会社の再建に強い責任感を持っているわ。
今回の新商品も、被災した地域の人々や業界に希望を届けたいという想いが込められているの。こうしたリーダーシップが地域の酒造業界の復興を後押しする重要な力になっているのよ。
なるほど、経営者の熱意が商品の背景にあると、より味わい深く感じられそうです。地域の歴史や人々の想いが詰まった焼酎なんですね。
こうしたストーリーはお酒の楽しみ方を広げてくれますね。
焼酎の基本知識と能登地域の酒文化
ここで少し焼酎の基本をおさらいしましょう。焼酎は蒸留酒で、主に米、麦、芋などを原料に作られます。日本各地で特色ある焼酎が造られているけれど、能登地域は特に米焼酎や麦焼酎が多いのが特徴ね。
能登半島の豊かな自然環境が、原料の栽培や水質に良い影響を与え、独特の風味を生み出しているの。涼くん、焼酎の飲み方でおすすめはある？
僕はまだ初心者なので、ロックや水割りで飲むことが多いです。志乃さんはどう思いますか？
能登の焼酎ならではの楽しみ方があれば教えてください。
能登の焼酎はまろやかで飲みやすいから、ストレートやお湯割りもおすすめよ。特に寒い季節にはお湯割りで香りを楽しむのがいいわね。
また、地元の食材と合わせることで、より深い味わいを引き出せるの。能登の海産物や山の幸と一緒に楽しむのが地域の酒文化を体感する醍醐味よ。
業界への影響と今後の展望
今回の地震被害は業界全体にも影響を与えていると思いますが、今後の展望についてはどう考えられていますか？
自然災害は酒造業界にとって大きなリスクだけど、同時に復興の過程で新しい価値や商品が生まれることもあるわ。日本発酵化成の「能登千年－希－」はその象徴的な例ね。
今後は設備の完全復旧と新たな原料確保が課題だけど、地域や業界の支援も得ながら、持続可能な酒造りを目指す動きが進むでしょう。涼くん、こうした復興の動きは業界全体にとっても励みになると思わない？
はい、志乃さん。被災地の酒造メーカーが新商品を出して前に進む姿は、僕たち消費者や業界人にとっても大きな励みになりますね。
これからも注目して応援したいです。
石川県珠洲市に拠点を置く焼酎専業メーカー「日本発酵化成」は、1947年創業の老舗です。長年にわたり地元の原料を活かした焼酎造りを続けてきましたが、2022年末からの能登半島地震や前年の大地震によって大きな被害を受け、製造再開の見通しが立っていない状況です。
このような自然災害は、製造設備や原料の保管に大きな影響を与え、酒造りの継続が困難になることが多いのですが、同社も例外ではありません。涼くん、こうした被害を受けた酒造メーカーがどうやって復興を目指すのか、興味ある？