こんにちは！テキエブの鳥山涼です。
こちらのニュースについて、志乃さんと話しました！
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福井県で限定327本のみ製造された15年熟成の梅酒「KYO（キョウ）」が話題となっています。バーテンダー歴35年の藤田新次郎さんが手掛けたこの梅酒は、当初予定していた3年熟成を超え、15年もの長期熟成を経て完成しました。純米受賞の高品質な梅干し「山田錦」と「大吟醸」に使われる高級梅干しを贅沢に使用し、米と麹、梅干しの絶妙なハーモニーが特徴です。アルコール度数は35度と高めながら、口当たりは意外にまろやかで、熟成による深い香りと味わいが楽しめます。 「KYO」は独自の立ち位置を確立しており、15年の熟成が生み出す複雑な味わいは、プロや愛好家にも新たな発見をもたらします。ストレートやロック、水割り、お湯割りなど多様な飲み方が可能で、季節や気分に合わせて楽しめるのも魅力です。藤田さんは「KYO」に込めた多層的な意味や、熟成による芳醇な香りと味の変化を楽しんでほしいと語っています。 再製造・再販は不可の限定品で、2025年2月23日に改めて情報公開される予定です。 詳細情報はこちら（CoSTORY）：https://costory.jp/
福井県限定！15年熟成の梅酒「KYO」とは？
15年ってすごいですね！梅酒って普通は3年くらいで完成するイメージだったので、そんなに長く熟成させるとどんな味になるのか気になります。
それに限定327本だけって、かなりレアな感じがしますね。福井県限定というのも特別感があります。
藤田新次郎さんの35年の経験が生んだ逸品
藤田新次郎さんはバーテンダー歴35年とのことですが、その経験がどのように「KYO」に活かされているんでしょうか？
藤田さんは長年の経験で、素材の選定から熟成の管理まで細部にこだわっているの。特に15年という長期熟成は、通常の梅酒づくりとは違う難しさがあるわ。
その熟成過程で米と麹、そして梅干しの絶妙なバランスを追求し、単なる甘い梅酒ではなく、深みと複雑さを持つ味わいを実現しているのが藤田さんの技術の証明ね。
「山田錦」と「大吟醸」用高級梅干しのこだわり
ニュースには「山田錦」と「大吟醸」に使われる高級梅干しを贅沢に使用しているとありましたが、これってどういう意味なんでしょう？
「山田錦」は日本酒の酒米として有名で、品質の高さで知られているわ。その米を使った純米受賞の梅干しを使うことで、梅酒のベースに上質な素材を取り入れているの。
さらに「大吟醸」用の高級梅干しも使うことで、梅の香りや味わいがより繊細で豊かになるのよ。これが「KYO」の味の深みと上品さの秘密になっているの。
なるほど、梅干しの質がここまで味に影響するんですね。梅酒の素材選びの重要性を改めて感じました。
15年熟成がもたらす深い香りとまろやかな味わいの秘密
15年もの長期熟成は、梅酒の味わいに大きな影響を与えるわ。熟成が進むことでアルコールの角が取れ、まろやかで深い香りが生まれるのよ。
「KYO」はアルコール度数が35度と高めだけど、口当たりは意外にまろやかで、熟成による複雑な味わいが楽しめるのが特徴ね。
アルコール度数が高いのにまろやかって、すごく飲みやすそうですね。熟成の力って本当にすごいんだなと感じます。
それに、深い香りがあると飲むときの楽しみも増えそうです。
アルコール度数35度の梅酒、飲み方のバリエーションを楽しむ
アルコール度数35度の梅酒って、どんな飲み方がおすすめなんでしょうか？
「KYO」はストレートやロックはもちろん、水割りやお湯割りも楽しめるの。季節や気分に合わせて飲み方を変えられるのが多様な飲み方の魅力ね。
例えば寒い季節にはお湯割りで香りを引き立てたり、暑い季節にはロックで爽やかに楽しんだり。バーテンダーとしても、カクテルのベースに使うのも面白いと思うわ。
飲み方が多彩だと、いろんなシーンで楽しめそうですね。僕もいろいろ試してみたくなりました。
「KYO」の多層的な意味と熟成による味の変化を解説
藤田さんは「KYO」に多層的な意味を込めているそうよ。熟成によって味わいが時間とともに変化し、飲むたびに新たな発見があるのが特徴ね。
つまり、単なる梅酒ではなく、時間の経過を楽しむ芸術品のような存在と言えるわ。
飲むたびに味が変わるって面白いですね。そういうお酒は、ゆっくり味わいたくなります。
多層的な意味というのも、味だけでなく背景やストーリーも楽しめるのが魅力的です。
限定327本のみ！再製造・再販不可の希少価値
限定327本だけの製造で、再製造や再販はないとのことですが、これはどれくらい珍しいことなんでしょうか？
日本の梅酒市場では、ここまで長期熟成で限定本数のものは非常に稀よ。しかも再販不可ということで、希少価値が非常に高いの。
コレクターや愛好家にとっては、まさに手に入れたい逸品と言えるわね。
そうなると、購入できる機会が限られているので、手に入れた人は特別な体験ができそうですね。
2025年2月23日に公開予定の最新情報と今後の展望
「KYO」の最新情報は2025年2月23日に改めて公開される予定よ。今後の展望や販売状況の詳細が明らかになるはず。
興味がある人はCoSTORYのサイトをチェックするといいわ。
ありがとうございます、志乃さん。僕もその日を楽しみに待ちたいと思います。最新情報が出たら、ぜひまた教えてください！
梅酒の基本知識と長期熟成酒の魅力についての余談
最後に、梅酒の基本的な知識や長期熟成酒の魅力について教えていただけますか？
梅酒は梅の果実をアルコールに漬け込み、糖分を加えて作るリキュールの一種よ。一般的には3年程度の熟成で完成することが多いけど、長期熟成させることで味わいが格段に深くなるの。
長期熟成酒は時間をかけて成分が変化し、香りや味に複雑さが増すのが魅力。だからこそ「KYO」のような15年熟成の梅酒は、特別な体験を提供してくれるのよ。
なるほど、時間をかけることでお酒の魅力が増すんですね。これからは長期熟成酒にも注目してみたいと思います。
福井県で限定327本のみ製造された15年熟成の梅酒「KYO（キョウ）」が注目を集めているわ。通常の梅酒は数年の熟成が一般的だけど、この「KYO」はなんと15年もの長期熟成を経て完成したの。
しかも、製造者はバーテンダー歴35年の藤田新次郎さん。彼の経験と技術が詰まった逸品で、福井県限定という希少性も魅力の一つね。