こんにちは！テキエブの鳥山涼です。
こちらのニュースについて、志乃さんと話しました！
Wine List Confidential: OMA
Douglas BlydeがロンドンのBorough MarketにあるOMAを訪れ、500種類以上のワインリストを堪能しました。OMAは、ギリシャ料理とワインを提供するレストランで、特に「ガストロノミック」なギリシャのロゼワインが注目されています。
OMAのインテリアは、David Carterが手掛けたSmokestakやMantecaと同様に、Box 9によってデザインされました。レストランはBorough MarketのBedale Streetに位置し、以前はHotel Chocolatがあった場所にあります。
ワインリストは、Emily Acha DerringtonとAlessandra Tascaによって厳選され、約500種類のワインが揃っています。特にギリシャとイタリアのワインが多く、価格も手頃なものから高価なものまで幅広く取り揃えられています。
料理はDavid Carterが監修し、Nick MolyviatisやJorge Paredesなどのシェフが腕を振るっています。メニューには、塩ダラのラブネや、ガーリックとザアタルオイルで味付けされたイカの串焼きなど、約30種類のシェアリングディッシュが含まれています。
OMAは、ギリシャ料理とワインの魅力を存分に楽しめる場所として、多くの食通やワイン愛好家に高く評価されています。
OMAの概要と特徴
それはすごいですね！500種類以上のワインリストって、どんなワインがあるんですか？
ギリシャやイタリア、スペイン、フランスのワインが中心で、特にギリシャワインが充実しているわ。価格も手頃なものから高級なものまで幅広く揃っているの。
それなら、初心者でも楽しめそうですね。
500種類以上のワインリストの魅力
OMAのワインリストは本当に圧巻よ。特に注目すべきは、海に影響を受けたワインや島のワイン、内陸のワインなど、地域ごとに分類されている点ね。
例えば、Vinicola Nulles Parabolicというスペインのワインは、125mlで£5.50と手頃な価格で楽しめるの。
それはいいですね！他にはどんなワインがあるんですか？
Domaine de KalathasのTo Kokkinakiというギリシャのワインもおすすめよ。これはTinos島で作られていて、18ポンドで楽しめるわ。
さらに、Gravnerの2015年のRibolla Giallaというオレンジワインもあって、これは210ポンドと高価だけど、その価値があるわ。
なるほど、価格帯も幅広いんですね。
ギリシャ料理とワインのペアリング
OMAでは、ギリシャ料理とワインのペアリングが楽しめるの。特におすすめなのは、Naoussa Rosé de Xinomavro Apostolos Thymiopoulos 2022というロゼワインね。
このワインは、ギリシャのナウサ地方で作られていて、豊かなベリーの風味と柔らかな乳製品のキャラクターが特徴なの。
それは美味しそうですね！どんな料理と合うんですか？
例えば、スカッシュベリーと柔らかな乳製品のキャラクターが特徴のこのロゼワインは、チャーシューやガーリック、ザアタールオイルで味付けされたイカと相性抜群よ。
また、Frank CornelissenのMunjebel Grecanico DoratoとCarricante IGP 2020というワインもおすすめ。これは、クレイポットで温められたワイルドレッドプラウンと一緒に楽しむと最高よ。
それは本当に贅沢なペアリングですね。
インテリアデザインとその影響
OMAのインテリアデザインも見逃せないポイントよ。デザインはBox 9が手掛けていて、石の階段や大きな壁の開口部が特徴的なの。
このデザインは、Borough Marketの歴史的な雰囲気を活かしつつ、現代的な要素を取り入れているの。
それは素敵ですね。どんな雰囲気なんですか？
市場の賑わいを感じながらも、落ち着いた雰囲気が楽しめるわ。特に、石の階段を上がると広がる市場の景色は圧巻よ。
また、デザインの一部として、壁に大きな開口部を設けて市場の景色を取り込む工夫もされているの。
それは一度訪れてみたいですね。
シェフと料理の紹介
OMAの料理は、David Carterが監修しているの。彼はFour Seasons Los AngelesやGordon Ramsay at Claridge’sなどで経験を積んだシェフよ。
また、AthenianのNick MolyviatisやJorge Paredesもチームに加わっていて、彼らの経験と技術が料理に反映されているわ。
それはすごい経歴ですね。どんな料理が楽しめるんですか？
例えば、XOソースと塩ダラを使ったラブネや、ガーリックとザアタールオイルで味付けされたイカなどが楽しめるわ。
また、クレイポットで温められたワイルドレッドプラウンもおすすめよ。
それは本当に美味しそうですね。
OMAの評価と今後の展望
OMAは、The TimesやThe Guardianなどのメディアでも高評価を受けているの。特に、料理とワインのペアリングが絶賛されているわ。
今後も新しいメニューやワインの追加が期待されていて、ますます注目されること間違いなしね。
それは楽しみですね。今後も注目していきたいです。
そうね。OMAは、ギリシャ料理とワインの新しい魅力を発見する場所として、これからも注目され続けるでしょう。
特に、ワインリストの充実ぶりや料理のクオリティは、一度訪れてみる価値があるわ。
それなら、次の旅行の計画に入れてみます！
ロンドンのBorough MarketにあるOMAは、ギリシャ料理とワインの専門店で、500種類以上のワインリストが特徴なの。特に海鮮料理が評判で、石階段を上がると素晴らしい市場の景色が広がるわ。
インテリアも洗練されていて、石の階段や大きな壁の開口部が特徴的。まるで別世界に迷い込んだかのような雰囲気が楽しめるのよ。