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ビールの種類一覧｜基礎からビアスタイルまでまとめて解説

ビールの種類一覧｜基礎からビアスタイルまでまとめて解説

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。この記事は、ビールの種類を理解するための解説です。

ビールの種類と聞くと、ラガー、エール、IPA、黒ビールのような言葉が一度に出てきます。けれども、これらは同じ軸の分類ではありません。ラガーとエールは発酵の大分類、IPA やスタウトはスタイル名、ビールと発泡酒は日本の税法上の区分です。ここを整理しないまま情報を読むと、初心者の方ほど混乱しやすくなります。

このページでは、ビールの種類を三つの軸で体系化し、そのうえで代表的なスタイルを一望できる形にまとめます。まず全体像を押さえたい場合は ビールとは？完全ガイド もあわせてご覧ください。

目次

  • ビールの種類は三つの軸で考える
  • 日本の税法上の区分
  • 発酵による大分類
  • 代表的なビアスタイル一覧
  • 色・原料から見た違い
  • 初心者が入りやすい種類
  • まとめ

ビールの種類は三つの軸で考える

ビールの種類一覧｜基礎からビアスタイルまでまとめて解説：ビールの種類は三つの軸で考える
ビールの種類は三つの軸で考える

ビールの種類を理解するときは、次の三つを分けて考えるのが基本です。

  1. 税法上の区分
    日本では、ビール、発泡酒、その他の発泡性酒類という分け方があります。
  2. 発酵による区分
    一般にラガーとエールが大きな二本柱です。
  3. スタイルによる区分
    ピルスナー、ヘレス、ペールエール、IPA、ヴァイツェン、スタウトなどです。

この三つは重ね合わせて読むものです。たとえば、IPA はスタイル名であり、その多くはエール系です。ピルスナーはスタイル名であり、多くはラガー系です。発泡酒は税法上の区分であって、味のタイプを直接表す言葉ではありません。まずこの前提を押さえるだけで、検索結果やラベルの読み方がかなり安定します。

日本の税法上の区分

日本では、ビール系飲料は大きく次のように整理されます。

区分 位置づけ 見るべきポイント
ビール 酒税法上のビールの定義を満たすもの 麦芽比率、使用原料
発泡酒 ビールに近いが定義が異なるもの 麦芽使用率、品目表示
その他の発泡性酒類 いわゆる新ジャンルなどを含む区分 品目表示、原材料

味の違いだけでなく、原料と表示ルールが関わるため、スタイル名とは切り分けて考える必要があります。ここを詳しく知りたい場合は ビールと発泡酒の違い をご覧ください。

発酵による大分類

ビールの大分類としてもっとも基本なのは、ラガーとエールです。

ラガー

下面発酵酵母を使い、比較的低温で発酵させるのが一般的です。すっきりした味わい、整った苦味、透明感のある香味に仕上がりやすく、日本の大手メーカーで主流なのもこの系統です。代表例は、ピルスナー、ヘレス、メルツェン、ドルトムンダーなどです。

エール

上面発酵酵母を使い、比較的高めの温度で発酵させるのが一般的です。果実香や華やかな香りが出やすく、飲み比べの楽しさが大きい系統です。代表例は、ペールエール、IPA、スタウト、ポーター、セゾン、ベルジャンエールなどです。

その他

自然発酵や混合発酵、特殊な熟成や副原料を活かしたスタイルもあります。ランビックやサワーエールの一部は、この枠で理解したほうが実態に合います。

代表的なビアスタイル一覧

代表的なビアスタイルを一覧化すると、次のようになります。

大分類 スタイル 主な特徴 苦味 香り 色
ラガー ピルスナー 爽快、切れ、バランスのよい苦味 中 中 淡色
ラガー ヘレス 麦芽感がやわらかい、穏やか 低〜中 低 淡色
ラガー メルツェン パンのような麦芽感、ほどよい厚み 低〜中 低 琥珀色
エール ペールエール 香り豊かで飲みやすい 中 中〜高 淡色〜琥珀色
エール IPA ホップ香が強く苦味も明瞭 高 高 淡色〜琥珀色
エール ヴァイツェン 小麦由来のやわらかさ、果実香 低 中 淡色・白濁
エール スタウト ロースト、コーヒー、カカオ 低〜中 中 濃色
エール ポーター スタウトより穏やかなロースト感 低〜中 中 濃色
エール セゾン 乾いた後口、スパイシー 低〜中 高 淡色
その他 サワー系 酸味が主役、果実や木樽要素も多い 低 中 幅広い

この表は入口としての整理です。実際には、同じ IPA でも West Coast IPA、Hazy IPA、Session IPA のような細分化があります。IPA の世界を別ページで見たい方は IPAとは をご覧ください。

色・原料から見た違い

ビールは色でも大まかな傾向を読めますが、色だけで味を決めつけないことが大切です。

  • 淡色ビール
    軽快で爽快な印象になりやすい一方、IPA のように強い苦味を持つものもあります。
  • 琥珀色ビール
    麦芽の香ばしさやカラメル感が加わりやすく、苦味とのバランスが見どころです。
  • 濃色ビール
    ローストした麦芽の影響で、コーヒーやカカオ、トーストのような香りが出やすくなります。

また、原料面では小麦を使うとやわらかさや白濁、オーツを使うと滑らかさ、果実やスパイスを使うとスタイルに応じた個性が強く出ます。クラフトビールの幅が広く感じられるのは、この原料設計の自由度が大きいからです。

初心者が入りやすい種類

最初の一本を選ぶなら、次の順が入りやすいです。

  1. すっきり飲みたい
    ピルスナー、ヘレス
  2. 香りも楽しみたい
    ペールエール、ベルジャンホワイト
  3. 苦味に少し慣れたい
    セッション IPA、穏やかな IPA
  4. やわらかな口当たりがよい
    ヴァイツェン
  5. 濃色も試したい
    マイルドなスタウト、ポーター

初心者向けの選び方をさらに具体化したい場合は、ビールのおすすめと選び方 をあわせて読むと迷いにくくなります。

まとめ

ビールの種類は、ひとつの表では整理しきれません。大切なのは、税法上の区分、発酵の分類、スタイル名を分けて考えることです。

  • ビール、発泡酒、その他の発泡性酒類は税法上の区分
  • ラガーとエールは発酵による大分類
  • IPA、スタウト、ピルスナーなどはスタイル名
  • 色や原料は補助的な読み方として使うと理解しやすい

次に読むページとしては、基礎を深めるなら エールとラガーの違い、人気スタイルを掘るなら IPAとは、選び方まで進めるなら ビールのおすすめと選び方 がつながりやすいです。

あわせて読みたいビールの記事

まず全体像を知りたい方は ビールとは？種類・原料・作り方・飲み方まで完全ガイド をご覧ください。

よくある質問

ビールの種類と銘柄は同じ意味ですか

同じではありません。種類はスタイルや分類、銘柄は個別の商品名です。

ラガーは全部同じ味ですか

同じではありません。ピルスナー、ヘレス、メルツェンなど、同じラガーでも香味設計はかなり異なります。

黒ビールはすべて重いですか

必ずしもそうではありません。黒くても軽快なものはありますし、苦味や甘みの出方もさまざまです。

IPA は独立した大分類ですか

大分類ではなくスタイル名です。多くはエール系ですが、近縁の派生もあります。

発泡酒にもスタイルはありますか

あります。ただし、品目の区分とスタイル名は別の軸なので、分けて考える必要があります。

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参考情報・出典

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