築89年旧校舎を100年続く蒸溜所へ改修開始

涼くん、築89年の旧弁華別小学校の木造旧校舎をクラフトウイスキー蒸溜所に改修するプロジェクトが始まったのよ。地域に根ざした蒸溜所として、100年先まで保存・活用することを目指しているんだって。

古い校舎を活用することで、歴史的な建物の価値を守りつつ、新しい酒造りの拠点にするというのはなかなか面白い試みよね。

そうね、クラフトウイスキーは小規模で丁寧に作られることが多く、個性や地域性が強く出るのが特徴よ。だからこそ、地域の歴史や環境を活かした蒸溜所作りは、ブランド価値を高めるうえで重要なの。

このプロジェクトを進めているのは、2024年10月に設立された株式会社Whisky Studentよ。設立して間もないのに、当別ビジコン2024で最優秀賞を受賞し、北大発認定スタートアップ企業にも認定されているの。

設立直後にこれだけの評価を得ているのは、事業の将来性や地域貢献の視点が高く評価された証拠ね。

そうね、大学発の企業は研究成果や地域連携を活かしやすいの。Whisky Studentも北大発ということで、学術的なバックアップや地域との強い結びつきがあるのが強みよ。

資金調達も順調で、2025年には建物改修工事に向けて資金調達に成功しているわ。特にクラウドファンディングでは目標の2.4倍の支援を集め、CAMPFIREクラウドファンディングアワード2025のフード部門年間大賞を受賞したのよ。

クラウドファンディングでこれだけの支援を集めるのは、プロジェクトの社会的な共感度が高い証拠ね。

その通りよ。支援者は単なる出資者ではなく、プロジェクトのファンや地域の応援者になるの。だから、こうした成功は今後のブランド構築にも大きく寄与するわ。

2026年3月には第一期工事が完了し、現在は第二期工事を進めている段階よ。8月の製造開始を目指しているから、着実に計画が進んでいるわね。

古い木造校舎の改修は難しい面もあるけれど、歴史的価値を損なわずに最新の設備を導入することが求められるの。

そうね、酒類製造には法律や規制も多いから、建物の構造や設備の設置は慎重に行わなければならないわ。だからこそ、段階的に工事を進めているのよ。

酒類製造免許の申請も行われていて、これが許可されて初めて製造が正式に始まるの。免許取得は時間も手間もかかるけれど、これがないとお酒は作れないから重要なステップよ。

免許申請の成功は、蒸溜所の信頼性や法令遵守の証明にもなるわね。

設備の安全性や衛生管理、製造計画、資金計画、そして地域への影響など多岐にわたるわ。特にクラフトウイスキーは長期熟成が必要だから、将来の管理体制も重要視されるの。

代表取締役の田中隆志氏は、多くの支援に感謝しつつ、夢の実現に向けて努力を続けると述べているわ。地域と共に歩み、100年先まで続く蒸溜所を目指すという強い意志が感じられるの。

こうしたリーダーシップは、プロジェクトの成功に欠かせないわね。

そうね、地域の歴史や文化を活かしながら、持続可能な酒造りを目指す姿勢は、今後の業界のモデルケースになるかもしれないわ。興味がある人は、詳しくはこちらのクラウドファンディングページもチェックしてみて。