東京都内で安心安全なワイン造りに挑む須合美智子さん

涼くん、東京都内のビルの中でワインを造っている須合美智子さんの話、聞いた？都市型ワイナリーって珍しいけど、彼女は安心して飲めるワインを一番に考えて、手作業で丁寧にワインを作っているのよ。

都会の真ん中でワインを造るのは普通の農地がないから難しいと思うけど、須合さんはその環境を逆に活かして、品質管理をしっかりやっているのが特徴なのよ。

涼くん、そこが面白いところでね。須合さんのところはブドウの栽培は外部の契約農家に任せていて、醸造だけを都内の施設で行っているの。だから都市の利便性を活かしつつ、質の高い国産ワインを提供できているのよ。

都市型ワイナリーならではの手作業中心の丁寧な醸造が、須合さんのワインの魅力になっているわ。

そうね、安心安全を求める方はもちろん、国産ワインの新しい魅力を知りたい人にもおすすめよ。都市型ワイナリーの取り組みは、これからの日本のワイン文化の広がりを感じさせてくれるわ。

詳しく知りたい人は、こちらの記事を見てみるといいわよ。

涼くん、三重県の伊勢志摩ワイナリーの話も興味深いわよ。2022年に伊勢志摩地方初のワイナリー「伊勢美し国醸造所」を開設して、地域の食材とワインのマリアージュを大切にしているの。

特に牡蠣殻を土に戻す独自の土壌改良をしているのが、持続可能な農業のいい例なのよ。

牡蠣殻はカルシウムが豊富で、土のpHを整えながらブドウの根の健康を助けているのよ。結果的にブドウの質が良くなるわけ。地域資源を活かした循環型農業のいい例だと思うわ。

しかも、ワイナリーには直営のレストランやバーもあって、食とワインの融合で地域の活性化を目指しているの。

そう、高谷俊彦さんという山梨出身の醸造長と、田﨑健志さんという栽培・醸造担当がいて、専門的な知識と経験で品質管理をしっかりしているのよ。

だからこそ、地域の特色を活かしつつ、安定して美味しいワインが生まれているの。詳しくは伊勢志摩ワイナリーの公式サイトで見てみてね。

涼くん、北海道芽室町のめむろワイナリーも注目しているわ。2019年にできた新しいワイナリーで、地域資源を活かしながら観光や地域振興に力を入れているのよ。

木造の平屋建ての施設に直営ショップや工場見学の通路を設けて、訪れる人がワイン造りを身近に感じられる工夫をしているの。

今は年間約25,000本の生産能力だけど、将来的には60,000本規模に拡大する計画があるの。これは地域の農業や経済にも大きなプラスになるわね。

地域振興とワイン産業の成長を両立させる新興ワイナリーのモデルとして、今後の動きが楽しみよ。

詳しくはめむろワイナリーの公式サイトで確認してみてね。

北海道は寒暖差が大きいから、ブドウの糖度と酸味のバランスが良くなるのよ。これが独特の味わいを生み出す一つの理由になっているわ。だから、めむろワイナリーのワインは個性的で魅力的なのよ。

涼くん、長野県上田市の椀子ワイナリーは特に注目に値するわ。シャトー・メルシャンが2003年に開設したヴィンヤードに、2019年にワイナリーを新設して、世界的にも高く評価されているのよ。

「ワールド・ベスト・ヴィンヤード2023」で日本で唯一4年連続選ばれて、世界38位、アジアNo.1という快挙を成し遂げているわ。

メルローやシャルドネをはじめ約8品種を育てていて、地形や気候を最大限に活かしているの。ワイナリー内にはテイスティングカウンターやショップ、360度ブドウ畑を見渡せるテラスもあって、訪れる人に特別な体験を提供しているわ。

世界的評価を受ける日本のワイン文化の象徴的存在といえるわね。

そうね、涼くん。都市型から地方の特色あるワイナリーまで、多様な形で日本のワイン文化が広がっているのは本当に嬉しいことよ。

興味がある人は椀子ワイナリーの公式サイトもぜひチェックしてみてね。