モンデ酒造、缶内2次発酵スパークリングワイン新発売

モンデ酒造が缶の中で二次発酵をさせるスパークリングワインを開発して、2027年1月に発売する予定なのよ、涼くん。瓶内二次発酵に比べて約3.3倍も早く熟成が進むっていう新しい試みなの。

一次発酵を終えたワインに酵母や果汁を加えて密封した缶の中で二次発酵させるから、瓶よりも早く味わいが変わっていくのを楽しめるのよ。

缶は密閉性が高くて発酵環境が安定しやすいから、酵母の活動が活発になるのよね。だから熟成が早く進むの。しかも缶は光を通さないから、ワインの酸化を防いで味わいが濃くなるのもいいところよ。

このスパークリングワインの面白いところは、飲むタイミングによって味わいが変わることなのよ。熟成の度合いが違うから、自分の好みに合わせて選べるのが魅力ね。

それに澱（おり）をあえて残しているから、味に深みが出て、缶の遮光効果と相まって濃厚な味わいが楽しめるのよ。

そうね、澱は酵母の死骸やぶどうの成分が沈殿したものだけど、これが味にコクや複雑さを加えるのよ。瓶内二次発酵のシャンパーニュでも澱を残すことがあるけど、缶でそれをやるのは珍しいわね。

しかも缶は軽くて持ち運びやすいから、アウトドアやイベントでも気軽に本格的なスパークリングワインを楽しめるのが嬉しいポイントよ。

モンデ酒造は1952年創業の老舗ワイナリーで、山梨県笛吹市に本社を置いているのよ。自社畑で多様なぶどうを育てて、山梨の風土を表現したワイン造りに力を入れているわ。

缶ワインのパイオニアとしても知られていて、2008年には国内初の缶ワイン製造に挑戦しているの。今では20種類以上の缶ワインを展開していて、缶ワインの可能性を広げてきた企業といえるわね。

そうなのよ。老舗の信頼感と技術力があるからこそ、新しい挑戦もできるの。山梨の地元に根ざしたワイン造りを続けているのも、品質の高さに繋がっているわね。

モンデ酒造はワインだけじゃなくて、リキュールやスピリッツ、ブランデーも作っているのよ。モンドセレクションで金賞を受賞したこともあって、品質の高さは折り紙つきね。

それに製造充填の受託事業も手掛けていて、缶製品の可能性を広げているの。山梨県笛吹市の本社工場ではワイナリーツアーや試飲、地元特産品の販売もしていて、観光事業にも力を入れているわ。

そうね。地元の特産品や観光資源と一緒にワインを楽しんでもらうことで、地域全体の価値を高めているのよ。これは単なる製造業にとどまらない、広い視野での事業展開だと思うわ。

今回の缶内二次発酵スパークリングワインは、瓶製品よりも早く熟成して味の変化を楽しめるから、日常的に本格的なスパークリングを楽しみたい人にはぴったりよ。

軽くて持ち運びやすい缶の利便性と本格的な味わいを両立しているから、アウトドアやパーティー、ちょっとした贈り物にも向いていると思うわ。

そうね。缶ワインのパイオニアであるモンデ酒造が手掛ける新商品だから、品質面でも安心して試せるのが嬉しいわ。気になる人は日本経済新聞の記事（こちら）を見てみるといいわ。

涼くんもこれを機に、缶スパークリングの魅力を広めてみるのもいいんじゃない？