日本初の有機原料使用「REISHI GIN」蒸留の挑戦

涼くん、最近日本のクラフトジン市場で話題になっている「REISHI GIN,」って知ってる？2026年の10月にリニューアル発売されたんだけど、これが日本初の有機JAS認証を受けたさつまいも100%のベーススピリッツを使っているのよ。

しかも、鹿児島県指宿の環境再生型農業で育てられたさつまいもを使っていて、2年間じっくり熟成させているから味に深みがあるの。霊芝と山椒の香りがアクセントになっていて、食事と一緒に楽しめる新しいスタンダードを提案しているのが面白いわね。

そうね、環境再生型農業っていうのは農薬や化学肥料を使わずに、植物の免疫力を高める方法で育てるのよ。今回のさつまいももそうやって育てられているから、自然の力がしっかり味に出ているの。こうした取り組みは、持続可能な農業を目指す企業の支援もあって成り立っているわ。

ええ、これからは味わいだけじゃなくて、環境や健康にも気を使うお客さんが増えているから、こういうジンは注目されると思うわ。クラフトジンの新しい方向性を示しているのよ、涼くん。

「REISHI GIN,」はウェルネスブランドの「REUNION」が手掛けていて、2026年10月13日にリニューアル発売されたのよ。特徴は何と言っても、ベーススピリッツに鹿児島県指宿産の有機JAS認証さつまいもを100%使っていることね。

しかも、そのさつまいもを2年間熟成させた焼酎をベースにしているから、ジンとしては珍しいまろやかさと深みがあるの。霊芝と山椒の香りが加わって、食事と一緒に楽しみやすい味わいに仕上がっているわ。

そうね、ジュニパーベリーはジンの基本だけど、「REISHI GIN,」はベーススピリッツ自体がさつまいも由来の焼酎だから、味の土台が全然違うのよ。そこに霊芝や山椒の香りが重なって、和のテイストがしっかり感じられる。だから、普通のジンとは一味違う味わいになっているわね。

涼くん、原料のさつまいもは農薬や化学肥料を使わない環境再生型農業で育てられているの。これが味わいの丸みと深みを生み出しているのよ。

2年間熟成させた焼酎をベースにすることで、ジンに珍しいまろやかさと複雑さが加わっているのがポイントね。霊芝と山椒の香りも、和の食文化に合うように計算されているわ。

熟成するとアルコールの角が取れて、味に丸みが出るのよ。だから飲みやすくなるし、香りも穏やかにまとまるの。これが霊芝や山椒の繊細な香りと合わさることで、食事と一緒に楽しみやすいジンになるのよ。

「REISHI GIN,」は単なるクラフトジンじゃなくて、食中酒の新しいスタンダードとして考えられているのよ。麻布十番の焼鳥店やホテルのバーで高評価を得ているのも、その証拠ね。

味わいとサステナビリティを両立させているから、これからの飲食業界で注目される存在になると思うわ。

和食はもちろん、焼鳥や魚介料理にもよく合うわ。霊芝や山椒の香りが料理の風味を引き立ててくれるから、食事の邪魔をしないのがいいところよ。だから飲食店での評価が高いのも納得できるわね。

このジンの背景には、環境再生型農業を支援する株式会社ファイトクロームがあるの。東京都新宿区にある企業で、農薬や化学肥料に頼らず植物の免疫力を高める製品を開発しているのよ。

こうした技術や理念が、指宿の有機さつまいも栽培に活かされている可能性が高いわ。サステナブルな酒造りの土台になっているのね。

そうなのよ。農業と酒造りが一体となって、環境にも味にもこだわる姿勢が今の消費者に響いているのだと思うわ。詳しくは株式会社ファイトクロームのサイトを見てみるといいわ。

涼くん、日本の伝統的な酒造業と比べると、「REISHI GIN,」はかなり新しい挑戦をしているのよ。例えば、沖縄の請福酒造は泡盛、新潟の高の井酒造は日本酒を造っていて、それぞれ地域文化を支えているわ。

でも「REISHI GIN,」は有機さつまいもを使ったクラフトジンで、素材も製法も全く違う。日本の酒造業の多様性を広げる存在だと思うわ。

伝統酒は地域の風土や歴史に根ざしているけど、「REISHI GIN,」は現代のサステナビリティや健康志向を反映しているの。だから、飲み手の価値観やライフスタイルの変化に応える新しい酒造りの形といえるわね。

興味があれば、請福酒造の公式サイトや高の井酒造の公式サイトも参考にしてみて。