船戸ゆり絵さんがホストを務める「船戸ゆり絵の日本酒たりてますか？」は、日本酒の多様な魅力をリスナーに伝えるラジオ番組です。番組では、吉田酒造の「月山 芳醇辛口純米」や来福酒造の「来福 純米吟醸生原酒 愛山」など、異なるタイプの日本酒を紹介。船戸さんは、これらの日本酒の試飲を通じて、その味わいやおすすめの飲み方を詳しく解説しています。特に「月山 芳醇辛口純米」は、冷やしても燗しても楽しめる一品として、その多様な味わいを「至福のマルチバース」と称賛しています。

クリンスイと旭酒造がコラボレーションし、超軟水を使用した新しい「獺祭 純米大吟醸」が誕生しました。この特別な日本酒は、クリンスイの浄水技術と旭酒造の酒造り技術が融合し、繊細な甘味とまろやかな味わいを実現。2024年4月17日から数量限定で販売され、その新しい味わいと製法は、日本酒業界に新たな可能性を示唆しています。

イギリスの老舗酒販売店Berry Bros & Ruddが、ワイン業界で一般的な「en primeur」システムを日本酒に応用した「Sake en primeur」を導入しました。このシステムでは、未熟成の日本酒を先行購入し、熟成を待つことで、数年後には異なる風味を楽しむことができます。今年は野口直彦酒造研究所、楯の川酒造、IWA 5から選ばれた日本酒が特集されています。

日本酒の新たな地平を切り開くDASSAI BlueのNigori Sparklingは、アメリカで製造された最初のスパークリングにごり酒です。この製品は、自然発酵によってボトル内で醸造され、シャンパンと同様のスタイルでパッケージされています。使用されているのは、日本酒の王様とも称される高級山田錦米で、その精米歩合は50%にまで磨き上げられています。自然発酵プロセスは、砂糖を加えず、米と麹のみを使用しています。これにより、爽やかで泡立ちの良い飲み口が実現されており、緑のリンゴを思わせる明るい香りとほのかな甘みが特徴です。