究極のペアリング日本酒「éks」、新商品「KAISEKI」「SUSHI」発表

涼くん、日本酒の新しいブランド「éks（エクス）」って知ってる？

料理とのペアリングを追求したブランドで、トップシェフと酒蔵がコラボしてるのよ。

今回発表されたのは、「éks KAISEKI（懐石）」と「éks SUSHI（鮨）」の2種類よ。

「éks KAISEKI」は、ミシュラン3つ星の日本料理店『虎白』の小泉瑚佑慈氏と『黒龍酒造』のコラボレーションなの。

もう一方は、四谷の『三谷』の三谷康彦氏と『清水清三郎商店』のコラボレーションで、鮨との完璧なマリアージュを実現しているそうよ。

「éks KAISEKI」は、出汁との調和を重視して作られた日本酒なの。

『虎白』の小泉シェフは、素材の持ち味を生かす繊細な味付けで有名だから、それに合うように、ふくよかな旨味とキレの良さを両立させたお酒に仕上がってるみたい。

懐石料理だから、先付、椀物、向付、焼き物、煮物…と、様々な料理に合うように作られているみたいね。

特に、繊細な出汁の風味を際立たせる効果があるそうよ。

「éks SUSHI」は、鮨との相性を追求した日本酒で、シャープな酸味とミネラル感が特徴よ。

『三谷』の三谷さんは、江戸前の伝統を守りつつも、新しいネタや技法を取り入れた鮨で人気だから、魚の旨味を引き立てつつ、後味をスッキリとさせるお酒に仕上がってるみたい。

白身魚や貝類などの淡白なネタから、マグロやウニなどの濃厚なネタまで、幅広く合わせられるように作られているそうよ。

特に、ネタの旨味と香りを引き立て、後口を爽やかにする効果があるみたい。

今回のコラボレーションは、日本酒業界にとっても画期的なことだと思うわ。

トップシェフと酒蔵が、それぞれの専門知識を持ち寄って、最高のペアリングを追求しているの。

これは、日本酒の可能性を広げる、素晴らしい試みだと思うわね。

これらの商品は、通常は飲食店向けに販売されているんだけど、「MAKUAKE」で数量限定で一般向けにも販売されるみたいよ。

これは、普段はなかなか飲む機会のないお酒を試せる、絶好のチャンスね！

株式会社 JAPAN CRAFT SAKE COMPANYは、今後も日本酒と料理のペアリングに注目し、様々なシェフや酒蔵とのコラボレーションを展開していく予定みたいよ。

今後の動向にも注目していきましょう！

詳しい情報は、「éksのブランドHP」、「Sakenomy Pro」、「Sakenomy」で確認できるわ。