宮城・気仙沼の男山本店が、発酵中の日本酒タンクにジャズの振動を直接加える「音響加振酒」技術を開発。2025年8月6日に発売予定の新商品「蒼の音」は、発酵促進による豊かな香りとまろやかな味わいが特徴です。バーテンダーや酒販店にも注目される革新的な日本酒体験として期待されています。―テキエブ・鳥山涼

2025年8月7日から10日まで、東京・神田明神で「絶品グルメ☆ビール＆日本酒祭り＠神田明神納涼祭り2025」が開催されます。全国各地のクラフトビールや地酒と、たこ焼きや焼きそばなど庶民派グルメの絶妙なペアリングが楽しめる注目の夏イベントです。歴史ある神社の境内で味わうお酒と食の融合は、地域活性化や業界の新たな可能性を示しています。テキエブの鳥山涼がお伝えしました。

奈良県の梅乃宿酒造が、純米大吟醸と果汁をブレンドした新リキュール「果本酒」を2025年7月に発売します。ライチとマスカットの2種展開で、糖類・香料不使用、アルコール度数8〜9％と飲みやすさを追求。日本酒初心者や若年層にも親しみやすく、新たな市場開拓が期待されます。テキエブ・鳥山涼

「SAKE HUNDRED」の最高峰日本酒『百光』は、山形県の楯の川酒造が手掛ける繊細で上質な味わいが特徴です。2025年春の抽選販売には4万人超が応募し、希少価値の高さがうかがえます。渋谷の「CHEESE STAND」との限定ペアリングセットも注目で、フレッシュチーズと日本酒の新たな楽しみ方を提案しています。（テキエブ・鳥山涼）