オーストラリア産貴腐ワイン新星「バートン・ヴィンヤーズ」登場

涼くん、オーストラリア産の貴腐ワインって飲んだことある？最近新しく「バートン・ヴィンヤーズ リザーブ ボトリティス セミヨン 2019」っていうのが発売されたんだけど、なかなか評判が良いみたいなのよ。

そうよね。でも実はオーストラリアでも貴腐ワインは作られていて、近年品質が上がってきているの。「バートン・ヴィンヤーズ」は、まだ新しいワイナリーだけど、高品質な貴腐ワイン造りで注目されているわ。

貴腐ワインって何か知ってる？簡単に言うと、貴腐菌っていう特別なカビが生えたブドウからできる甘いワインのことよ。

ふふふ、そうよね。貴腐菌は、湿度の高い環境でブドウの果皮に付着して、果皮に小さな穴を開けるの。すると、水分が蒸発して糖度がギュッと凝縮された、まるでレーズンのような状態になるのよ。この糖度の高いブドウから、とろりとした甘口で芳醇な香りの貴腐ワインが生まれるわけ。

「バートン・ヴィンヤーズ リザーブ ボトリティス セミヨン 2019」は、完熟したアプリコットやマンゴー、オレンジピールのような濃厚な香りに、蜂蜜やキャラメルのニュアンスもあるの。味わいは、とろけるような甘味と、貴腐ワイン特有の複雑なコクと酸味が特徴ね。