岐阜・海津の水谷酒店が扱う新シードル詳細紹介

岐阜県の飛騨高山ワインが新しく出した「シードル フィールドブレンド キュベミクニエン25」っていうシードル、知ってる？辛口のスパークリングで、酸味とミネラル感がしっかり感じられるのがいいところなのよ、涼くん。

時間が経つにつれて味わいが変わっていくから、飲みながらその変化を楽しめるのも面白いわね。ミディアムライトボディで飲みやすいのも魅力だと思うわ。

涼くん、辛口のスパークリングは食事と合わせやすいのが魅力なのよ。特に魚介や和食、軽めの前菜なんかとよく合うわね。

味の変化はね、開けたてはフレッシュな酸味が際立っているけど、時間が経つとミネラル感や旨味がじわっと出てきて、まろやかさが増してくるの。だから一度で二度美味しい感じで楽しめるのよ。

このシードルに使われているりんごは、標高の高い畑で育ったものなのよ。これが酸味とミネラル感を引き出すポイントになっているわ、涼くん。

製法もこだわっていて、ステンレスタンクで発酵させた後に4ヶ月間じっくり熟成させているの。さらに瓶内で二次発酵をしてスパークリングに仕上げているのが特徴ね。

そうね、標高が高いと昼夜の寒暖差が大きくて、りんごがゆっくり熟すから酸味がしっかり残るのよ。ミネラル感も土壌の影響で豊かになるわ。

瓶内二次発酵はまさにシャンパンと同じ製法で、瓶の中で酵母が糖分をアルコールと炭酸に変えるの。これが繊細な泡と複雑な味わいを生み出しているのよ。

容量は0.75リットルで、アルコール度数は7.5％と控えめなのが嬉しいわね。軽やかに飲めるから、女性やお酒に強くない人にもおすすめできるのよ、涼くん。

アルコール度数が低めで飲みやすいのに、味わいはしっかりしているのがこのシードルの魅力の一つだと思うわ。

軽いっていうのは、口当たりが柔らかくてスムーズに飲めるってことなのよ。でも酸味やミネラル感がしっかりあるから、味の輪郭ははっきりしているわ。

だから、ただ薄いだけじゃなくて、飲みごたえも感じられるのがポイントね。

価格は税別で2,100円。シードルとしては少し上質な部類に入るけど、製法や原料のこだわりを考えれば納得の価格だと思うわ、涼くん。

特に地元の特産品としての価値もあるから、プレゼントや特別な日の一杯にも向いているわね。

そうね、地元の気候や土壌が味に影響するから、地域の特産品はその土地ならではの個性が出るのよ。

だからこのシードルも、岐阜の飛騨高山の自然を感じられる味わいになっているの。そういう背景を知ると、飲む楽しみも増えるわよね。

飛騨高山ワインは岐阜県内で初めて自社でシードルを醸造したワイナリーなのよ。これまではワインを中心にやってきたけど、地域の果実酒の可能性を広げようとしているの。

地域の特性を活かした果実酒開発に力を入れているのが、彼らの大きな特徴ね。

ワイナリーとしては、地元のりんごを使うことで新しい市場を開拓したいという狙いがあるのよ。ワインだけじゃなくて、果実酒全般で地域の魅力を伝えたいのね、涼くん。

具体的には、標高の高い畑で育ったりんごを使ったり、発酵や熟成の工程を工夫して、地域の風土が味に反映されるようにしているのよ。

このシードルは岐阜・海津市の水谷酒店で取り扱っているの。気になる人は公式サイトで詳しい情報をチェックできるわよ。

URLはこちらだから、ぜひ見てみてね。

そうね、涼くん。地域の個性が光るお酒は、飲む人に新しい発見をもたらしてくれるから、これからも注目していきたいわ。

私たち業界人も、こういう新しい挑戦には目を向けておくべきだと思うのよ。