世界最高峰「雁木」と銀座SPICE LAB初コラボ開始

涼くん、山口県岩国市の老舗酒蔵、八百新酒造が造っている「雁木」って知ってる？このブランドが銀座のモダンインディアンキュイジーヌ店「SPICE LAB TOKYO」と初めてコラボを始めたのよ。

2026年5月13日から、フランスの日本酒コンクール「Kura Master 2025」で最高賞を取った「雁木 純米大吟醸 鶺鴒（せきれい）」を主役にしたペアリングコースを提供しているわ。

そうね、伝統的な日本酒とスパイスの効いたインド料理の組み合わせは意外に思えるかもしれないけど、味のバランスや香りの調和を大事にした新しい試みなのよ。

日本酒の繊細な味わいとスパイス料理の複雑さをうまく融合させて、食文化の新しい可能性を切り開いているところがポイントね。

このコラボでは、銀座の「SPICE LAB TOKYO」が「雁木 純米大吟醸 鶺鴒」をメインにしたペアリングコースを出しているの。7品から9品の料理が楽しめるわよ。

旬の鮎や野菜を使ったタンドール料理など、モダンインディアンキュイジーヌのエッセンスを活かしつつ、日本酒の味を引き立てる構成になっているのが特徴ね。

例えば、鮎の繊細な旨味には「雁木」のフルーティーでクリアな純米大吟醸がよく合うのよ。スパイスの効いたタンドール料理には、酒の酸味や甘みがスパイスの刺激を和らげてくれるわ。

こうした細やかな味の掛け合わせが、双方の魅力を引き出しているのがこのコラボの肝だと思うわ。

「雁木 純米大吟醸 鶺鴒」は、フルーティーでありながらキレの良い味わいがあって、繊細な料理にも負けない存在感があるのよ。

一方、SPICE LAB TOKYOの料理は伝統的なインド料理の技法をベースにしつつ、旬の食材を活かしたモダンなアレンジがされているわ。

鮎はほろ苦さと甘みが絶妙で、タンドールのスパイスや炭火の香ばしさが加わると複雑な味わいになるのよ。そこに「雁木」の純米大吟醸のフルーティーさと爽やかな酸味が加わることで、味の層が深まるの。

この絶妙なバランスが、和と洋の垣根を越えた新しい食体験を生み出しているのが面白いところね。

このペアリングコースは銀座の「SPICE LAB TOKYO」でディナー限定で提供されているの。料金はペアリング付きで26,400円（税込・サービス料別）よ。

予約は公式サイトからできるから、興味がある人は早めにチェックしておくといいわね。

公式のプレスリリースに予約リンクがあるから、そこからアクセスするとスムーズよ。詳しくはこちらを見てみてね。

こういう特別なコラボは早めに予約が埋まることが多いから、気になるならすぐ動くのが賢明だと思うわ。

八百新酒造は1877年創業の老舗で、山口県岩国市に根ざした酒蔵よ。伝統を守りながらも革新的な酒造りを続けているのが特徴ね。

「雁木」ブランドはその象徴で、国内外で高い評価を受けているわ。企業情報はこちらで確認できるわよ。

例えば、伝統的な製法を守りつつも海外のコンテストに積極的に参加して、世界基準の味を追求していることね。

それに加えて、こうした異業種とのコラボレーションで新しい市場や飲み方を提案しているのも革新的な部分だと思うわ。

「雁木」は純米大吟醸や純米吟醸など多彩なラインナップがあって、特に「純米大吟醸 鶺鴒」はフランスの「Kura Master 2025」で最高賞を取っているのよ。

この受賞は世界的な評価の証で、品質の高さが国際的に認められているのがわかるわ。詳しい情報はこちらで見られるわよ。

そうね、だからこそこのコラボは注目されているのよ。日本酒の新しい楽しみ方を提案して、飲み手の味覚の幅を広げるきっかけになると思うわ。

涼くん、このコラボは日本酒ファンだけじゃなく、グルメ好きや新しい食体験を求める人にも価値があると思うのよ。

スパイスの効いたインド料理と繊細な日本酒のペアリングは、味覚の新しい世界を開く体験になるわ。

そうね、こういう機会を逃さずに体験することが、飲み手としての幅を広げるコツよ。もちろんテキーラや他のスピリッツもいいけど、日本酒の可能性もまだまだ広がっているのを感じてほしいわ。

興味があれば、ぜひ公式プレスリリースをチェックして、予約してみてね。